อาหารจานธรรมดาที่รวมทั้งรสชาติ วัฒนธรรม วิถีชีวิต และความผูกพันของผู้คนเอาไว้ในครกเดียว
หนึ่งในความภาคภูมิใจของอาหารไทย คือบทเพลงพระราชนิพนธ์เกี่ยวกับ “ส้มตำ” ของ สมเด็จพระกนิษฐาธิราชเจ้า กรมสมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯ สยามบรมราชกุมารี ที่ขับร้องโดย พุ่มพวง ดวงจันทร์ ในงานกึ่งศตวรรษเพลงลูกทุ่งไทย เมื่อวันที่ 7 กรกฎาคม 2534 พร้อมท่อนที่หลายคนคุ้นหูว่า
“ต่อไปนี้จะเล่าถึงอาหารอร่อย คือส้มตำกินบ่อยบ่อยรสชาติแซบดี”
“ส้มตำ” หรือ “ตำหมากหุ่ง” ในวัฒนธรรมลาวและอีสาน เป็นเมนูที่ใช้มะละกอดิบขูดเป็นเส้น ตำรวมกับพริก กระเทียม มะเขือเทศ ถั่วฝักยาว ปรุงรสด้วยน้ำปลา มะนาว น้ำตาลปี๊บ หรือปลาร้า จนเกิดรสชาติครบเครื่องทั้งเผ็ด เปรี้ยว เค็ม หวาน
เสน่ห์ของส้มตำคือ “ไม่มีสูตรตายตัว”
ภาคอีสานนิยมรสจัด เผ็ด เค็ม นัวปลาร้า
ภาคกลางนิยมเปรี้ยวหวาน กลมกล่อม
บางพื้นที่เพิ่มกุ้งแห้ง ปูดอง ไข่เค็ม หรือทะเลสด
กินคู่กับไก่ย่าง ข้าวเหนียว ขนมจีน หรือแคบหมู ก็อร่อยคนละแบบ
ทุกวันนี้ “ส้มตำ” กลายเป็นอาหารไทยที่โด่งดังไปทั่วโลก ไม่ว่าจะในร้านอาหารไทยระดับหรู หรือรถเข็นริมทาง ความแซบแบบไทยยังคงชนะใจคนทุกชาติได้เสมอ
2 มิถุนายน ของทุกปี คือวันแห่งเมนูแซบสะเทือนโลก “วันส้มตำสากล”
หนึ่งในความภาคภูมิใจของอาหารไทย คือบทเพลงพระราชนิพนธ์เกี่ยวกับ “ส้มตำ” ของ สมเด็จพระกนิษฐาธิราชเจ้า กรมสมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯ สยามบรมราชกุมารี ที่ขับร้องโดย พุ่มพวง ดวงจันทร์ ในงานกึ่งศตวรรษเพลงลูกทุ่งไทย เมื่อวันที่ 7 กรกฎาคม 2534 พร้อมท่อนที่หลายคนคุ้นหูว่า
“ต่อไปนี้จะเล่าถึงอาหารอร่อย คือส้มตำกินบ่อยบ่อยรสชาติแซบดี”
“ส้มตำ” หรือ “ตำหมากหุ่ง” ในวัฒนธรรมลาวและอีสาน เป็นเมนูที่ใช้มะละกอดิบขูดเป็นเส้น ตำรวมกับพริก กระเทียม มะเขือเทศ ถั่วฝักยาว ปรุงรสด้วยน้ำปลา มะนาว น้ำตาลปี๊บ หรือปลาร้า จนเกิดรสชาติครบเครื่องทั้งเผ็ด เปรี้ยว เค็ม หวาน
เสน่ห์ของส้มตำคือ “ไม่มีสูตรตายตัว”
ภาคอีสานนิยมรสจัด เผ็ด เค็ม นัวปลาร้า
ภาคกลางนิยมเปรี้ยวหวาน กลมกล่อม
บางพื้นที่เพิ่มกุ้งแห้ง ปูดอง ไข่เค็ม หรือทะเลสด
กินคู่กับไก่ย่าง ข้าวเหนียว ขนมจีน หรือแคบหมู ก็อร่อยคนละแบบ
ทุกวันนี้ “ส้มตำ” กลายเป็นอาหารไทยที่โด่งดังไปทั่วโลก ไม่ว่าจะในร้านอาหารไทยระดับหรู หรือรถเข็นริมทาง ความแซบแบบไทยยังคงชนะใจคนทุกชาติได้เสมอ