สาคูเผือก มะพร้าวอ่อน

🌺ผู้เขียนโดย:ยายใส สายงาม
🌺สาคูเผือกมะพร้าวอ่อน เป็นขนมหวานไทยที่หอมมันจากกะทิและมะพร้าวอ่อน เนื้อสาคูเหนียวนุ่ม รับประทานได้ทั้งร้อนและเย็น
🏵ส่วนผสม
เม็ดสาคู 200 กรัม
เผือกหั่นเต๋าเล็ก 200 กรัม
เนื้อมะพร้าวอ่อน 1 ลูก
น้ำเปล่า 1 ลิตร
น้ำตาลทราย 150–200 กรัม (ปรับตามชอบ)
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
ส่วนกะทิราดหน้า
หัวกะทิ 250 มล.
เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนชา (ละลายน้ำเล็กน้อย)
🏵วิธีทำ
ล้างสาคูให้สะอาด พักไว้
นึ่งเผือกประมาณ 15–20 นาที จนสุกนุ่ม พักไว้
ต้มน้ำให้เดือด ใส่สาคูลงต้ม คนเป็นระยะจนเม็ดสาคูใสเกือบหมด
ใส่น้ำตาลทรายและเกลือ คนให้ละลาย
ใส่เผือกนึ่งและเนื้อมะพร้าวอ่อน คนเบา ๆ ให้เข้ากัน ต้มต่ออีก 2–3 นาที แล้วยกลง
ทำกะทิราดหน้า
ใส่หัวกะทิ เกลือ และแป้งข้าวเจ้าลงในหม้อ
ตั้งไฟอ่อน คนตลอดเวลา จนกะทิเริ่มข้นเล็กน้อย
ปิดไฟ พักไว้
🏵วิธีเสิร์ฟ
ตักสาคูเผือกมะพร้าวอ่อนใส่ถ้วย ราดด้วยกะทิเล็กน้อย จะรับประทานแบบอุ่น ๆ หรือแช่เย็นก่อนเสิร์ฟก็อร่อยเช่นกัน
เคล็ดลับ: หากต้องการความหอมมากขึ้น สามารถเติมใบเตย 2–3 ใบขณะต้มสาคู แล้วตักออกก่อนเสิร์ฟได้ค่ะ 🍨🥥🌴