เวลาพูดถึงคำว่าอาหารแปรรูป หลายคนมักนึกถึงอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพ เช่น โซเดียมสูง น้ำตาลเยอะหรือผ่านการผลิตหลายขั้นตอนจนคุณค่าทางอาหารลดลง
แต่จริงๆแล้ว อาหารแปรรูปไม่ได้แย่ทั้งหมด เพราะการแปรรูปมีหลายระดับ ตั้งแต่การล้าง หั่น แช่แข็ง บรรจุกระป๋องไปจนถึงการปรุงแต่งรสชาติ
อาหารบางชนิดผ่านการแปรรูปเพียงเพื่อช่วยยืดอายุการเก็บรักษา และเพิ่มความสะดวกในการรับประทาน โดยยังคงคุณค่าทางโภชนาการไว้ได้ดี
วันนี้ผมอยากชวนมาดู 2 อาหารแปรรูปที่หลายคนมองข้าม แต่จริงๆแล้วมีประโยชน์ไม่น้อยกันครับ :
ภาพ : Sanook
🐟 1. ปลากระป๋อง (โปรตีนดี ราคาไม่แพง แถมได้โอเมก้า-3) :
• ปลากระป๋องเป็นอาหารติดบ้านของหลายคน เพราะเก็บได้นาน ราคาเข้าถึงง่าย และนำมาทำอาหารได้หลากหลายเมนู
• แม้หลายคนจะมองว่าเป็นอาหารกระป๋องที่สู้ปลาสดไม่ได้ แต่ในความเป็นจริง ปลากระป๋องยังคงมีสารอาหารที่น่าสนใจหลายอย่าง
ภาพ : Pixabay
❇️ จุดเด่นของปลากระป๋อง :
• ให้โปรตีนคุณภาพดี ช่วยเสริมสร้าง และซ่อมแซมร่างกาย
• ปลาอย่างซาร์ดีน แมกเคอเรลหรือทูน่า ยังเป็นแหล่งของกรดไขมันโอเมก้า-3 ที่มีประโยชน์ต่อหัวใจ และสมอง
• ปลากระป๋องที่รับประทานได้ทั้งก้าง เช่น ปลาซาร์ดีน ให้แคลเซียม และฟอสฟอรัสในปริมาณที่น่าสนใจ เพราะก้างผ่านความร้อนจนรับประทานได้
ภาพ : Pixabay
• หากเป็นปลากระป๋องในซอสมะเขือเทศ ยังได้รับไลโคปีน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระจากมะเขือเทศอีกด้วย
⚠️อย่างไรก็ตาม สิ่งที่ควรระวังคือ โซเดียม โดยเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่ปรุงรสมาแล้ว จึงควรอ่านฉลากก่อนซื้อ และเลือกสูตรโซเดียมต่ำเมื่อมีตัวเลือก
ภาพ : Pixabay
❇️ กินปลากระป๋องอย่างไรให้ดีต่อสุขภาพ :
• เลือกสูตรโซเดียมต่ำ
• กินคู่กับผักสดหรือผักลวก เพื่อเพิ่มใยอาหาร
• ลดการเติมน้ำปลา ซีอิ๊วหรือเครื่องปรุงเพิ่ม
• สลับกับปลา ไข่ เต้าหู้ และโปรตีนชนิดอื่น เพื่อให้ได้รับสารอาหารที่หลากหลาย
ภาพ : Pixabay
🥬 2. ผักแช่แข็ง (ไม่ได้มีคุณค่าน้อยกว่าผักสดเสมอไป) :
• หลายคนคิดว่าผักแช่แข็งไม่มีวิตามินหรือคุณค่าทางอาหารลดลงมาก แต่ในความเป็นจริง ผักแช่แข็งจำนวนมากถูกเก็บเกี่ยวในช่วงที่มีคุณภาพดีที่สุด ก่อนนำไปแช่แข็งอย่างรวดเร็ว (Flash Freezing) เพื่อช่วยรักษาสารอาหารไว้
• ในบางกรณี ผักแช่แข็งอาจยังคงคุณค่าทางโภชนาการได้ใกล้เคียงกับผักสดหรือบางชนิดอาจมีวิตามินบางอย่างมากกว่าผักสดที่ผ่านการขนส่งหรือเก็บไว้นานหลายวัน
ภาพ : Pixabay
❇️ ข้อดีของผักแช่แข็ง :
• เก็บได้นาน
• สะดวกต่อการทำอาหาร
• ลดปัญหาซื้อผักมาแล้วกินไม่ทัน
• ช่วยให้เพิ่มผักในแต่ละมื้อได้ง่ายขึ้น
• สามารถนำไปใส่ในเมนูต่างๆได้ เช่น ข้าวผัด ซุป สุกี้ ผัดผัก ไข่เจียวหรือเมนูเส้น
ภาพ : Pixabay
❇️ วิธีเลือกผักแช่แข็ง :
• เลือกแบบไม่ปรุงรส
• หลีกเลี่ยงแบบที่มีครีม เนย ซอสหรือน้ำตาลเติม
• ตรวจดูว่าบรรจุภัณฑ์ไม่ฉีกขาด และไม่มีน้ำแข็งจับตัวเป็นก้อนใหญ่ผิดปกติ
• ปรุงให้สุกก่อนรับประทานทุกครั้ง
ภาพ : Sanook
• อาหารแปรรูป ไม่ได้แปลว่าไม่ดีเสมอไป สิ่งสำคัญคือ ควรดูระดับการแปรรูป และส่วนประกอบของอาหารมากกว่าจะตัดสินจากคำว่า “อาหารแปรรูป” เพียงอย่างเดียว
• อาหารอย่างปลากระป๋องหรือผักแช่แข็ง หากเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม อ่านฉลากโภชนาการ และรับประทานในปริมาณพอดี ก็สามารถเป็นส่วนหนึ่งของการกินอาหารเพื่อสุขภาพได้
⭐️ สรุปแล้ว ปลากระป๋อง และผักแช่แข็งอาจไม่ใช่อาหารที่หลายคนนึกถึงเมื่อพูดถึง “อาหารสุขภาพ” แต่ทั้งสองชนิดยังมีคุณค่าทางโภชนาการที่น่าสนใจ ไม่ว่าจะเป็นโปรตีน โอเมก้า-3 แคลเซียมหรือวิตามิน และแร่ธาตุต่างๆ
🩵 หัวใจสำคัญคือ เลือกผลิตภัณฑ์ที่อ่านฉลากแล้วเหมาะกับเรา ลดการปรุงรสเพิ่ม และรับประทานอาหารให้หลากหลาย ก็จะได้รับทั้งความสะดวก และประโยชน์ต่อสุขภาพไปพร้อมกัน
ที่มา : Sanook
_________________________________
💬 คำถามชวนคุยและแลกเปลี่ยนครับ : 🔺
❇️ เพื่อนๆมีอาหารแปรรูปชนิดไหนที่คิดว่าไม่น่ามีประโยชน์ แต่พอศึกษาข้อมูลแล้วกลับเปลี่ยนความคิดบ้าง ?
🥫2 อาหารแปรรูปที่หลายคนมองข้าม คิดว่าสู้ของสดไม่ได้ แต่จริงๆคุณค่าทางโภชนาการยังน่าสนใจ
แต่จริงๆแล้ว อาหารแปรรูปไม่ได้แย่ทั้งหมด เพราะการแปรรูปมีหลายระดับ ตั้งแต่การล้าง หั่น แช่แข็ง บรรจุกระป๋องไปจนถึงการปรุงแต่งรสชาติ
อาหารบางชนิดผ่านการแปรรูปเพียงเพื่อช่วยยืดอายุการเก็บรักษา และเพิ่มความสะดวกในการรับประทาน โดยยังคงคุณค่าทางโภชนาการไว้ได้ดี
วันนี้ผมอยากชวนมาดู 2 อาหารแปรรูปที่หลายคนมองข้าม แต่จริงๆแล้วมีประโยชน์ไม่น้อยกันครับ :
ภาพ : Sanook
🐟 1. ปลากระป๋อง (โปรตีนดี ราคาไม่แพง แถมได้โอเมก้า-3) :
• ปลากระป๋องเป็นอาหารติดบ้านของหลายคน เพราะเก็บได้นาน ราคาเข้าถึงง่าย และนำมาทำอาหารได้หลากหลายเมนู
• แม้หลายคนจะมองว่าเป็นอาหารกระป๋องที่สู้ปลาสดไม่ได้ แต่ในความเป็นจริง ปลากระป๋องยังคงมีสารอาหารที่น่าสนใจหลายอย่าง
ภาพ : Pixabay
❇️ จุดเด่นของปลากระป๋อง :
• ให้โปรตีนคุณภาพดี ช่วยเสริมสร้าง และซ่อมแซมร่างกาย
• ปลาอย่างซาร์ดีน แมกเคอเรลหรือทูน่า ยังเป็นแหล่งของกรดไขมันโอเมก้า-3 ที่มีประโยชน์ต่อหัวใจ และสมอง
• ปลากระป๋องที่รับประทานได้ทั้งก้าง เช่น ปลาซาร์ดีน ให้แคลเซียม และฟอสฟอรัสในปริมาณที่น่าสนใจ เพราะก้างผ่านความร้อนจนรับประทานได้
ภาพ : Pixabay
• หากเป็นปลากระป๋องในซอสมะเขือเทศ ยังได้รับไลโคปีน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระจากมะเขือเทศอีกด้วย
⚠️อย่างไรก็ตาม สิ่งที่ควรระวังคือ โซเดียม โดยเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่ปรุงรสมาแล้ว จึงควรอ่านฉลากก่อนซื้อ และเลือกสูตรโซเดียมต่ำเมื่อมีตัวเลือก
ภาพ : Pixabay
❇️ กินปลากระป๋องอย่างไรให้ดีต่อสุขภาพ :
• เลือกสูตรโซเดียมต่ำ
• กินคู่กับผักสดหรือผักลวก เพื่อเพิ่มใยอาหาร
• ลดการเติมน้ำปลา ซีอิ๊วหรือเครื่องปรุงเพิ่ม
• สลับกับปลา ไข่ เต้าหู้ และโปรตีนชนิดอื่น เพื่อให้ได้รับสารอาหารที่หลากหลาย
ภาพ : Pixabay
🥬 2. ผักแช่แข็ง (ไม่ได้มีคุณค่าน้อยกว่าผักสดเสมอไป) :
• หลายคนคิดว่าผักแช่แข็งไม่มีวิตามินหรือคุณค่าทางอาหารลดลงมาก แต่ในความเป็นจริง ผักแช่แข็งจำนวนมากถูกเก็บเกี่ยวในช่วงที่มีคุณภาพดีที่สุด ก่อนนำไปแช่แข็งอย่างรวดเร็ว (Flash Freezing) เพื่อช่วยรักษาสารอาหารไว้
• ในบางกรณี ผักแช่แข็งอาจยังคงคุณค่าทางโภชนาการได้ใกล้เคียงกับผักสดหรือบางชนิดอาจมีวิตามินบางอย่างมากกว่าผักสดที่ผ่านการขนส่งหรือเก็บไว้นานหลายวัน
ภาพ : Pixabay
❇️ ข้อดีของผักแช่แข็ง :
• เก็บได้นาน
• สะดวกต่อการทำอาหาร
• ลดปัญหาซื้อผักมาแล้วกินไม่ทัน
• ช่วยให้เพิ่มผักในแต่ละมื้อได้ง่ายขึ้น
• สามารถนำไปใส่ในเมนูต่างๆได้ เช่น ข้าวผัด ซุป สุกี้ ผัดผัก ไข่เจียวหรือเมนูเส้น
ภาพ : Pixabay
❇️ วิธีเลือกผักแช่แข็ง :
• เลือกแบบไม่ปรุงรส
• หลีกเลี่ยงแบบที่มีครีม เนย ซอสหรือน้ำตาลเติม
• ตรวจดูว่าบรรจุภัณฑ์ไม่ฉีกขาด และไม่มีน้ำแข็งจับตัวเป็นก้อนใหญ่ผิดปกติ
• ปรุงให้สุกก่อนรับประทานทุกครั้ง
ภาพ : Sanook
• อาหารแปรรูป ไม่ได้แปลว่าไม่ดีเสมอไป สิ่งสำคัญคือ ควรดูระดับการแปรรูป และส่วนประกอบของอาหารมากกว่าจะตัดสินจากคำว่า “อาหารแปรรูป” เพียงอย่างเดียว
• อาหารอย่างปลากระป๋องหรือผักแช่แข็ง หากเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม อ่านฉลากโภชนาการ และรับประทานในปริมาณพอดี ก็สามารถเป็นส่วนหนึ่งของการกินอาหารเพื่อสุขภาพได้
⭐️ สรุปแล้ว ปลากระป๋อง และผักแช่แข็งอาจไม่ใช่อาหารที่หลายคนนึกถึงเมื่อพูดถึง “อาหารสุขภาพ” แต่ทั้งสองชนิดยังมีคุณค่าทางโภชนาการที่น่าสนใจ ไม่ว่าจะเป็นโปรตีน โอเมก้า-3 แคลเซียมหรือวิตามิน และแร่ธาตุต่างๆ
🩵 หัวใจสำคัญคือ เลือกผลิตภัณฑ์ที่อ่านฉลากแล้วเหมาะกับเรา ลดการปรุงรสเพิ่ม และรับประทานอาหารให้หลากหลาย ก็จะได้รับทั้งความสะดวก และประโยชน์ต่อสุขภาพไปพร้อมกัน
ที่มา : Sanook
_________________________________
💬 คำถามชวนคุยและแลกเปลี่ยนครับ : 🔺
❇️ เพื่อนๆมีอาหารแปรรูปชนิดไหนที่คิดว่าไม่น่ามีประโยชน์ แต่พอศึกษาข้อมูลแล้วกลับเปลี่ยนความคิดบ้าง ?