กินอาหารทะเลแล้วผื่นขึ้น หน้าแดง คันทุกครั้ง = แพ้อาหารจริงไหม? เพิ่งรู้ว่าอาจเป็น "ภาวะแพ้ฮีสตามีน"

เพิ่งดูคลิปที่อธิบายเรื่อง ภาวะแพ้ฮีสตามีน (Histamine Intolerance) แล้วรู้สึกว่าน่าสนใจมาก เพราะหลายคนมักเข้าใจว่ากินอาหารทะเลแล้วมีผื่น คัน หรือหน้าแดง แปลว่าแพ้อาหารทันที

แต่ในคลิปอธิบายว่า บางกรณีอาจไม่ได้เป็น "ภูมิแพ้อาหาร" แบบที่ร่างกายสร้างภูมิคุ้มกัน (IgE) แต่เป็นการได้รับ ฮีสตามีน ในอาหารปริมาณสูง จนเกิดอาการคล้ายแพ้อาหาร เช่น ผื่นขึ้น หน้าแดง คัน หรือแน่นหน้าอก

ประเด็นที่น่าสนใจคือ

-ปลาหรืออาหารทะเลที่ไม่สด จะมีแบคทีเรียเปลี่ยนกรดอะมิโนให้กลายเป็นฮีสตามีน

-อาหารหมักดอง เช่น กิมจิ ชีส ไวน์แดง รวมถึงพุงปลาและไตปลา ก็มีฮีสตามีนสูง

-การทอดหรือการย่าง ไม่สามารถทำลายฮีสตามีนได้

วิธีป้องกันคือเลือกอาหารที่สดใหม่ เก็บรักษาที่อุณหภูมิเหมาะสม และหากมีอาการไม่รุนแรงสามารถรับประทานยาแก้แพ้และดื่มน้ำมาก ๆ ได้ แต่หากอาการหนักควรรีบพบแพทย์


เลยอยากถามเพื่อน ๆ ว่า

-เคยมีอาการกินอาหารทะเลแล้วผื่นขึ้นหรือคันไหม?

-เคยตรวจแล้วพบว่าเป็นภูมิแพ้อาหารจริง หรือสุดท้ายเป็นแค่ฮีสตามีน?

-มีวิธีเลือกร้านอาหารทะเลให้มั่นใจเรื่องความสดกันอย่างไรบ้าง?