🥬🥦🥬🥦🥬🥦
ผักกาดสลัดต้น หรือที่รู้จักกันในชื่อ โอซุน (Wosun) ครับ ในภาษาอังกฤษมักเรียกว่า Celtuce (ซึ่งมาจากคำว่า Celery + Lettuce)
ลักษณะเด่น🥦
• กินลำต้นเป็นหลัก: ต่างจากผักกาดสลัดทั่วไปที่เรากินใบ โอซุนถูกพัฒนาสายพันธุ์มาเพื่อเน้นกิน "ลำต้น" ที่อวบหนาและกรอบ
• รสชาติ: ลำต้นจะมีสีเขียวอ่อน เนื้อกรอบ มีกลิ่นหอมเฉพาะตัวที่คล้ายกับใบบัวบกหรือถั่วแระญี่ปุ่นผสมกับฝักข้าวโพด
• ใบ: ใบของมันสามารถกินได้เช่นกัน (รสชาติคล้ายผักกาดหอมแต่จะขมกว่าเล็กน้อย) แต่ตามที่ในคลิปบอกครับว่า "คนไม่ค่อยนิยมกินใบ" เพราะเป้าหมายหลักคือลำต้นที่อร่อยกว่ามาก
Asian Celtuce Asparagus Stem Lettuce
คำแปลภาษาไทย
• ผักกาดหอมต้น (ชื่อเรียกอย่างเป็นทางการ)
• โอซุน (เรียกทับศัพท์จากภาษาจีน Wosun / 莴笋)
• ผักกาดสเต็ม (ทับศัพท์จาก Stem Lettuce)
• หน่อไม้ฝรั่งจีน (เป็นการเปรียบเปรยจากคำว่า Asparagus Lettuce)
🥦🥬ทำความรู้จักกับ Celtuce
พืชชนิดนี้อยู่ในตระกูลเดียวกับผักกาดหอม (Lettuce) แต่ความพิเศษคือ เรากินส่วนลำต้น ครับ
• รสชาติ: กรอบ หวานเล็กน้อย และมีกลิ่นหอมคล้ายใบคะน้าผสมถั่วแระหรือใบเตย
• การปรุงอาหาร: นิยมปอกเปลือกหนาๆ ด้านนอกออกจนเหลือแต่เนื้อสีเขียวใสข้างใน แล้วนำไปผัด (Stir-fry), ต้มซุป หรือสไลด์บางๆ กินเป็นผักสลัดกรอบ
🍽️การนำไปประกอบอาหาร
ผักชนิดนี้เป็นที่นิยมอย่างมากในอาหารจีน (โดยเฉพาะแถบมณฑลเสฉวน):
• ผัด: ปอกเปลือกแข็งด้านนอกออก หั่นเป็นแผ่นบางๆ แล้วผัดเร็วๆ กับกระเทียมหรือพริกแห้งเพื่อให้ยังคงความกรอบ
• ยำ: หั่นเป็นเส้นยาวๆ แล้วคลุกกับน้ำมันงาและซีอิ๊ว (เมนูยอดฮิต)
• ต้ม: ใส่ในหม้อไฟ (Hotpot) เนื้อสัมผัสจะดูดซับน้ำซุปได้ดีแต่ยังมีความหนึบกรอบ
คุณประโยชน์ทางโภชนาการ
• มีวิตามินสูง โดยเฉพาะวิตามิน A, C และแมงกานีส
• ช่วยในเรื่องการขับถ่ายและมีแคลอรี่ต่ำมาก
ในประเทศไทยปัจจุบันเริ่มหาซื้อได้ตามซูเปอร์มาร์เก็ตชั้นนำหรือร้านขายวัตถุดิบอาหารจีน แต่อาจจะไม่ได้แพร่หลายเท่าผักกาดขาวหรือคะน้า
ผักกาดหอมต้น โอซุ่น (Wosun) หรือ ผักสลัดต้น ประโยชน์มากมาย
ผักกาดสลัดต้น หรือที่รู้จักกันในชื่อ โอซุน (Wosun) ครับ ในภาษาอังกฤษมักเรียกว่า Celtuce (ซึ่งมาจากคำว่า Celery + Lettuce)
ลักษณะเด่น🥦
• กินลำต้นเป็นหลัก: ต่างจากผักกาดสลัดทั่วไปที่เรากินใบ โอซุนถูกพัฒนาสายพันธุ์มาเพื่อเน้นกิน "ลำต้น" ที่อวบหนาและกรอบ
• รสชาติ: ลำต้นจะมีสีเขียวอ่อน เนื้อกรอบ มีกลิ่นหอมเฉพาะตัวที่คล้ายกับใบบัวบกหรือถั่วแระญี่ปุ่นผสมกับฝักข้าวโพด
• ใบ: ใบของมันสามารถกินได้เช่นกัน (รสชาติคล้ายผักกาดหอมแต่จะขมกว่าเล็กน้อย) แต่ตามที่ในคลิปบอกครับว่า "คนไม่ค่อยนิยมกินใบ" เพราะเป้าหมายหลักคือลำต้นที่อร่อยกว่ามาก
Asian Celtuce Asparagus Stem Lettuce
คำแปลภาษาไทย
• ผักกาดหอมต้น (ชื่อเรียกอย่างเป็นทางการ)
• โอซุน (เรียกทับศัพท์จากภาษาจีน Wosun / 莴笋)
• ผักกาดสเต็ม (ทับศัพท์จาก Stem Lettuce)
• หน่อไม้ฝรั่งจีน (เป็นการเปรียบเปรยจากคำว่า Asparagus Lettuce)
🥦🥬ทำความรู้จักกับ Celtuce
พืชชนิดนี้อยู่ในตระกูลเดียวกับผักกาดหอม (Lettuce) แต่ความพิเศษคือ เรากินส่วนลำต้น ครับ
• รสชาติ: กรอบ หวานเล็กน้อย และมีกลิ่นหอมคล้ายใบคะน้าผสมถั่วแระหรือใบเตย
• การปรุงอาหาร: นิยมปอกเปลือกหนาๆ ด้านนอกออกจนเหลือแต่เนื้อสีเขียวใสข้างใน แล้วนำไปผัด (Stir-fry), ต้มซุป หรือสไลด์บางๆ กินเป็นผักสลัดกรอบ
🍽️การนำไปประกอบอาหาร
ผักชนิดนี้เป็นที่นิยมอย่างมากในอาหารจีน (โดยเฉพาะแถบมณฑลเสฉวน):
• ผัด: ปอกเปลือกแข็งด้านนอกออก หั่นเป็นแผ่นบางๆ แล้วผัดเร็วๆ กับกระเทียมหรือพริกแห้งเพื่อให้ยังคงความกรอบ
• ยำ: หั่นเป็นเส้นยาวๆ แล้วคลุกกับน้ำมันงาและซีอิ๊ว (เมนูยอดฮิต)
• ต้ม: ใส่ในหม้อไฟ (Hotpot) เนื้อสัมผัสจะดูดซับน้ำซุปได้ดีแต่ยังมีความหนึบกรอบ
คุณประโยชน์ทางโภชนาการ
• มีวิตามินสูง โดยเฉพาะวิตามิน A, C และแมงกานีส
• ช่วยในเรื่องการขับถ่ายและมีแคลอรี่ต่ำมาก
ในประเทศไทยปัจจุบันเริ่มหาซื้อได้ตามซูเปอร์มาร์เก็ตชั้นนำหรือร้านขายวัตถุดิบอาหารจีน แต่อาจจะไม่ได้แพร่หลายเท่าผักกาดขาวหรือคะน้า