เมื่อเราพูดถึงไขมันทรานส์คิดว่าหลายคนน่าจะแปะป้ายก่อนเลยว่าอันตราย เป็นสาเหตุของโรคอ้วน โรคหัวใจ แต่ทว่าจากผลงานวิจัยล่าสุดที่ได้รับการตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ Nutrition Research ทีไ่ด้ทำการวิเคราะห์ข้อมูลประชากรในยุโรป แคนาดา และสหรัฐอเมริกาพบว่าไขมันทรานส์ทีไ่ด้จากธรรมชาติ เช่น นม เนย และชีส ไม่ได้เพิ่มโอกาสเสี่ยงของการเป็นโรคหัวใจหรือโรคเบาหวานประเภทที่ 2 อย่างที่เราเข้าใจกัน
.
ในการศึกษานี้ทีมวิจัยได้ทำการศึกษา 2 ชุดการทดลองเพื่อพิสูจน์ว่าไขมันทรานส์ที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติในน้ำนมของสัตว์เคี้ยวเอื้อง เช่น วัว แกะ และแพะ ไม่ได้เป็นอันตรายอย่างที่เราเคยคิดไว้ โดยในการทดลองแรกทีมวิจัยได้แบ่งผู้เข้าร่วมการทดลองเป็น 2 กลุ่มให้กลุ่มหนึ่งบริโภคผลิตภัณฑ์นมสูตรปกติ และอีกกลุ่มบริโภคผลิตภัณฑ์นมที่เพิ่มไขมันทรานส์ตามธรรมชาติแล้ววัดผลจากตัวบ่งชี้ทางชีวภาพของไขมันในเลือด ซึ่งใช้บ่งชี้อัตราการเกิดโรคหัวใจ โดยผลการทดลองพบว่าปริมาณของตัวบ่งชี้ทางชีวภาพของไขมันในเลือดระหว่างกลุ่มที่กินนมเสริมไขมันทรานส์ธรรมชาติและนมปกติ แทบไม่มีความแตกต่างกันเลย
.
การทดลองที่ 2 ทีมวิจัยได้เฝ้าติดตามประชากรหลายพันคนเป็นเวลานานหลายปีเพื่อวัดระดับไขมันทรานส์จากนมในกระแสเลือด ผลคือ ไม่มีการศึกษาใดเลยที่พบว่าระดับไขมันทรานส์จากนมที่สูงขึ้น จะสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคหัวใจ โรคหลอดโรคสมอง (Stroke) หรือการเสียชีวิตจากโรคหลอดเลือดหัวใจ นอกจากนี้ระดับไขมันทรานส์จากนมในเลือดที่สูงขึ้น ยังไม่เกี่ยวข้องกับความเสี่ยงในการเกิดโรคเบาหวานประเภทที่ 2 อีกด้วย
.
ศาสตราจารย์ เอียน กิเวนส์ (Professor Ian Givens) หนึ่งในหัวหน้าทีมวิจัยจากมหาวิทยาลัยเรดดิงกล่าวว่าการศึกษานี้อาจจะช่วยให้เรามีมุมมองและทัศนคติที่มีต่อไขมันทรานส์ตามธรรมชาติที่ดีขึ้น และไขมันพวกนี้ไม่ได้เป็นอันตรายต่อร่างกายเหมือนไขมันที่ผ่านกระบวนการเติมไฮโดรเจนบางส่วน (partially hydrogenated fats) ในภาคอุตสาหกรรม ซึ่งอาจมีส่วนช่วยให้ผู้บริโภคมั่นใจได้ว่าการรับประทานผลิตภัณฑ์นมเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่สมดุลนั้น ไม่ใช่สิ่งที่คุณต้องกังวลเรื่องโรคหัวใจ
.
อย่างไรก็ตามงานวิจัยนี้ก็กลับได้รับทุนสนับสนุนจาก National Dairy Council ของสหรัฐอเมริกา และมีผู้ทำวิจัยบางส่วนก็ทำงานหรือได้รับทุนสนับสนุนจากองค์กรในอุตสาหกรรมนม ทำให้ผู้ทำวิจัยอาจมีส่วนได้ส่วนเสียจากงานวิจัยดังกล่าวเช่นกัน
_________________________________________
ติดตาม The Principiaได้ในทุกช่องทางออนไลน์ หรือ
ติดต่อโฆษณาได้ที่ theprincipia2021@gmail.com หรือโทร 0647711333
https://www.facebook.com/share/p/1Ds4AXzaky/
🧀ไขมันทรานส์จากธรรมชาติอาจจะไม่อันตรายอย่างที่คิด?
.
ในการศึกษานี้ทีมวิจัยได้ทำการศึกษา 2 ชุดการทดลองเพื่อพิสูจน์ว่าไขมันทรานส์ที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติในน้ำนมของสัตว์เคี้ยวเอื้อง เช่น วัว แกะ และแพะ ไม่ได้เป็นอันตรายอย่างที่เราเคยคิดไว้ โดยในการทดลองแรกทีมวิจัยได้แบ่งผู้เข้าร่วมการทดลองเป็น 2 กลุ่มให้กลุ่มหนึ่งบริโภคผลิตภัณฑ์นมสูตรปกติ และอีกกลุ่มบริโภคผลิตภัณฑ์นมที่เพิ่มไขมันทรานส์ตามธรรมชาติแล้ววัดผลจากตัวบ่งชี้ทางชีวภาพของไขมันในเลือด ซึ่งใช้บ่งชี้อัตราการเกิดโรคหัวใจ โดยผลการทดลองพบว่าปริมาณของตัวบ่งชี้ทางชีวภาพของไขมันในเลือดระหว่างกลุ่มที่กินนมเสริมไขมันทรานส์ธรรมชาติและนมปกติ แทบไม่มีความแตกต่างกันเลย
.
การทดลองที่ 2 ทีมวิจัยได้เฝ้าติดตามประชากรหลายพันคนเป็นเวลานานหลายปีเพื่อวัดระดับไขมันทรานส์จากนมในกระแสเลือด ผลคือ ไม่มีการศึกษาใดเลยที่พบว่าระดับไขมันทรานส์จากนมที่สูงขึ้น จะสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคหัวใจ โรคหลอดโรคสมอง (Stroke) หรือการเสียชีวิตจากโรคหลอดเลือดหัวใจ นอกจากนี้ระดับไขมันทรานส์จากนมในเลือดที่สูงขึ้น ยังไม่เกี่ยวข้องกับความเสี่ยงในการเกิดโรคเบาหวานประเภทที่ 2 อีกด้วย
.
ศาสตราจารย์ เอียน กิเวนส์ (Professor Ian Givens) หนึ่งในหัวหน้าทีมวิจัยจากมหาวิทยาลัยเรดดิงกล่าวว่าการศึกษานี้อาจจะช่วยให้เรามีมุมมองและทัศนคติที่มีต่อไขมันทรานส์ตามธรรมชาติที่ดีขึ้น และไขมันพวกนี้ไม่ได้เป็นอันตรายต่อร่างกายเหมือนไขมันที่ผ่านกระบวนการเติมไฮโดรเจนบางส่วน (partially hydrogenated fats) ในภาคอุตสาหกรรม ซึ่งอาจมีส่วนช่วยให้ผู้บริโภคมั่นใจได้ว่าการรับประทานผลิตภัณฑ์นมเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่สมดุลนั้น ไม่ใช่สิ่งที่คุณต้องกังวลเรื่องโรคหัวใจ
.
อย่างไรก็ตามงานวิจัยนี้ก็กลับได้รับทุนสนับสนุนจาก National Dairy Council ของสหรัฐอเมริกา และมีผู้ทำวิจัยบางส่วนก็ทำงานหรือได้รับทุนสนับสนุนจากองค์กรในอุตสาหกรรมนม ทำให้ผู้ทำวิจัยอาจมีส่วนได้ส่วนเสียจากงานวิจัยดังกล่าวเช่นกัน
_________________________________________
ติดตาม The Principiaได้ในทุกช่องทางออนไลน์ หรือ
ติดต่อโฆษณาได้ที่ theprincipia2021@gmail.com หรือโทร 0647711333
https://www.facebook.com/share/p/1Ds4AXzaky/