แกงฮังเล
ส่วนผสมเครื่องแกง
1 รากผักชี 2 ราก
2 ข่าหั่นแว่น 1 ช้อนชา
3 ตะไคร้ซอย 1 ต้น
4 กระเทียมไทย 15 กลีบ
5 พริกบางช้างแห้ง 4 เม็ด
6 พริกจินดาแห้ง 7 เม็ด
7 หอมแดง 5 หัว
8 กะปิดี ½ ช้อนโต๊ะ
9 น้ำมันหมู 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1 ตักพริกบางช้างใส่ครก ตามด้วยพริกจินดา โขลกให้แหลกดี ใส่ข่า ตะไคร้ รากผักชี โขลกให้เข้ากัน ใส่หอมแดง กระเทียม โขลกให้ส่วนผสมละเอียดเนียน ใส่กะปิ โขลกให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะพักไว้
2 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันหมู ใช้ไฟอ่อน ๆ รอให้ร้อนดี ตักเครื่องแกงที่เตรียมไว้ลงผัดให้หอมและสุกดี ปิดไฟ ตักเครื่องแกงผัดให้ภาชนะพักไว้ เตรียมสำหรับปรุงขั้นตอนต่อไป
ส่วนผสมแกงฮังเล
1 หมูสามชั้นหั่นชิ้นหนา 250 กรัม
2 หมูสันคอหั่นชิ้นหนา 250 กรัม
3 ผงฮังเล 1 ช้อนโต๊ะ (สั่งซื้อออนไลน์ได้)
4 เครื่องแกงผัดที่เตรียมไว้
5 ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
6 น้ำตาลมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ
7 ซีอิ๊วดำหวาน 1 ช้อนชา
8 น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
9 น้ำกระเทียมดอง 2 ช้อนโต๊ะ
10 เนื้อกระเทียมดอง 8 เม็ด
11 ขิงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
12 หอมหัวใหญ่หั่นชิ้น ½ หัว
วิธีทำ
ตักหมูสามชั้นใส่อ่างผสม ตามด้วยสันคอหมู ผงฮังเล เครื่องแกงผัดที่เตรียมไว้ ซอสปรุงรส น้ำตาลมะพร้าว ซีอิ๊วดำหวาน น้ำมะขามเปียก น้ำกระเทียมดอง เนื้อกระเทียมดอง ขิง และหอมหัวใหญ่ คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง ตั้งหม้อ ตักส่วนผสมข้อที่ 1 ใส่ลงหม้อ เปิดไฟอ่อน ๆ เคี่ยวนาน 2 ชั่วโมง ให้ส่วนผสมสุกดี ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะเสิร์ฟ
ที่มา
แกงฮังเล เมนูเหนือ ทำง่าย อร่อยแต๊ๆ
ส่วนผสมเครื่องแกง
1 รากผักชี 2 ราก
2 ข่าหั่นแว่น 1 ช้อนชา
3 ตะไคร้ซอย 1 ต้น
4 กระเทียมไทย 15 กลีบ
5 พริกบางช้างแห้ง 4 เม็ด
6 พริกจินดาแห้ง 7 เม็ด
7 หอมแดง 5 หัว
8 กะปิดี ½ ช้อนโต๊ะ
9 น้ำมันหมู 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1 ตักพริกบางช้างใส่ครก ตามด้วยพริกจินดา โขลกให้แหลกดี ใส่ข่า ตะไคร้ รากผักชี โขลกให้เข้ากัน ใส่หอมแดง กระเทียม โขลกให้ส่วนผสมละเอียดเนียน ใส่กะปิ โขลกให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะพักไว้
2 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันหมู ใช้ไฟอ่อน ๆ รอให้ร้อนดี ตักเครื่องแกงที่เตรียมไว้ลงผัดให้หอมและสุกดี ปิดไฟ ตักเครื่องแกงผัดให้ภาชนะพักไว้ เตรียมสำหรับปรุงขั้นตอนต่อไป
ส่วนผสมแกงฮังเล
1 หมูสามชั้นหั่นชิ้นหนา 250 กรัม
2 หมูสันคอหั่นชิ้นหนา 250 กรัม
3 ผงฮังเล 1 ช้อนโต๊ะ (สั่งซื้อออนไลน์ได้)
4 เครื่องแกงผัดที่เตรียมไว้
5 ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
6 น้ำตาลมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ
7 ซีอิ๊วดำหวาน 1 ช้อนชา
8 น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
9 น้ำกระเทียมดอง 2 ช้อนโต๊ะ
10 เนื้อกระเทียมดอง 8 เม็ด
11 ขิงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
12 หอมหัวใหญ่หั่นชิ้น ½ หัว
วิธีทำ
ตักหมูสามชั้นใส่อ่างผสม ตามด้วยสันคอหมู ผงฮังเล เครื่องแกงผัดที่เตรียมไว้ ซอสปรุงรส น้ำตาลมะพร้าว ซีอิ๊วดำหวาน น้ำมะขามเปียก น้ำกระเทียมดอง เนื้อกระเทียมดอง ขิง และหอมหัวใหญ่ คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง ตั้งหม้อ ตักส่วนผสมข้อที่ 1 ใส่ลงหม้อ เปิดไฟอ่อน ๆ เคี่ยวนาน 2 ชั่วโมง ให้ส่วนผสมสุกดี ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะเสิร์ฟ
ที่มา