สิ้นเดือนกระเป๋าแบนแต่ไม่อด แจกสูตร "แกงจืดไข่น้ำ" เมนูเคลียร์ตู้เย็นทำง่าย ใช้งบไม่ถึง 50 บาท ซุปร้อนๆ ซดคล่องคอ อิ่มท้องแถมได้โปรตีนเต็มคำ
เข้าสู่ช่วงปลายเดือนทีไร สภาวะเงินในกระเป๋าเริ่มร่อยหรอ เมนูยอดฮิตประจำช่วงเวลานี้คงหนีไม่พ้น "บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป" ที่แม้จะสะดวกและประหยัด แต่อาจให้สารอาหารที่ไม่เพียงพอต่อร่างกายหากทานติดต่อกันเป็นประจำ
กางงบ 50 บาท เตรียมวัตถุดิบทำแกงจืดไข่น้ำ
จากการสำรวจราคาวัตถุดิบตามตลาดสดทั่วไป การทำแกงจืดไข่น้ำ 1 หม้อเล็ก (สำหรับ 1-2 ที่) ใช้ต้นทุนเพียงหลักสิบ ดังนี้
ไข่ไก่ 2 ฟอง: ประมาณ 10-12 บาท
ผักกาดขาว หรือ กะหล่ำปลี (ครึ่งหัวเล็ก) ประมาณ 10-15 บาท
ต้นหอมและขึ้นฉ่าย ประมาณ 5 บาท
หมูสับ ใช้หมูสับที่เหลือติดตู้เย็น แต่หากไม่มีก็ไม่ต้องใส่ ข้ามไปได้เลย
รวมงบประมาณ: เพียง 25-32 บาทเท่านั้น ไม่รวมเครื่องปรุงรสพื้นฐานที่มีติดครัวอยู่แล้ว งบที่เหลือสามารถนำไปซื้อข้าวสวยร้อนๆ มาทานคู่กันได้อิ่มพอดี
วิธีทำแกงจืดไข่น้ำฉบับเคลียร์ตู้เย็น
1. ทอดไข่เจียว ตอกไข่ไก่ 2 ฟอง ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวเล็กน้อย ตีให้เข้ากัน ตั้งกระทะใส่น้ำมัน รอจนร้อนแล้วเทไข่ลงไปทอดให้ฟูเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน แล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมพอดีคำ
2. เตรียมน้ำซุป ใช้น้ำเปล่าตั้งไฟให้เดือด หากมีรากผักชีหรือกระเทียมทุบติดครัว ให้ใส่ลงไปเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความหอมให้น้ำซุป
3. หากมีหมูสับเหลือในตู้เย็น ให้ปั้นเป็นก้อนเล็กๆ ใส่ลงไปต้มจนสุก แต่ หากไม่มีหมูสับ ให้ข้ามขั้นตอนนี้ไปได้เลย จากนั้นใส่ผักกาดขาวที่หั่นไว้ลงไปต้มในน้ำเดือดจนผักเริ่มนิ่มและคายความหวานออกมา
4. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส และพริกไทยป่น ชิมรสตามชอบ จากนั้นนำไข่เจียวที่หั่นไว้ใส่ลงไป ต้มต่ออีก 1-2 นาที ให้น้ำซุปซึมเข้าเนื้อไข่
5. ปิดไฟ โรยด้วยต้นหอมและขึ้นฉ่ายซอย ตักใส่ชามพร้อมเสิร์ฟคู่กับข้าวสวยร้อนๆ
เคล็ดลับความอร่อยกู้ชีพ
แม้จะไม่มีเนื้อสัตว์ แต่น้ำซุปก็ยังสามารถมีความกลมกล่อมได้ เคล็ดลับสำคัญคือ "การทอดไข่ให้ฟูกรอบ" ก่อนนำไปต้ม เพราะเนื้อไข่ที่มีความพรุนจะช่วยดูดซับน้ำซุปที่มีความหวานจากผักเอาไว้ ทำให้เมื่อทานเข้าไปจะได้สัมผัสที่ชุ่มฉ่ำ หอมกลิ่นไข่เจียว ช่วยชูรสชาติให้แกงจืดชามนี้อร่อยเกินราคา
ที่มา
สิ้นเดือนกระเป๋าแบนแต่ไม่อด แจกสูตร "แกงจืดไข่น้ำ" เมนูเคลียร์ตู้เย็นทำง่าย ใช้งบไม่ถึง 50 บาท ซุปร้อนๆ ซดคล่องคอ
เข้าสู่ช่วงปลายเดือนทีไร สภาวะเงินในกระเป๋าเริ่มร่อยหรอ เมนูยอดฮิตประจำช่วงเวลานี้คงหนีไม่พ้น "บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป" ที่แม้จะสะดวกและประหยัด แต่อาจให้สารอาหารที่ไม่เพียงพอต่อร่างกายหากทานติดต่อกันเป็นประจำ
กางงบ 50 บาท เตรียมวัตถุดิบทำแกงจืดไข่น้ำ
จากการสำรวจราคาวัตถุดิบตามตลาดสดทั่วไป การทำแกงจืดไข่น้ำ 1 หม้อเล็ก (สำหรับ 1-2 ที่) ใช้ต้นทุนเพียงหลักสิบ ดังนี้
ไข่ไก่ 2 ฟอง: ประมาณ 10-12 บาท
ผักกาดขาว หรือ กะหล่ำปลี (ครึ่งหัวเล็ก) ประมาณ 10-15 บาท
ต้นหอมและขึ้นฉ่าย ประมาณ 5 บาท
หมูสับ ใช้หมูสับที่เหลือติดตู้เย็น แต่หากไม่มีก็ไม่ต้องใส่ ข้ามไปได้เลย
รวมงบประมาณ: เพียง 25-32 บาทเท่านั้น ไม่รวมเครื่องปรุงรสพื้นฐานที่มีติดครัวอยู่แล้ว งบที่เหลือสามารถนำไปซื้อข้าวสวยร้อนๆ มาทานคู่กันได้อิ่มพอดี
วิธีทำแกงจืดไข่น้ำฉบับเคลียร์ตู้เย็น
1. ทอดไข่เจียว ตอกไข่ไก่ 2 ฟอง ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวเล็กน้อย ตีให้เข้ากัน ตั้งกระทะใส่น้ำมัน รอจนร้อนแล้วเทไข่ลงไปทอดให้ฟูเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน แล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมพอดีคำ
2. เตรียมน้ำซุป ใช้น้ำเปล่าตั้งไฟให้เดือด หากมีรากผักชีหรือกระเทียมทุบติดครัว ให้ใส่ลงไปเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความหอมให้น้ำซุป
3. หากมีหมูสับเหลือในตู้เย็น ให้ปั้นเป็นก้อนเล็กๆ ใส่ลงไปต้มจนสุก แต่ หากไม่มีหมูสับ ให้ข้ามขั้นตอนนี้ไปได้เลย จากนั้นใส่ผักกาดขาวที่หั่นไว้ลงไปต้มในน้ำเดือดจนผักเริ่มนิ่มและคายความหวานออกมา
4. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส และพริกไทยป่น ชิมรสตามชอบ จากนั้นนำไข่เจียวที่หั่นไว้ใส่ลงไป ต้มต่ออีก 1-2 นาที ให้น้ำซุปซึมเข้าเนื้อไข่
5. ปิดไฟ โรยด้วยต้นหอมและขึ้นฉ่ายซอย ตักใส่ชามพร้อมเสิร์ฟคู่กับข้าวสวยร้อนๆ
เคล็ดลับความอร่อยกู้ชีพ
แม้จะไม่มีเนื้อสัตว์ แต่น้ำซุปก็ยังสามารถมีความกลมกล่อมได้ เคล็ดลับสำคัญคือ "การทอดไข่ให้ฟูกรอบ" ก่อนนำไปต้ม เพราะเนื้อไข่ที่มีความพรุนจะช่วยดูดซับน้ำซุปที่มีความหวานจากผักเอาไว้ ทำให้เมื่อทานเข้าไปจะได้สัมผัสที่ชุ่มฉ่ำ หอมกลิ่นไข่เจียว ช่วยชูรสชาติให้แกงจืดชามนี้อร่อยเกินราคา
ที่มา