วิกฤตร้านเบเกอรี่จีน ปิดกิจการระนาวในปีเดียว โดนซูเปอร์มาร์เก็ต-โรงงานผู้ผลิตแย่งตลาด
.
ร้านเบเกอรี่ในจีนกำลังเผชิญวิกฤตปิดกิจการต่อเนื่อง หลังชาวเน็ตรายหนึ่งโพสต์ถามหาวิธีขอเงินคืนจากบัตรสมาชิกที่เติมเงินไว้ เพราะร้านประจำหน้าบ้านปิดตัวลง ก่อนจะมีผู้คนจำนวนมากเข้ามาแสดงความเห็นว่าร้านเบเกอรี่ในละแวกบ้านของตัวเองก็ทยอยปิดกิจการเช่นเดียวกัน
.
ขณะที่เจ้าของร้านบางรายออกมาเปิดเผยยอดขายในแต่ละวัน พบว่ามีรายได้เพียงไม่กี่ร้อยหยวน แม้จะเปิดกิจการมานานกว่า 10 ปี ก็ยังแทบประคองธุรกิจต่อไปไม่ไหว
.
■ วิกฤตร้านเบเกอรี่ทยอยปิดตัว
.
หลิวเหยียน เจ้าของร้านเบเกอรี่ในจีนเปิดเผยว่าเขาตัดสินใจลาออกจากงานประจำในปี 2018 เพื่อเปิดร้านเบเกอรี่ผ่านระบบแฟรนไชส์ หลังมองเห็นโอกาสจากความนิยมของขนมพร้อมรับประทานในเมืองใหญ่ แต่กลับพบว่าเงินลงทุนเริ่มต้นสูงกว่าที่คาดไว้มาก
.
เขาระบุว่าค่าแฟรนไชส์ เงินประกัน ค่าตกแต่งร้านและค่าอุปกรณ์รวมแล้วต้องใช้เงินเกือบ 2 ล้านหยวน (ราว 9.9 ล้านบาท) ขณะที่ร้านต้องมียอดขายอย่างน้อย 3 แสนหยวน (ราว 1.48 ล้านบาท) ต่อเดือนจึงจะพอคุ้มทุน โดยยังไม่รวมค่าเสื่อมราคาอุปกรณ์
แม้ร้านของหลิวเหยียนจะตั้งอยู่ในทำเลทอง ใจกลางย่านธุรกิจของเขตหนานซาน เมืองเซินเจิ้น ใกล้อาคารสำนักงาน ชุมชน โรงเรียนและสถานีรถไฟฟ้า อีกทั้งยังมีคู่แข่งไม่มาก แต่ยอดขายกลับลดลงต่อเนื่อง จากช่วงพีกในปี 2020-2021 ที่เคยมียอดขายสูงถึง 5 แสนหยวนต่อเดือน (ราว 2.48 ล้านบาท) เหลือเพียง 2.5 แสนหยวนต่อเดือน (ราว 1.23 ล้านบาท) ในปี 2025
.
ยอดขายที่ลดลงทำให้ร้านเริ่มแบกรับต้นทุนไม่ไหว หลิวเหยียนจึงเจรจาลดค่าเช่า ลดจำนวนพนักงาน และยกเลิกระบบแฟรนไชส์เพื่อสร้างแบรนด์ของตัวเอง ช่วยลดต้นทุนได้เดือนละ 50,000-60,000 หยวน (ราว 2.47-2.97 แสนบาท) ทำให้แม้มียอดขายเพียง 2 แสนหยวนต่อเดือน (ราว 9.9 แสนบาท) ก็สามารถประคองธุรกิจให้อยู่รอดได้
.
อย่างไรก็ตาม หลิวเหยียนยังถือว่าได้รับผลกระทบน้อยกว่าผู้ประกอบการอีกหลายราย โดยข้อมูลระบุว่าในช่วง 1 ปี หลังวันที่ 13 ก.ค.2026 ร้านเบเกอรี่ทั่วจีนลดลงสุทธิ 81,700 แห่งและเมื่อรวมร้านเปิดใหม่กว่า 3,300 แห่ง เท่ากับว่ามีร้านเบเกอรี่ปิดกิจการราว 85,000 แห่ง ภายในเวลาเพียงปีเดียว
.
ย้อนกลับไปช่วงที่กระแส "เบเกอรี่สไตล์จีนยุคใหม่" ได้รับความนิยม ธุรกิจเบเกอรี่เคยเป็นดาวเด่นที่ดึงดูดเงินลงทุนจากกองทุนชั้นนำจำนวนมาก แต่เมื่อการลงทุนในธุรกิจผู้บริโภคชะลอตัว โมเดลการขยายธุรกิจด้วยเงินทุนก็เริ่มสะดุด ส่งผลให้หลายแบรนด์ดังต้องลดขนาดกิจการหรือยุติการดำเนินงาน
.
ไม่เพียงแต่แบรนด์เบเกอรี่ใหม่เท่านั้นที่เผชิญแรงกดดันแบรนด์ดังที่อยู่ในตลาดมานานก็ทยอยปิดสาขา โดยเมื่อเดือนตุลาคม 2025 แบรนด์ 85°C Bakery Café ประกาศปรับกลยุทธ์ธุรกิจ พร้อมทยอยปิดสาขาที่มีผลประกอบการต่ำและคาดว่าจะปิดร้านมากกว่า 40 สาขาภายในปีเดียว
.
แม้แต่ร้าน BreadTalk ก็ได้ปิดสาขาสุดท้ายในกรุงปักกิ่งและถอนตัวจากตลาดปักกิ่งอย่างเป็นทางการในปีนี้ หลังทยอยปิดสาขาในหลายเมือง ส่งผลให้จำนวนสาขาในจีนลดลงจากกว่า 400 แห่ง เหลือเพียงกว่า 100 แห่ง เช่นเดียวกับ Paris Baguette และ KUMO KUMO ที่ทยอยปิดสาขา ทำให้ "การปิดกิจการ" และ "การล้มละลาย" กลายเป็นภาพคุ้นตาของธุรกิจเบเกอรี่จีนในช่วงปีที่ผ่านมา
.
■ สาเหตุไม่ใช่คนกินเบเกอรี่น้อยลง
.
สาเหตุที่ร้านเบเกอรี่ทยอยปิดกิจการ ไม่ได้เกิดจากความต้องการบริโภคที่ลดลง เพราะรายงานระบุว่าตั้งแต่ปี 2023 ตลาดเบเกอรี่ของจีนยังเติบโตต่อเนื่องเฉลี่ย 4-5% ต่อปีและคาดว่าในปี 2026 จะมีมูลค่าสูงถึง 1.54 แสนล้านหยวน (ราว 7.62 แสนล้านบาท)
.
หลิวเหยียนมองว่าสาเหตุหลักมาจากช่องทางจำหน่ายที่หลากหลายขึ้นของคู่แข่ง ทั้งร้านชานม ร้านกาแฟ และซูเปอร์มาร์เก็ตที่หันมาจำหน่ายเบเกอรี่มากขึ้น โดยเฉพาะ Sam's Club และ Hema ที่มีสินค้าใหม่ออกมาอย่างต่อเนื่องจนดึงลูกค้าจากร้านเบเกอรี่แบบดั้งเดิมไปจำนวนมาก
.
ต้นทุนของร้านเบเกอรี่แบบดั้งเดิมค่อนข้างสูง เพราะต้องผลิตขนมสดภายในร้านทุกวัน จึงต้องลงทุนทั้งอุปกรณ์ พื้นที่และบุคลากร อีกทั้งขนมยังมีอายุการเก็บรักษาสั้น หากขายไม่หมดก็กลายเป็นต้นทุนที่สูญเปล่า
.
ขณะที่ซูเปอร์มาร์เก็ตใช้ระบบผลิตจากโรงงานกลางที่คุมต้นทุนได้ดีกว่า เพียงนำแป้งแช่แข็งหรือผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมาอบหรือจัดวางจำหน่าย ทำให้ใช้พื้นที่และพนักงานน้อยกว่า ระบบดังกล่าวช่วยลดต้นทุนแรงงานได้ราว 45% เพิ่มประสิทธิภาพการผลิตกว่า 60% และทำให้อัตราสินค้าที่ได้มาตรฐานสูงกว่า 95%
.
(อ่านต่อในคอมเมนต์)
.
.
📧 ติดต่อเรา Email: info@jeenthainews.com
.
#เศรษฐกิจจีน #เบเกอรี่จีน
.
https://www.facebook.com/share/p/1EqrZA3bgU/
🍞🥐 วิกฤตร้านเบเกอรี่จีน ปิดกิจการระนาวในปีเดียว โดนซูเปอร์มาร์เก็ต-โรงงานผู้ผลิตแย่งตลาด
.
ร้านเบเกอรี่ในจีนกำลังเผชิญวิกฤตปิดกิจการต่อเนื่อง หลังชาวเน็ตรายหนึ่งโพสต์ถามหาวิธีขอเงินคืนจากบัตรสมาชิกที่เติมเงินไว้ เพราะร้านประจำหน้าบ้านปิดตัวลง ก่อนจะมีผู้คนจำนวนมากเข้ามาแสดงความเห็นว่าร้านเบเกอรี่ในละแวกบ้านของตัวเองก็ทยอยปิดกิจการเช่นเดียวกัน
.
ขณะที่เจ้าของร้านบางรายออกมาเปิดเผยยอดขายในแต่ละวัน พบว่ามีรายได้เพียงไม่กี่ร้อยหยวน แม้จะเปิดกิจการมานานกว่า 10 ปี ก็ยังแทบประคองธุรกิจต่อไปไม่ไหว
.
■ วิกฤตร้านเบเกอรี่ทยอยปิดตัว
.
หลิวเหยียน เจ้าของร้านเบเกอรี่ในจีนเปิดเผยว่าเขาตัดสินใจลาออกจากงานประจำในปี 2018 เพื่อเปิดร้านเบเกอรี่ผ่านระบบแฟรนไชส์ หลังมองเห็นโอกาสจากความนิยมของขนมพร้อมรับประทานในเมืองใหญ่ แต่กลับพบว่าเงินลงทุนเริ่มต้นสูงกว่าที่คาดไว้มาก
.
เขาระบุว่าค่าแฟรนไชส์ เงินประกัน ค่าตกแต่งร้านและค่าอุปกรณ์รวมแล้วต้องใช้เงินเกือบ 2 ล้านหยวน (ราว 9.9 ล้านบาท) ขณะที่ร้านต้องมียอดขายอย่างน้อย 3 แสนหยวน (ราว 1.48 ล้านบาท) ต่อเดือนจึงจะพอคุ้มทุน โดยยังไม่รวมค่าเสื่อมราคาอุปกรณ์
แม้ร้านของหลิวเหยียนจะตั้งอยู่ในทำเลทอง ใจกลางย่านธุรกิจของเขตหนานซาน เมืองเซินเจิ้น ใกล้อาคารสำนักงาน ชุมชน โรงเรียนและสถานีรถไฟฟ้า อีกทั้งยังมีคู่แข่งไม่มาก แต่ยอดขายกลับลดลงต่อเนื่อง จากช่วงพีกในปี 2020-2021 ที่เคยมียอดขายสูงถึง 5 แสนหยวนต่อเดือน (ราว 2.48 ล้านบาท) เหลือเพียง 2.5 แสนหยวนต่อเดือน (ราว 1.23 ล้านบาท) ในปี 2025
.
ยอดขายที่ลดลงทำให้ร้านเริ่มแบกรับต้นทุนไม่ไหว หลิวเหยียนจึงเจรจาลดค่าเช่า ลดจำนวนพนักงาน และยกเลิกระบบแฟรนไชส์เพื่อสร้างแบรนด์ของตัวเอง ช่วยลดต้นทุนได้เดือนละ 50,000-60,000 หยวน (ราว 2.47-2.97 แสนบาท) ทำให้แม้มียอดขายเพียง 2 แสนหยวนต่อเดือน (ราว 9.9 แสนบาท) ก็สามารถประคองธุรกิจให้อยู่รอดได้
.
อย่างไรก็ตาม หลิวเหยียนยังถือว่าได้รับผลกระทบน้อยกว่าผู้ประกอบการอีกหลายราย โดยข้อมูลระบุว่าในช่วง 1 ปี หลังวันที่ 13 ก.ค.2026 ร้านเบเกอรี่ทั่วจีนลดลงสุทธิ 81,700 แห่งและเมื่อรวมร้านเปิดใหม่กว่า 3,300 แห่ง เท่ากับว่ามีร้านเบเกอรี่ปิดกิจการราว 85,000 แห่ง ภายในเวลาเพียงปีเดียว
.
ย้อนกลับไปช่วงที่กระแส "เบเกอรี่สไตล์จีนยุคใหม่" ได้รับความนิยม ธุรกิจเบเกอรี่เคยเป็นดาวเด่นที่ดึงดูดเงินลงทุนจากกองทุนชั้นนำจำนวนมาก แต่เมื่อการลงทุนในธุรกิจผู้บริโภคชะลอตัว โมเดลการขยายธุรกิจด้วยเงินทุนก็เริ่มสะดุด ส่งผลให้หลายแบรนด์ดังต้องลดขนาดกิจการหรือยุติการดำเนินงาน
.
ไม่เพียงแต่แบรนด์เบเกอรี่ใหม่เท่านั้นที่เผชิญแรงกดดันแบรนด์ดังที่อยู่ในตลาดมานานก็ทยอยปิดสาขา โดยเมื่อเดือนตุลาคม 2025 แบรนด์ 85°C Bakery Café ประกาศปรับกลยุทธ์ธุรกิจ พร้อมทยอยปิดสาขาที่มีผลประกอบการต่ำและคาดว่าจะปิดร้านมากกว่า 40 สาขาภายในปีเดียว
.
แม้แต่ร้าน BreadTalk ก็ได้ปิดสาขาสุดท้ายในกรุงปักกิ่งและถอนตัวจากตลาดปักกิ่งอย่างเป็นทางการในปีนี้ หลังทยอยปิดสาขาในหลายเมือง ส่งผลให้จำนวนสาขาในจีนลดลงจากกว่า 400 แห่ง เหลือเพียงกว่า 100 แห่ง เช่นเดียวกับ Paris Baguette และ KUMO KUMO ที่ทยอยปิดสาขา ทำให้ "การปิดกิจการ" และ "การล้มละลาย" กลายเป็นภาพคุ้นตาของธุรกิจเบเกอรี่จีนในช่วงปีที่ผ่านมา
.
■ สาเหตุไม่ใช่คนกินเบเกอรี่น้อยลง
.
สาเหตุที่ร้านเบเกอรี่ทยอยปิดกิจการ ไม่ได้เกิดจากความต้องการบริโภคที่ลดลง เพราะรายงานระบุว่าตั้งแต่ปี 2023 ตลาดเบเกอรี่ของจีนยังเติบโตต่อเนื่องเฉลี่ย 4-5% ต่อปีและคาดว่าในปี 2026 จะมีมูลค่าสูงถึง 1.54 แสนล้านหยวน (ราว 7.62 แสนล้านบาท)
.
หลิวเหยียนมองว่าสาเหตุหลักมาจากช่องทางจำหน่ายที่หลากหลายขึ้นของคู่แข่ง ทั้งร้านชานม ร้านกาแฟ และซูเปอร์มาร์เก็ตที่หันมาจำหน่ายเบเกอรี่มากขึ้น โดยเฉพาะ Sam's Club และ Hema ที่มีสินค้าใหม่ออกมาอย่างต่อเนื่องจนดึงลูกค้าจากร้านเบเกอรี่แบบดั้งเดิมไปจำนวนมาก
.
ต้นทุนของร้านเบเกอรี่แบบดั้งเดิมค่อนข้างสูง เพราะต้องผลิตขนมสดภายในร้านทุกวัน จึงต้องลงทุนทั้งอุปกรณ์ พื้นที่และบุคลากร อีกทั้งขนมยังมีอายุการเก็บรักษาสั้น หากขายไม่หมดก็กลายเป็นต้นทุนที่สูญเปล่า
.
ขณะที่ซูเปอร์มาร์เก็ตใช้ระบบผลิตจากโรงงานกลางที่คุมต้นทุนได้ดีกว่า เพียงนำแป้งแช่แข็งหรือผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมาอบหรือจัดวางจำหน่าย ทำให้ใช้พื้นที่และพนักงานน้อยกว่า ระบบดังกล่าวช่วยลดต้นทุนแรงงานได้ราว 45% เพิ่มประสิทธิภาพการผลิตกว่า 60% และทำให้อัตราสินค้าที่ได้มาตรฐานสูงกว่า 95%
.
(อ่านต่อในคอมเมนต์)
.
.
📧 ติดต่อเรา Email: info@jeenthainews.com
.
#เศรษฐกิจจีน #เบเกอรี่จีน
.
https://www.facebook.com/share/p/1EqrZA3bgU/