บัวลอยเผือกมะพร้าวอ่อนในลูกมะพร้าวอ่อน

🌺ผู้เขียน:โดย ยายใส สายงาม    

🌺บัวลอยเผือกมะพร้าวอ่อนในลูกมะพร้าวอ่อน เป็นขนมไทยหอมมันจากกะทิและมะพร้าวอ่อน เสิร์ฟในลูกมะพร้าวเพิ่มความสวยงามและน่ารับประทาน
ส่วนผสม
ตัวบัวลอยเผือก
เผือกนึ่งสุก 250 กรัม
แป้งมันสำปะหลัง 120 กรัม
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำอุ่นเล็กน้อย (ถ้าจำเป็น)
🏵น้ำกะทิ
กะทิ 500 มล.
น้ำมะพร้าวอ่อน 300 มล.
น้ำตาลทราย 100 กรัม
เกลือ 1/2 ช้อนชา
เนื้อมะพร้าวอ่อน 1 ถ้วย
สำหรับจัดเสิร์ฟ
ลูกมะพร้าวอ่อน 2–3 ลูก (คว้านฝาเตรียมไว้)
🏵วิธีทำ
ทำบัวลอยเผือก
บดเผือกนึ่งให้ละเอียด
ใส่น้ำตาลและแป้งมันสำปะหลัง นวดจนแป้งเนียน
ปั้นเป็นลูกกลมขนาดพอดีคำ
ต้มบัวลอย
ต้มน้ำให้เดือด
ใส่บัวลอยลงต้มจนลอยขึ้นมา
ตักแช่น้ำเย็น แล้วพักให้สะเด็ดน้ำ
🏵ทำน้ำกะทิ
ใส่กะทิ น้ำมะพร้าวอ่อน น้ำตาล และเกลือลงหม้อ
ตั้งไฟอ่อน คนให้น้ำตาลละลาย
ใส่เนื้อมะพร้าวอ่อนลงไป
พอเริ่มร้อนปิดไฟ ไม่ควรให้เดือดจัด
🏵ประกอบขนม
ใส่บัวลอยเผือกลงในน้ำกะทิ
ตักใส่ลูกมะพร้าวอ่อนที่เตรียมไว้
เติมเนื้อมะพร้าวอ่อนด้านบน
เคล็ดลับความอร่อย
ใช้เผือกหอมสดจะได้กลิ่นหอมและเนื้อเหนียวนุ่ม
เติมเนื้อมะพร้าวอ่อนเยอะ ๆ เพื่อเพิ่มความหวานธรรมชาติ
แช่เย็นก่อนเสิร์ฟ 1–2 ชั่วโมง จะได้รสชาติสดชื่นและอร่อยมากขึ้น
พร้อมเสิร์ฟเป็น บัวลอยเผือกมะพร้าวอ่อนในลูกมะพร้าวอ่อน หอมมัน หวานกำลังดี เหมาะสำหรับเป็นของหวานในวันพิเศษหรือทำขายได้เลยค่ะ