๒ ขนมหัวผักกาดกวนโรยถั่วลิสง จังหวัดกําแพงเพชร เมนูอาหารถิ่น ๗๗ จังหวัด 'รสชาติ…ที่หายไป' ประจำปี พ.ศ.๒๕๖๘

ขนมนี้เกิดจากไอเดียซ่อนผักในขนม เพื่อให้เด็กๆ ที่ไม่ชอบกินผักสามารถกินผักได้ อีกทั้งหัวไชเท้ามีวิตามินซีและใยอาหารสูง 

สำหรับวิธีทำเริ่มจาก ปอกหัวไชเท้า หั่นเส้นเล็ก ล้างน้ำเกลือดับกลิ่น จากนั้นใส่น้ำในกระทะ เติมแป้ง คนให้เข้ากัน เทหัวไชเท้าลงไป ตั้งบนเตาถ่าน ใช้ไม้พาย คนคลุกเคล้าไม่หยุดราว 45 นาที จนเนื้อขนมจับตัวหนึบ ยกลงตักใส่ถ้วย โรยถั่วลิสงคั่วพร้อมเสิร์ฟ