การจัดการพนักงาน ลูกจ้าง

ร้านค้า ร้านอาหาร ที่ให้พนักงาน ลูกจ้าง จัดการตั้งแต่เปิดร้าน จนปิดร้าน โดยเจ้าของไม่เข้ามาดูแลเลย
เค้าป้องกันไม่ให้พนักงานอู้ โกงเงิน โกงเอาของกลับบ้าน กันยังไงครับ
แล้วสัญญาจ้างเขียนไว้ยังไง พนักงานถึงไม่โกง ยักยอก