[CR] แชร์ตัวช่วยสำหรับคนทำร้านอาหาร คำนวณต้นทุนง่ายที่ TangRaka กำไรไม่หาย

สวัสดีค่ะเพื่อนๆ ชาวพันทิปที่กำลังทำร้านอาหารหรือเครื่องดื่มอยู่ทุกคน
วันนี้อยากมาแชร์ประสบการณ์ความจริงที่เจ็บปวดของคนทำร้านอาหาร ที่เชื่อว่าหลายคนอาจเคยเจอเหมือนกัน คือ ขายดีมาก แต่ทำไมสิ้นเดือนมาเงินไม่เหลือ พร้อมรีวิวผู้ช่วยในการตั้งราคาที่เปลี่ยนชีวิตร้านเราไปเลยค่ะ

สารภาพเลยค่ะว่าช่วงแรกที่เริ่มทำร้านใหม่ๆ เคยงมเข็มกับการคำนวณต้นทุนจนท้อไปเลย บางทีก็ตั้งราคาขายผิดเพราะมองข้ามต้นทุนแฝงไป จนสุดท้ายกลายเป็นว่าขายไปเหนื่อยเปล่า กำไรแทบไม่เห็น 🥹

สิ่งที่ทำให้ร้านส่วนใหญ่ขาดทุนโดยไม่รู้ตัวอย่างแรกเลยคือเรื่องต้นทุนแฝงค่ะ 
พวกวัตถุดิบที่เราต้องตัดแต่ง เช่น ซื้อกุ้งมา 1 กก. แต่ต้องปอกเปลือกทิ้งจนเหลือเนื้อแค่ 7 ขีด หลายคนลืมเอาค่าเปลือกที่ทิ้งไปมาคิดรวมเป็นต้นทุนเนื้อกุ้ง ทำให้ตั้งราคาขายต่ำเกินไป จนกำไรหายไปทีละนิดๆ โดยไม่รู้ตัว

อีกปัญหาที่หนักใจคือ สงคราม GP ในแอปเดลิเวอรี่ค่ะ จะตั้งราคาขายยังไงให้ครอบคลุมทั้งค่าคอมมิชชั่นและค่ากล่อง โดยที่ไม่ให้ราคาโดดจนลูกค้าหนี บอกเลยว่าถ้าคำนวณในกระดาษหรือ Excel เอง มันทั้งยุ่งยาก ไม่มั่นใจในสูตรและพลาดได้ง่ายมากค่ะ ยิ่งเราที่ไม่ได้เก่งเรื่องเลขคือจุดนี้ทำเราพลาดไปเยอะมากค่ะ

จุดเปลี่ยนที่ทำให้การทำร้านเป็นเรื่องง่ายขึ้นคือเรามีตัวช่วยที่อยากแนะนำคือ TangRaka.com
เมื่อก่อนเราใช้เครื่องคิดเลขในการคำนวณราคา แต่ TangRaka คือผู้ช่วยใหม่ของเราค่ะ
บอกเลยว่านี่คือผู้ช่วยส่วนตัวที่เข้ามาช่วยเปลี่ยนวิธีคิดต้นทุนใหม่ทั้งหมด ทำให้ชีวิตดีขึ้นเยอะเลยค่ะ
จุดที่ตัดสินใจเลือกใช้เลยคือ
📌ใช้งานง่าย แค่ใช้เบอร์โทรก็สมัครใช้งานได้เลย ไม่ต้องกรอกข้อมูลยาวๆ ให้ปวดหัวค่ะ
📌แม่นยำ มีระบบคำนวณสูตรอาหาร (BOM) ที่ละเอียดมาก แยกต้นทุนเดลิเวอรี่ให้เห็นชัดเจน รู้เลยว่าขายช่องทางไหน ได้กำไรกี่บาท
📌ล้ำสมัย มี AI ช่วยวิเคราะห์และคิดเมนูใหม่ๆ จากวัตถุดิบที่เรามี รวมถึงช่วยคิดโภชนาการให้เสร็จสรรพเลยค่ะ
📌ใช้งานได้ฟรี ที่สำคัญคือระบบเปิดให้ใช้งานได้ฟรีทุกฟีเจอร์ เหมาะกับร้านรายย่อยที่ต้นทุนไม่สูงมากๆ เลยค่ะ
ใส่เมนูพร้อมสูตรได้เลย
ตัวอย่างเช่น เมนู ไข่เจียว เราก็แค่กรอกชื่อ, รหัส, หมวดหมู่ และสูตรอาหาร SOP ก็จะได้ระบบช่วยจำขั้นตอนการทำอาหารด้วยในตัวเลยค่ะ


แล้วก็กรอกวัตถุดิบในเมนูนั้นๆ ให้ครบ ระบบจะคำนวณต้นทุนรวมให้เองทันทีเลยค่ะ เช่น ไข่ไก่ 2 ฟอง, เกลือ 2 กรัม, น้ำมัน 30 มิลลิลิตร และกล่องโฟม 1 ชิ้น

ตั้งราคาขายได้ทุกช่องทาง ทั้งหน้าร้านและเดลิเวอรี่


ชอบมากตรงที่ระบบแสดงให้เห็นเลยว่า ขายแต่ละช่องทาง กำไรจริงๆ เหลือกี่บาท
ทั้งหน้าร้านและ Grab แยกกันชัดเจน ไม่ต้องมานั่งเดาเองอีกต่อไปค่ะ

ระบบจัดการวัตถุดิบก็มีให้ครบเลยค่ะ ช่วยให้บริหารราคาสินค้าได้ง่ายมากค่ะ

สิ่งที่ประทับใจที่สุดที่ระบบอื่นไม่มี คือระบบคำนวณ Yield ค่ะ ระบบนี้เจ๋งมาก ขออธิบายให้เพื่อนๆ เข้าใจง่ายขึ้น

คือเราแค่ใส่น้ำหนักก่อนและหลังตัดแต่ง ระบบจะคำนวณเปอร์เซ็นต์ส่วนที่สูญเสียไปให้โดยอัตโนมัติ แล้วนำมาบวกกลับเข้าไปในต้นทุนจริงให้ทันที ทำให้เราได้รู้ต้นทุนเนื้อเน้นๆ ที่แท้จริง ช่วยปิดรอยรั่วขาดทุนแฝงได้ชัวร์

และอีกอย่างที่กำลังจะมี คือระบบติดตามราคาวัตถุดิบที่บันทึกประวัติราคาให้เองอัตโนมัติ ทำให้เราตัดสินใจได้แม่นยำขึ้นว่าจะปรับราคาขายเมื่อไหร่ หรือควรหาสินค้าตัวไหนมาทดแทนดี

ระบบ BOM (สูตรเตรียม) สำหรับซอสและวัตถุดิบที่ทำเองล่วงหน้า

สำหรับร้านที่มีซอสหรือเนื้อหมักที่ทำล่วงหน้า ระบบ BOM จะช่วยคำนวณต้นทุนต่อแบตช์ให้เลยค่ะ แล้วพอเราเอาไปใช้ในเมนู มันก็จะคิดสัดส่วนต้นทุนให้แม่นยำด้วย

ผลลัพธ์ที่เปลี่ยนไปชัดเจนหลังใช้เครื่องมือตั้งราคา
จากที่เคยเดาสุ่มราคาตามความรู้สึก กลายเป็นรู้ต้นทุนที่แท้จริงผ่านตัวเลขที่ชัดเจน พอต้นทุนแม่น เราก็ตั้งราคาได้มั่นใจขึ้น ตอนนี้สรุปยอดปลายเดือนแล้วเห็นกำไรเหลือเก็บมากขึ้นชัดเจนเลยค่ะ

อยากแนะนำให้เพื่อนๆ ที่ทำร้านอาหารลองเข้าไปใช้งานกันดูที่ TangRaka นะคะ ระบบนี้สร้างขึ้นมาจากผู้ที่อยู่ในวงการ Restaurant operations จริงๆ ทำให้เข้าใจคนทำร้านและตอบโจทย์ได้ทุกขั้นตอนจริงๆ ค่ะ
ใครมีเทคนิคการบริหารต้นทุนหรืออยากแลกเปลี่ยนประสบการณ์การทำร้านอาหาร มาคอมเมนต์คุยกันได้นะคะ! 😊