สวัสดีครับเพื่อนๆ พี่ๆ น้องๆ ชาวพันทิปที่น่ารักทุกคน วันนี้ผมมีของดี ของเด็ด ของที่เรียกได้ว่าเปลี่ยนชีวิตแม่บ้านพ่อบ้านยุคใหม่มาบอกต่อกันอีกแล้วครับ! พูดเรื่องมะนาวแล้วใครไม่ปวดหัวบ้างครับ? ช่วงไหนแพงก็แพงหูฉี่ คั้นทีก็เมื่อยมือ น้ำได้ไม่เยอะ แถมเก็บไว้แป๊บเดียวก็เหี่ยวคาตู้เย็นอีก
ปัญหาเหล่านี้จะหมดไปครับ! เพราะวันนี้ผมจะมาเปิดเผย "สูตรลับ" การทำน้ำมะนาวคั้นสดแช่แข็ง ที่รับประกันเลยว่าเก็บได้นานเป็นปี รสชาติไม่เพี้ยน ไม่ขมเหมือนที่เคยเจอมา แถมประหยัดเงินในกระเป๋าไปได้เยอะมากครับ
ฟังดูดีใช่มั้ยครับ? ลองคิดภาพตามนะครับ เวลาเราอยากจะทำต้มยำ ทำยำ หรือจะชงน้ำมะนาวเย็นๆ ชื่นใจ แค่หยิบน้ำแข็งมะนาวจากช่องฟรีซมาใช้ได้ทันที ไม่ต้องมานั่งคั้นให้เหนื่อย ไม่ต้องเสียเวลาออกไปซื้อบ่อยๆ แล้วมานั่งลุ้นว่ามะนาวจะลูกโตน้ำเยอะรึเปล่า มันจะฟินแค่ไหนครับ!
มาครับ! ไม่พูดพร่ำทำเพลงแล้ว เรามาดู "สูตรลับฉบับตัวพ่อ" กันเลยดีกว่าครับ!
ส่วนประกอบและอุปกรณ์ที่ต้องเตรียม
1. มะนาว เลือกมะนาวลูกกลมๆ เขียวๆ ผิวเรียบเนียน ไม่ด้านไม่หนาครับ เพราะลูกแบบนี้มักจะมีน้ำเยอะ เปลือกบาง กลิ่นหอมฟุ้ง
2. ที่คั้นมะนาว แบบมือบีบ หรือแบบกดก็ได้ครับ ขอให้เป็นแบบที่ถนัดมือ
3. ตะแกรงกรอง รูละเอียดๆ หน่อยครับ เอาไว้กรองกากและเม็ดมะนาวออก
4. ถาดทำน้ำแข็ง แบบซิลิโคนจะดีมากครับ แกะง่าย ไม่ติด
5. ถุงซิปล็อก หรือกล่องพลาสติกสุญญากาศ เอาไว้เก็บน้ำแข็งมะนาวที่คั้นเสร็จแล้ว
ขั้นตอนพิชิตความขม เก็บความสดได้นาน (หัวใจสำคัญอยู่ตรงนี้ครับ!)
1. ล้างทำความสะอาด
นำมะนาวมาล้างให้สะอาดทุกซอกทุกมุมครับ จะใช้แปรงขัดเบาๆ ก็ได้ เพื่อกำจัดสิ่งสกปรกและยาฆ่าแมลงออกไปให้หมดครับ ขั้นตอนนี้สำคัญมากนะครับ
2. ผ่าครึ่งมะนาว
ใช้มีดคมๆ ผ่ามะนาวออกเป็นสองซีกครับ สังเกตว่าผ่าตรงกลางพอดี ไม่เฉไปด้านใดด้านหนึ่งนะครับ
3. บีบ! แต่ไม่บีบแรง! (เคล็ดลับที่ไม่ลับแต่คนส่วนใหญ่พลาด)
นี่คือหัวใจของความไม่ขมครับ! เวลาบีบมะนาว ให้บีบแค่พอให้น้ำออกมาครับ ห้ามบีบเค้นจนสุดแรง หรือบิดเปลือกแรงๆ เด็ดขาด! เพราะอะไรน่ะเหรอครับ? เพราะในเปลือกและเยื่อสีขาวๆ ของมะนาว มันมีน้ำมันและสารที่ทำให้เกิดรสขมอยู่ครับ ถ้าเราไปบีบเค้นมันออกมา น้ำมะนาวเราก็จะขมปี๋ทันทีครับ บีบแค่พอตึงมือ ให้น้ำออกมาเยอะที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ โดยไม่ไปรบกวนส่วนที่เป็นเปลือกขาวๆ นะครับ
4. กรองกากและเม็ด
นำน้ำมะนาวที่ได้ มากรองผ่านตะแกรงตาละเอียดอีกครั้งครับ เพื่อให้ได้น้ำมะนาวที่ใสปิ๊ง ไร้กาก ไร้เม็ด ใช้สะดวก สะอาดตาครับ
5. ไม้ตายที่สอง! เกลือและน้ำตาลเล็กน้อย (เคล็ดลับความสดใหม่แบบยาวนาน)
หลายคนอาจจะสงสัยว่าทำไมต้องใส่? นี่แหละครับคือ "ไม้ตาย" ที่จะช่วยรักษาสีสัน กลิ่นหอม และที่สำคัญคือช่วยปรับสมดุลรสชาติไม่ให้เพี้ยนเมื่อนำไปแช่แข็งแล้วละลายครับ
ใส่ เกลือป่นปลายช้อนชา (ประมาณ 1/4 ช้อนชา) และ น้ำตาลทรายปลายช้อนชา (ประมาณ 1/2 ช้อนชา) ลงไปในน้ำมะนาวที่คั้นได้ (สำหรับมะนาวประมาณ 1 กิโลกรัม) คนให้ละลายดีครับ
เกลือจะช่วยดึงรสชาติความเปรี้ยวให้กลมกล่อมขึ้น และน้ำตาลจะช่วยรักษาสีไม่ให้คล้ำ และลดความขมที่อาจจะปนมาเล็กน้อยครับ ที่สำคัญคือช่วยให้รสชาติคงที่เมื่อละลายครับ
6. เทใส่ถาดน้ำแข็งและแช่แข็ง
นำน้ำมะนาวที่ปรุงแล้ว เทใส่ถาดทำน้ำแข็งครับ พยายามกะปริมาณให้แต่ละก้อนมีขนาดเท่าๆ กัน เวลาใช้จะได้กะง่ายๆ ครับ
จากนั้นนำไปแช่ในช่องฟรีซจนแข็งโป๊กเลยครับ
7. จัดเก็บให้มิดชิด
เมื่อน้ำมะนาวแข็งเป็นก้อนแล้ว ให้แกะออกจากถาดครับ แล้วนำไปใส่ในถุงซิปล็อก หรือกล่องพลาสติกสุญญากาศ ไล่อากาศออกให้ได้มากที่สุด แล้วปิดให้สนิทครับ
นำกลับไปแช่ในช่องฟรีซเหมือนเดิมครับ
แค่นี้เองครับ! น้ำมะนาวคั้นสดของเราก็จะสามารถเก็บไว้ได้นานเป็นปีเลยทีเดียวครับ! เวลาจะใช้ ก็แค่หยิบออกมา 1-2 ก้อน ใส่ลงไปในอาหาร หรือเครื่องดื่มที่เราต้องการได้เลยครับ ปล่อยให้ละลายเอง หรือจะบีบๆ คั้นๆ ช่วยละลายก็ได้ครับ รับรองว่ารสชาติยังเปรี้ยวจี๊ด สดชื่น เหมือนเพิ่งคั้นมาใหม่ๆ เลยครับ
คำถามยอดฮิต & เคล็ดลับเพิ่มเติม
เก็บได้นานแค่ไหน? ในช่องฟรีซที่อุณหภูมิคงที่ เก็บได้เป็นปีเลยครับ!
รสชาติจะเหมือนเดิมมั้ย? ด้วยเทคนิคการบีบที่ไม่ให้ขม และการใช้เกลือกับน้ำตาลนิดหน่อย ช่วยให้รสชาติคงความสดใหม่ได้ดีมากๆ ครับ แทบไม่ต่างจากคั้นใหม่เลย
เอาไปทำอะไรได้บ้าง? ได้หมดเลยครับ ต้มยำ ยำต่างๆ น้ำจิ้มซีฟู้ด น้ำมะนาวโซดา หรือจะใช้เป็นส่วนผสมในเบเกอรี่ก็ได้ครับ!
ลองเอาวิธีนี้ไปทำตามกันดูนะครับ แล้วชีวิตในครัวของคุณจะง่ายขึ้นเยอะเลยครับ ผมคอนเฟิร์ม! ถ้าลองทำแล้วได้ผลเป็นยังไง หรือมีข้อสงสัยตรงไหน มาคอมเมนต์พูดคุยกันได้เลยนะครับ ยินดีตอบทุกคำถามครับ!
แล้วเจอกันใหม่ในกระทู้หน้าครับ!
เปิดกรุ! สูตรลับน้ำมะนาวคั้นสดฉบับตัวพ่อ แช่แข็งเก็บได้เป็นปี ไม่ขม ไม่ต้องคั้นบ่อยให้เมื่อยอีกต่อไปครับ
ปัญหาเหล่านี้จะหมดไปครับ! เพราะวันนี้ผมจะมาเปิดเผย "สูตรลับ" การทำน้ำมะนาวคั้นสดแช่แข็ง ที่รับประกันเลยว่าเก็บได้นานเป็นปี รสชาติไม่เพี้ยน ไม่ขมเหมือนที่เคยเจอมา แถมประหยัดเงินในกระเป๋าไปได้เยอะมากครับ
ฟังดูดีใช่มั้ยครับ? ลองคิดภาพตามนะครับ เวลาเราอยากจะทำต้มยำ ทำยำ หรือจะชงน้ำมะนาวเย็นๆ ชื่นใจ แค่หยิบน้ำแข็งมะนาวจากช่องฟรีซมาใช้ได้ทันที ไม่ต้องมานั่งคั้นให้เหนื่อย ไม่ต้องเสียเวลาออกไปซื้อบ่อยๆ แล้วมานั่งลุ้นว่ามะนาวจะลูกโตน้ำเยอะรึเปล่า มันจะฟินแค่ไหนครับ!
มาครับ! ไม่พูดพร่ำทำเพลงแล้ว เรามาดู "สูตรลับฉบับตัวพ่อ" กันเลยดีกว่าครับ!
ส่วนประกอบและอุปกรณ์ที่ต้องเตรียม
1. มะนาว เลือกมะนาวลูกกลมๆ เขียวๆ ผิวเรียบเนียน ไม่ด้านไม่หนาครับ เพราะลูกแบบนี้มักจะมีน้ำเยอะ เปลือกบาง กลิ่นหอมฟุ้ง
2. ที่คั้นมะนาว แบบมือบีบ หรือแบบกดก็ได้ครับ ขอให้เป็นแบบที่ถนัดมือ
3. ตะแกรงกรอง รูละเอียดๆ หน่อยครับ เอาไว้กรองกากและเม็ดมะนาวออก
4. ถาดทำน้ำแข็ง แบบซิลิโคนจะดีมากครับ แกะง่าย ไม่ติด
5. ถุงซิปล็อก หรือกล่องพลาสติกสุญญากาศ เอาไว้เก็บน้ำแข็งมะนาวที่คั้นเสร็จแล้ว
ขั้นตอนพิชิตความขม เก็บความสดได้นาน (หัวใจสำคัญอยู่ตรงนี้ครับ!)
1. ล้างทำความสะอาด
นำมะนาวมาล้างให้สะอาดทุกซอกทุกมุมครับ จะใช้แปรงขัดเบาๆ ก็ได้ เพื่อกำจัดสิ่งสกปรกและยาฆ่าแมลงออกไปให้หมดครับ ขั้นตอนนี้สำคัญมากนะครับ
2. ผ่าครึ่งมะนาว
ใช้มีดคมๆ ผ่ามะนาวออกเป็นสองซีกครับ สังเกตว่าผ่าตรงกลางพอดี ไม่เฉไปด้านใดด้านหนึ่งนะครับ
3. บีบ! แต่ไม่บีบแรง! (เคล็ดลับที่ไม่ลับแต่คนส่วนใหญ่พลาด)
นี่คือหัวใจของความไม่ขมครับ! เวลาบีบมะนาว ให้บีบแค่พอให้น้ำออกมาครับ ห้ามบีบเค้นจนสุดแรง หรือบิดเปลือกแรงๆ เด็ดขาด! เพราะอะไรน่ะเหรอครับ? เพราะในเปลือกและเยื่อสีขาวๆ ของมะนาว มันมีน้ำมันและสารที่ทำให้เกิดรสขมอยู่ครับ ถ้าเราไปบีบเค้นมันออกมา น้ำมะนาวเราก็จะขมปี๋ทันทีครับ บีบแค่พอตึงมือ ให้น้ำออกมาเยอะที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ โดยไม่ไปรบกวนส่วนที่เป็นเปลือกขาวๆ นะครับ
4. กรองกากและเม็ด
นำน้ำมะนาวที่ได้ มากรองผ่านตะแกรงตาละเอียดอีกครั้งครับ เพื่อให้ได้น้ำมะนาวที่ใสปิ๊ง ไร้กาก ไร้เม็ด ใช้สะดวก สะอาดตาครับ
5. ไม้ตายที่สอง! เกลือและน้ำตาลเล็กน้อย (เคล็ดลับความสดใหม่แบบยาวนาน)
หลายคนอาจจะสงสัยว่าทำไมต้องใส่? นี่แหละครับคือ "ไม้ตาย" ที่จะช่วยรักษาสีสัน กลิ่นหอม และที่สำคัญคือช่วยปรับสมดุลรสชาติไม่ให้เพี้ยนเมื่อนำไปแช่แข็งแล้วละลายครับ
ใส่ เกลือป่นปลายช้อนชา (ประมาณ 1/4 ช้อนชา) และ น้ำตาลทรายปลายช้อนชา (ประมาณ 1/2 ช้อนชา) ลงไปในน้ำมะนาวที่คั้นได้ (สำหรับมะนาวประมาณ 1 กิโลกรัม) คนให้ละลายดีครับ
เกลือจะช่วยดึงรสชาติความเปรี้ยวให้กลมกล่อมขึ้น และน้ำตาลจะช่วยรักษาสีไม่ให้คล้ำ และลดความขมที่อาจจะปนมาเล็กน้อยครับ ที่สำคัญคือช่วยให้รสชาติคงที่เมื่อละลายครับ
6. เทใส่ถาดน้ำแข็งและแช่แข็ง
นำน้ำมะนาวที่ปรุงแล้ว เทใส่ถาดทำน้ำแข็งครับ พยายามกะปริมาณให้แต่ละก้อนมีขนาดเท่าๆ กัน เวลาใช้จะได้กะง่ายๆ ครับ
จากนั้นนำไปแช่ในช่องฟรีซจนแข็งโป๊กเลยครับ
7. จัดเก็บให้มิดชิด
เมื่อน้ำมะนาวแข็งเป็นก้อนแล้ว ให้แกะออกจากถาดครับ แล้วนำไปใส่ในถุงซิปล็อก หรือกล่องพลาสติกสุญญากาศ ไล่อากาศออกให้ได้มากที่สุด แล้วปิดให้สนิทครับ
นำกลับไปแช่ในช่องฟรีซเหมือนเดิมครับ
แค่นี้เองครับ! น้ำมะนาวคั้นสดของเราก็จะสามารถเก็บไว้ได้นานเป็นปีเลยทีเดียวครับ! เวลาจะใช้ ก็แค่หยิบออกมา 1-2 ก้อน ใส่ลงไปในอาหาร หรือเครื่องดื่มที่เราต้องการได้เลยครับ ปล่อยให้ละลายเอง หรือจะบีบๆ คั้นๆ ช่วยละลายก็ได้ครับ รับรองว่ารสชาติยังเปรี้ยวจี๊ด สดชื่น เหมือนเพิ่งคั้นมาใหม่ๆ เลยครับ
คำถามยอดฮิต & เคล็ดลับเพิ่มเติม
เก็บได้นานแค่ไหน? ในช่องฟรีซที่อุณหภูมิคงที่ เก็บได้เป็นปีเลยครับ!
รสชาติจะเหมือนเดิมมั้ย? ด้วยเทคนิคการบีบที่ไม่ให้ขม และการใช้เกลือกับน้ำตาลนิดหน่อย ช่วยให้รสชาติคงความสดใหม่ได้ดีมากๆ ครับ แทบไม่ต่างจากคั้นใหม่เลย
เอาไปทำอะไรได้บ้าง? ได้หมดเลยครับ ต้มยำ ยำต่างๆ น้ำจิ้มซีฟู้ด น้ำมะนาวโซดา หรือจะใช้เป็นส่วนผสมในเบเกอรี่ก็ได้ครับ!
ลองเอาวิธีนี้ไปทำตามกันดูนะครับ แล้วชีวิตในครัวของคุณจะง่ายขึ้นเยอะเลยครับ ผมคอนเฟิร์ม! ถ้าลองทำแล้วได้ผลเป็นยังไง หรือมีข้อสงสัยตรงไหน มาคอมเมนต์พูดคุยกันได้เลยนะครับ ยินดีตอบทุกคำถามครับ!
แล้วเจอกันใหม่ในกระทู้หน้าครับ!