ผมคนหนึ่งที่เวลากินแหนมมักจะเลือกเจ้าที่ฉายรังสีแล้ว โดยมีเครื่องหมายกลม ๆ สีเขียว ๆ รูปใบไม้ที่ชื่อ Radura แบบนี้
ถือว่ามีความปลอดภัยสูง โดยได้รับการยืนยันจากหน่วยงานที่น่าเชื่อถืออย่าง สถาบันเทคโนโลยีนิวเคลียร์แห่งชาติ (สทน.)
อย่างไรก็ตาม หากถามว่า ปลอดภัย 100% ไหม ในเชิงวิชาการอาจไม่มีอะไร 100% แต่ถือว่า ปลอดภัยกว่าแหนมดิบทั่วไปอย่างมาก ด้วยเหตุผลดังนี้ครับ
ทำไมแหนมฉายรังสีถึงปลอดภัยกว่า?
กำจัดเชื้อก่อโรคและพยาธิ การฉายรังสีแกมมาจะเข้าไปทำลาย DNA ของจุลินทรีย์ก่อโรค
เช่น Salmonella S. aureus และพยาธิตัวตืด ซึ่งมักพบในเนื้อหมูดิบ
ลดความเสี่ยงโรคหูดับ ช่วยฆ่าเชื้อแบคทีเรีย Streptococcus suis ที่เป็นสาเหตุของ โรคหูดับ ซึ่งมักเกิดจากการกินหมูดิบที่ปนเปื้อน
ไม่มีรังสีตกค้าง รังสีที่ใช้เป็นการผ่านพลังงานเข้าไปฆ่าเชื้อเท่านั้น ไม่ได้ทำให้อาหารกลายเป็นสารกัมมันตรังสี
แต่มีข้อควรระวังเพื่อให้ปลอดภัยที่สุดครับ
แม้จะผ่านการฉายรังสีมาแล้ว แต่ควรคำนึงถึงปัจจัยอื่น ๆ เพื่อความปลอดภัยสูงสุด
การปนเปื้อนหลังฉายรังสี หากบรรจุภัณฑ์ฉีกขาด หรือเก็บรักษาในอุณหภูมิที่ไม่เหมาะสมหลังเปิดซอง
เชื้อโรคจากสิ่งแวดล้อมก็อาจเข้าไปปนเปื้อนใหม่ได้
ปริมาณโซเดียมและสารกันบูด แม้จะปลอดภัยจากเชื้อโรค แต่แหนมยังเป็นอาหารแปรรูปที่มีโซเดียมและดินประสิว (ไนไตรท์) ในระดับหนึ่ง
จึงควรรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะครับ ผมนี้กินแหนมที่ไม่ผ่านการฉายรังสีนับครั้งได้ครับ ยิ่งถ้าเอาไปผัดกับไข่หรือข้าวอร่อยมาก
ปกติคุณกินแหนมจะเลือกแบบฉายรังสีไหม
ผมคนหนึ่งที่เวลากินแหนมมักจะเลือกเจ้าที่ฉายรังสีแล้ว โดยมีเครื่องหมายกลม ๆ สีเขียว ๆ รูปใบไม้ที่ชื่อ Radura แบบนี้