ไอติมถั่วดำเสียบไม้แบบโบราณ

ผู้เขียน :  ยายใส สายงาม

🌺ไอติมถั่วดำเสียบไม้แบบโบราณ เป็นไอศกรีมพื้นบ้านที่ทำง่าย หวานมัน หอมกะทิ เนื้อเนียนและมีเม็ดถั่วดำเคี้ยวเพลิน
🏵ส่วนผสม
ถั่วดำ 250 กรัม
กะทิ 500 มล.
น้ำเปล่า 500 มล.
น้ำตาลทราย 150-200 กรัม (ปรับตามชอบ)
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่าสำหรับละลายแป้ง 3 ช้อนโต๊ะ
ไม้ไอติม
🏵วิธีทำ
1. ต้มถั่วดำ
ล้างถั่วดำให้สะอาด แล้วแช่น้ำ 6-8 ชั่วโมง หรือข้ามคืน
เทน้ำแช่ทิ้ง เติมน้ำใหม่ ต้มจนถั่วนุ่มประมาณ 45-60 นาที
พักให้เย็นและสะเด็ดน้ำ
2. ทำน้ำไอติม
ใส่กะทิ น้ำเปล่า น้ำตาลทราย และเกลือลงหม้อ
ตั้งไฟกลาง คนจนน้ำตาลละลาย
ละลายแป้งข้าวโพดกับน้ำ แล้วค่อยๆ เทลงหม้อ คนให้เข้ากัน
เคี่ยวต่อ 2-3 นาที จนส่วนผสมข้นเล็กน้อย
ยกลงจากเตา พักให้เย็น
3. ผสมถั่วดำ
ใส่ถั่วดำต้มสุกลงในน้ำกะทิ
คนให้กระจายทั่ว
4. แช่แข็ง
เทส่วนผสมลงในพิมพ์ไอติมหรือถุงไอติม
แช่ช่องฟรีซประมาณ 2-3 ชั่วโมง
เมื่อเริ่มเซตตัว นำออกมาเสียบไม้ตรงกลาง
แช่ต่ออีก 6-8 ชั่วโมง หรือจนแข็งดี
🏵เคล็ดลับ
ใช้กะทิคั้นสดจะหอมมันแบบโบราณมากขึ้น
หากชอบเนื้อไอติมนุ่ม ให้เติมนมข้นจืด 2-3 ช้อนโต๊ะ
สามารถเพิ่มเนื้อมะพร้าวอ่อนหรือข้าวโพดต้มเพื่อเพิ่มรสสัมผัสได้
พร้อมเสิร์ฟเป็นไอติมถั่วดำเสียบไม้แบบโบราณ หวานมัน หอมกะทิ และมีเม็ดถั่วดำเต็มคำ เหมาะสำหรับทำขายหรือรับประทานคลายร้อนค่ะ