ไก่ย่างชื่อดังของไทย ในแต่ละจังหวัด (ขอยกตัวอย่างแค่ 5 จังหวัด)
.
(1.) ไก่ย่างวิเชียรบุรี จ. เพชรบูรณ์ เอกลักษณ์เด่น คือ ไก่ย่างจะมีลักษณะแห้ง หนังกรอบและหอมเครื่องเทศสมุนไพร ร้านขึ้นชื่อ เช่น ไก่ย่างตาแป๊ะและไก่ย่างบัวตอง
(2.) ไก่ย่างบางตาล จ. ราชบุรี เอกลักษณ์เด่น คือ ไก่ย่างจะมีลักษณะสีเหลืองจากเครื่องเทศก็คือขมิ้น และสามารถกินได้เลยไม่ต้องกินกับน้ำจิ้ม และไก่ย่างจะเสียบด้วยไม้ 3 แฉก (ลักษณะการเสียบไม้จะเหมือนใบตาล)
(3.) ไก่ย่างเขาสวนกวาง หรือไก่ย่างขายาว จ. ขอนแก่น เอกลักษณ์เด่น คือ จะย่างไก่ทั้งตัว และไก่ที่นำมาย่างจะมีอายุประมาณ 55 วัน หรือไก่กระทง (ปกติไก่ย่างสวนใหญ่จะใช้ไก่ที่มีอายุราว 180 วันอย่างต่ำ) จึงมีความหนึบและเหนียว และในสมัยก่อนจะนิยมย่างบนกะละมังใหญ่เจาะรูที่วางบนเตาไฟอีกที
(4.) ไก่ย่างห้วยทับทัน หรือ ไก่ย่างไม้มะดันห้วยทับทัน จ. ศรีสะเกษ เอกลักษณ์เด่น คือ ไก่ย่างจะเป็นไก่พื้นบ้าน (ไก่สามสายเลือด คือ ไก่บ้าน + ไก่สายพันธุ์อเมริกา + ไก่ชน) ว่ากันว่า...ไก่สายพันธุ์นี้นำไปทำอาหารชนิดอื่นจะไม่อร่อยเท่ากับนำมาย่าง และเวลาจะใช้ไม้มะดันที่เวลาย่างจะมีความหอมจากไม้มะดัน
(5.) ไก่ย่างพังโคน จ.สกลนคร เอกลักษณ์เด่น คือ จะเลือกไก่ขนาดราว 0.8 – 1.2 กิโลกรัม ซึ่งจะใช้ไก่พันธุ์ผสมหรือพันธุ์ซีที่ได้รับการพัฒนาโดยกรมปศุสัตว์ และใช้เครื่องเทศพื้นบ้านและสูตรเฉพาะจะมีหอมและอร่อย
.
ไก่ย่างชื่อดังของไทย ในแต่ละจังหวัด (ขอยกตัวอย่างแค่ 5 จังหวัด)