โดย นพ. ธนีย์ ธนียวัน (Doctor Tany) ได้นำมาถ่ายทอด มีการเปลี่ยนแปลงที่น่าสนใจและ "พลิกความเชื่อเดิม" ในหลายด้าน ดังนี้ครับ:
1. การปรับโครงสร้างปิรามิดใหม่ (The New Pyramid)
จากเดิมที่ฐานล่างสุดมักเป็น "แป้งหรือคาร์โบไฮเดรต" แต่ในคำแนะนำใหม่นี้มีการปรับเปลี่ยนอย่างชัดเจน:
• เน้นโปรตีนและไขมันดี (Protein & Healthy Fats): กลายเป็นฐานสำคัญหรือส่วนที่ใหญ่ขึ้น เน้นการทานโปรตีนคุณภาพสูงในทุกมื้อ เช่น ไข่, ปลา, เนื้อแดง (แบบไม่แปรรูป), และถั่วต่างๆ
• ผักและผลไม้ (Vegetables & Fruits): ยังคงเป็นส่วนหลักที่ต้องทานให้มาก โดยเน้นความหลากหลายและใยอาหาร
• ลดบทบาทของแป้ง (Whole Grains): ลดลงปริมาณ หรือให้เลือกทานเฉพาะธัญพืชที่ไม่ขัดสีในปริมาณที่เหมาะสม
2. จุดเปลี่ยนสำคัญ (Key Shifts)
• เลิกกลัวไขมันอิ่มตัว (จากแหล่งธรรมชาติ): มีการพูดถึงการกลับมาทานไขมันจากธรรมชาติได้มากขึ้น เช่น นมไขมันเต็มส่วน (Full Fat Dairy), เนย, หรือไขมันจากเนื้อสัตว์ โดยให้ความสำคัญกับ "คุณภาพ" ของอาหารมากกว่าการดูแค่ตัวเลขไขมัน
• ต่อต้านอาหารแปรรูปจัด (Ultra-processed Foods): คำแนะนำใหม่เน้นย้ำให้หลีกเลี่ยงอาหารที่ผ่านการแปรรูปสูง อาหารที่มีรสเค็มจัด หรือหวานจัด (เช่น ขนมขบเคี้ยว, น้ำอัดลม, ไส้กรอก)
• น้ำตาลคือตัวร้าย: เน้นการลดน้ำตาลที่เติมเพิ่ม (Added Sugar) ให้เหลือน้อยที่สุดหรือไม่ทานเลย โดยเฉพาะในเด็ก
3. คำแนะนำเพิ่มเติมจากหมอธนีย์
• โปรตีนสำคัญต่อการชะลอวัย: โดยเฉพาะในผู้สูงอายุ การทานโปรตีนให้ถึงช่วยรักษาและสร้างม้ามเนื้อ (Muscle Mass) ซึ่งสำคัญต่อระบบเผาผลาญและการทรงตัว
• Real Food: สรุปสั้นๆ คือการกลับไปกิน "อาหารที่มาจากธรรมชาติ" ให้มากที่สุด ลดการกินสิ่งที่มาในซองหรือมีสารกันเสีย
สรุปสั้นๆ: "กินโปรตีนให้ถึง เลือกไขมันจากธรรมชาติ ทานผักผลไม้เยอะๆ และตัดน้ำตาล/อาหารแปรรูปทิ้ง"
”The New Pyramid“ หรือคำแนะนำด้านอาหารใหม่ จาก USA ประจำปี 2025-2030
1. การปรับโครงสร้างปิรามิดใหม่ (The New Pyramid)
จากเดิมที่ฐานล่างสุดมักเป็น "แป้งหรือคาร์โบไฮเดรต" แต่ในคำแนะนำใหม่นี้มีการปรับเปลี่ยนอย่างชัดเจน:
• เน้นโปรตีนและไขมันดี (Protein & Healthy Fats): กลายเป็นฐานสำคัญหรือส่วนที่ใหญ่ขึ้น เน้นการทานโปรตีนคุณภาพสูงในทุกมื้อ เช่น ไข่, ปลา, เนื้อแดง (แบบไม่แปรรูป), และถั่วต่างๆ
• ผักและผลไม้ (Vegetables & Fruits): ยังคงเป็นส่วนหลักที่ต้องทานให้มาก โดยเน้นความหลากหลายและใยอาหาร
• ลดบทบาทของแป้ง (Whole Grains): ลดลงปริมาณ หรือให้เลือกทานเฉพาะธัญพืชที่ไม่ขัดสีในปริมาณที่เหมาะสม
2. จุดเปลี่ยนสำคัญ (Key Shifts)
• เลิกกลัวไขมันอิ่มตัว (จากแหล่งธรรมชาติ): มีการพูดถึงการกลับมาทานไขมันจากธรรมชาติได้มากขึ้น เช่น นมไขมันเต็มส่วน (Full Fat Dairy), เนย, หรือไขมันจากเนื้อสัตว์ โดยให้ความสำคัญกับ "คุณภาพ" ของอาหารมากกว่าการดูแค่ตัวเลขไขมัน
• ต่อต้านอาหารแปรรูปจัด (Ultra-processed Foods): คำแนะนำใหม่เน้นย้ำให้หลีกเลี่ยงอาหารที่ผ่านการแปรรูปสูง อาหารที่มีรสเค็มจัด หรือหวานจัด (เช่น ขนมขบเคี้ยว, น้ำอัดลม, ไส้กรอก)
• น้ำตาลคือตัวร้าย: เน้นการลดน้ำตาลที่เติมเพิ่ม (Added Sugar) ให้เหลือน้อยที่สุดหรือไม่ทานเลย โดยเฉพาะในเด็ก
3. คำแนะนำเพิ่มเติมจากหมอธนีย์
• โปรตีนสำคัญต่อการชะลอวัย: โดยเฉพาะในผู้สูงอายุ การทานโปรตีนให้ถึงช่วยรักษาและสร้างม้ามเนื้อ (Muscle Mass) ซึ่งสำคัญต่อระบบเผาผลาญและการทรงตัว
• Real Food: สรุปสั้นๆ คือการกลับไปกิน "อาหารที่มาจากธรรมชาติ" ให้มากที่สุด ลดการกินสิ่งที่มาในซองหรือมีสารกันเสีย
สรุปสั้นๆ: "กินโปรตีนให้ถึง เลือกไขมันจากธรรมชาติ ทานผักผลไม้เยอะๆ และตัดน้ำตาล/อาหารแปรรูปทิ้ง"