🦑 วิธีทำ "ต้มยำปลาหมึกน้ำใส" เมนูแซ่บซี๊ด ทำง่าย พร้อมเคล็ดลับแก้ "หมึกเค็มจัด" จากการดองเกลือ! 🍋🌶️จะ

สวัสดีค่ะทุกคน 😊

วันนี้จขกท. มีเมนูแซ่บๆ อย่าง "ต้มยำปลาหมึกน้ำใส"  มาฝากกันค่ะ พร้อมทั้งมีประสบการณ์ ก้นครัวมาแชร์ เผื่อใครเคยเจอเหตุการณ์แบบเดียวกัน


เหตุจาก คุณสามีอยากทานซีฟู้ด เลยพากันไปตลาดหาซื้ออาหารทะเล เตรียมทำเมนูซีฟู้ดสักนิด

ได้หมึกไข่ตัวอวบ ๆ


กุ้งก็ดูสดน่ากินมาก


รวมถึงหอยแมลงภู่ตัวใหญ่ๆ



กลับบ้านตั้งใจเต็มที่ ว่าจะทำ "เมนูลวกจิ้ม" จิ้มน้ำจิ้มซีฟู้ดแซ่บๆ


ตำน้ำจิ้มรอ จากนั้นเตรียมแกะล้าง ทำความสะอาดอย่างดี แต่พอลวกสุกแล้วลองชิมคำแรก... โอ้โห หมึกเค็มปี๋
เค็มม๊ากกก! จนแทบกินไม่ได้เลยค่ะ  (แต่ยังดีกุ้งกับหอยแมลงภู่ อร่อย สดมาก)




ครั้นจะทิ้งก็เสียดาย เลยต้องเปลี่ยนแผนเอาหมึกที่เหลือมาทำเมนู "ต้มยำปลาหมึกน้ำใส" ใส่น้ำพริกเผาแทนค่ะ

✨ วัตถุดิบ

🦑 ปลาหมึกสด ล้างทำความสะอาด


🌿 ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด

🧅 หอมแดง

🍅 มะเขือเทศ


🌶️ พริกขี้หนูสวนบุบหยาบ


🥄 น้ำพริกเผา


🍋 มะนาว


🌿 ผักชีฝรั่ง

👩‍🍳 วิธีทำต้มยำปลาหมึกน้ำใส

1️⃣ ต้มน้ำให้เดือด ใส่หอมแดง ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และมะเขือเทศลงไป


2️⃣ ใส่ปลาหมึกลงต้มพอสุก (ขั้นตอนนี้ยังไม่ต้องปรุงเครื่องปรุงเค็มนะคะ เพราะปลาหมึกมีความเค็มอยู่แล้ว)



3️⃣ เติมน้ำพริกเผาเล็กน้อยเพิ่มสีสัน จากนั้นปิดไฟแล้วค่อยปรุงด้วยน้ำมะนาวสดและพริกขี้หนูสวน ชิมรสให้ได้ตามชอบค่ะ


4️⃣ โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง ตักเสิร์ฟได้ค่ะ


🍲 ผลที่ได้: รสเปรี้ยว เผ็ดจากน้ำซุป ช่วยกลบความเค็มของปลาหมึกจนเกือบหมด ซดร้อนๆ คล่องคอมากค่ะ 😋


💡 เคล็ดลับก้นครัว:

"ล้างเกลือด้วยเกลือ" (ลดเค็ม เนื้อไม่ยุ่ย) การใช้น้ำเปล่าล้างโดยตรง อาจจะทำให้เนื้อหมึกอมน้ำจนยุ่ยและจืดชืด การใช้ เกลือเม็ดใหญ่ หรือ เกลือสมุทร จะช่วยดึงความเค็มและสารตกค้างออกได้ดีกว่าค่ะ

ขั้นตอนการทำ:

1. เตรียมน้ำเกลือ: ผสมเกลือสมุทร 1 ช้อนโต๊ะ ต่อน้ำสะอาด 1 ลิตร ในอ่างผสม คนให้เกลือละลาย

2. แช่หมึก: นำหมึกสดลงไปแช่ทิ้งไว้ 10 - 15 นาที เพื่อให้หมึกคายความเค็มส่วนเกินออก

3. ล้างผ่านน้ำ: นำหมึกขึ้นมาล้างผ่านน้ำสะอาดไหลผ่านอีกหลายๆ รอบ จนมั่นใจว่าหมดความเค็ม

✨ แค่นี้หมึกที่ซื้อมาก็ไม่เค็มจัด สามารถทานได้อร่อยแล้วค่ะ