ขนมหม้อแกงเผือก

🌺ผู้เขียน:โดย  ยายใส สายงาม  
🌺หม้อแกงเผือกเป็นขนมไทยเนื้อเนียน หอมกะทิและเผือก รสหวานมัน
🏵ส่วนผสม
เผือกนึ่งสุกบด 300 กรัม
ไข่เป็ด 4 ฟอง (หรือไข่ไก่ 5 ฟอง)
น้ำตาลปี๊บ 200 กรัม
กะทิ 400 มล.
หอมแดงเจียว ½ ถ้วย
ใบเตย 2-3 ใบ
เกลือป่น ½ ช้อนชา
🏵วิธีทำ
นึ่งเผือกจนสุกนิ่ม แล้วบดให้ละเอียด พักไว้
ตอกไข่ใส่ชาม เติมน้ำตาลปี๊บ เกลือ และขยำกับใบเตยจนส่วนผสมเข้ากันดี
ค่อย ๆ เติมกะทิลงไป คนให้เข้ากัน
ใส่เผือกบดลงผสม คนจนเนื้อเนียน
กรองส่วนผสมผ่านตะแกรงเพื่อให้เนื้อหม้อแกงละเอียด
เทใส่ถาดที่ทาน้ำมันบาง ๆ
อบที่อุณหภูมิ 180°C ประมาณ 40-50 นาที หรือจนหน้าขนมเป็นสีน้ำตาลทอง
นำออกจากเตา พักให้เย็น
โรยหอมแดงเจียวให้ทั่วหน้า.พร้อมโรยเม็ดมะม่วงหิมพานต์
🏵เคล็ดลับ
ใช้เผือกหอมคุณภาพดีจะช่วยให้ขนมหอมและเนื้อเนียน
หากไม่มีเตาอบ สามารถใช้หม้ออบลมหรือหม้อทอดไร้น้ำมันได้
ควรพักขนมให้เย็นก่อนตัด จะได้ชิ้นสวยไม่เละ
พร้อมเสิร์ฟเป็น หม้อแกงเผือกหอมหวานมัน เนื้อเนียนนุ่ม รับประทานคู่ชาร้อนหรือกาแฟได้อร่อยมากค่ะ