มาทำลอนดอนช็อกโกแลตคาราเมลเค้ก กันค่าา

วันนี้มาแบ่งปันสูตร ลอนดอนช็อกโกแลตคาราเมลเค้ก (London Chocolate Caramel Cake) ที่ทดลองปรับสูตรจนได้เนื้อเค้กตามที่ต้องการ คือเนื้อนุ่ม ชุ่มฉ่ำ สีเข้มสวย  เนื้อหนึบๆ แบบบราวนี่แต่ไม่หวานจัดค่ะ ทานคู่เครื่องดื่มฟินมากๆเลย ทำไม่ยากค่ะแต่ใช้เวลานิดนึงน้าา



จุดเด่นของเค้กก้อนนี้คือการใช้ คาราเมลวิป เป็นไส้ ทำให้ได้รสหวานหอมตัดกับความเข้มของช็อกโกแลตได้อย่างลงตัว ส่วนด้านนอกปาดด้วย ช็อกโกแลตกานาช ที่เนียนและเข้มข้น เมื่อพักเค้กให้เซตตัวก่อนตัด จะได้เลเยอร์ที่สวยและรสชาติกลมกล่อมยิ่งขึ้น

😘 วิดีโอการทำอย่างละเอียดค่ะ



🍫 ส่วนผสมตัวเค้ก
ส่วนผสมแห้ง
แป้งเค้ก 160 กรัม
ผงโกโก้ 35 กรัม
(ใช้ผงโกโก้สีดำ หรือผสมกับผงโกโก้สีเข้มตามความชอบ)
ผงฟู 5 กรัม
เบกกิ้งโซดา 2 กรัม
เกลือ 2 กรัม
ร่อนส่วนผสมทั้งหมดรวมกัน แล้วพักไว้
ส่วนผสมเปียก
ไข่ไก่เบอร์ 1 จำนวน 2 ฟอง
น้ำตาลทรายแดง 30 กรัม
น้ำตาลทรายขาว 120 กรัม
น้ำมันรำข้าว 80 กรัม
นมสดพาสเจอร์ไรส์ รสจืด 150 กรัม
โยเกิร์ตธรรมชาติ 40 กรัม
กลิ่นวานิลลา 7 กรัม
ผงกาแฟ 5 กรัม ชงกับน้ำร้อน 75 กรัม พักให้เย็นก่อนนำไปใช้

🔥 การอบ
ใช้ถาดอบขนาด 12 × 10 นิ้ว
(หรือถาด 11 × 11 นิ้วก็ได้)
อบไฟบน–ล่าง 160°C
ไม่เปิดพัดลม
ใช้เวลาประมาณ 18–20 นาที หรือจนเค้กสุก
หลังอบเสร็จ ควรพักให้เค้กเย็นสนิท จากนั้นตัดแบ่งเป็น 3 ชั้น แล้วแรปด้วยพลาสติกถนอมอาหาร นำเข้าตู้เย็นพักไว้ประมาณ 4–6 ชั่วโมง
การพักเค้กจะช่วยให้เนื้อเค้กเซตตัว ตัดง่ายขึ้น และช่วยให้เนื้อเค้กดูดซับความชื้นได้ดี เมื่อนำมาประกอบกับครีมแล้วจะได้สัมผัสที่นุ่มอร่อยยิ่งขึ้นค่ะ

🤎 สูตรคาราเมลวิป
น้ำตาลทรายขาว 85 กรัม
น้ำตาลทรายแดง 30 กรัม
เนยจืด 40 กรัม
วิปปิ้งครีมอุ่น 160 กรัม
เมื่อทำเสร็จ ให้แรปผิวหน้าคาราเมลทันที แล้วพักในตู้เย็นอย่างน้อย 6 ชั่วโมง เพื่อให้คาราเมลเซตตัวก่อนนำไปใช้

🍫 สูตรช็อกโกแลตกานาช
ดาร์กช็อกโกแลต 70% 250 กรัม
วิปปิ้งครีม 340 กรัม
เนยจืด 40 กรัม
เมื่อทำเสร็จ ให้แรปผิวหน้าทันที แล้วพักในตู้เย็นประมาณ 4–6 ชั่วโมง เพื่อให้กานาชมีความข้นกำลังเหมาะสำหรับปาดเค้กค่ะ

🎂 การประกอบเค้ก
สลับชั้นเค้กกับคาราเมลวิปจนได้ 3 ชั้น
ปาดเค้กด้วยช็อกโกแลตกานาชให้เรียบ
นำเค้กเข้าตู้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง เพื่อให้ครีมและกานาชเซตตัวก่อนตัด
ก่อนตัดเค้ก แนะนำให้อุ่นมีดด้วยการลนไฟหรือจุ่มน้ำร้อน แล้วเช็ดให้แห้งทุกครั้ง จะช่วยให้ตัดเค้กได้คมสวย เลเยอร์ไม่เลอะ และกานาชไม่ติดใบมีดค่ะ

💡 เคล็ดลับ
ใช้ดาร์กช็อกโกแลตคุณภาพดี จะช่วยให้รสชาติกลมกล่อมและหอมขึ้น
ผงโกโก้สีดำจะช่วยให้สีเค้กเข้มสวย หากต้องการรสช็อกโกแลตที่สมดุล สามารถผสมกับผงโกโก้สีเข้มในสัดส่วนตามชอบ
ไม่ควรข้ามขั้นตอนการพักเค้ก คาราเมล และกานาช เพราะจะช่วยให้ประกอบเค้กได้ง่ายและได้เนื้อสัมผัสที่ดีที่สุดค่ะ
หากแช่เค้กข้ามคืนก่อนรับประทาน รสชาติจะยิ่งเข้ากันและอร่อยมากขึ้นเลยยจ้าาา