สำนักงานสภานโยบายการอุดมศึกษา วิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรมแห่งชาติ (สอวช.) ขับเคลื่อนแนวคิด “Plant-Rich Diet” หรือ “การกินที่เน้นพืชเป็นหลัก” ให้เป็นที่รู้จักในวงกว้างมากขึ้นในประเทศไทย โดยมุ่งเน้นให้แนวทางการบริโภคอาหารรูปแบบนี้กลายเป็นส่วนหนึ่งของชีวิตประจำวัน เพื่อสร้างความยั่งยืนทั้งด้านสุขภาพ เศรษฐกิจ และสิ่งแวดล้อม ผ่านโครงการ “Accelerating Thailand’s Protein Transition : Advancing Plant-Rich Diets for a Sustainable Future”
Plant-Rich Diet คือ รูปแบบการกินที่เน้นอาหารจากพืชเป็นหลัก เช่น ผัก ผลไม้ ธัญพืช ถั่ว เมล็ดพืช เห็ด และผลิตภัณฑ์จากพืช โดยไม่จำเป็นต้องงดเนื้อสัตว์ 100% แต่ลดสัดส่วนลง และเลือกบริโภคโปรตีนจากพืชให้หลากหลายขึ้น เช่น เต้าหู้ ผำ เทมเป้ หรือผลิตภัณฑ์ Plant-Based ต่างๆ โดยแนวทางนี้สอดคล้องกับรูปแบบการกินเพื่อสุขภาพที่ทั่วโลกยอมรับ เช่น Flexitarian Diet, Mediterranean Diet หรือ DASH Diet (Dietary Approaches to Stop Hypertension) เป็นต้น
สอวช. ยังเปิดเผยถึง 4 เหตุผลที่ประเทศไทยควรส่งเสริม Plant-Rich Diet ประกอบด้วย
1. สุขภาพดีขึ้น : ลดความเสี่ยงโรคไม่ติดต่อเรื้อรัง (NCDs) เช่น เบาหวาน ความดัน และโรคหัวใจ
2. อนุรักษ์ความหลากหลายทางชีวภาพ : พัฒนาและใช้พืชท้องถิ่นที่มีศักยภาพสูง เช่น ผักพื้นบ้าน งา ถั่ว หรือ ผำ
3. เศรษฐกิจเติบโต : สร้างมูลค่าเพิ่มให้กับเกษตรกรและผู้ประกอบการไทย ผ่านอุตสาหกรรมอาหารจากพืช (Plant-based Food Industry)
และ 4. สิ่งแวดล้อมยั่งยืน : การผลิตอาหารจากพืชใช้ทรัพยากรน้อยกว่าการผลิตเนื้อสัตว์หลายเท่า ช่วยลดก๊าซเรือนกระจกได้อย่างมีนัยสำคัญ พบว่า หากคนไทยเพียง 1 ใน 10 หันมาปรับรูปแบบการกินเป็น Plant – Rich Diet ประเทศไทยจะสามารถลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจกได้กว่า 1 ล้านตันต่อปี
ทั้งนี้ อาหารไทย สามารถเป็นต้นแบบที่โดดเด่นของการกินรูปแบบ Plant-Rich Diet ได้ ไม่ว่าจะเป็นเมนูพื้นบ้านอย่าง
แกงส้มผักรวม แกงเลียงใส่เห็ด น้ำพริกผักต้ม เมี่ยงคำ หรือ ข้าวต้มมัด ล้วนสะท้อนภูมิปัญญาการใช้พืชผักท้องถิ่นที่มีคุณค่าและรสชาติอร่อย...
ที่มาข่าว :
https://www.khaosod.co.th/sentangsedtee/featured/article_317300
สอวช. ชวน “กินเน้นพืช” ชูอาหารต้นแบบ : แกงเลียง-เมี่ยงคำ-ข้าวต้มมัด
Plant-Rich Diet คือ รูปแบบการกินที่เน้นอาหารจากพืชเป็นหลัก เช่น ผัก ผลไม้ ธัญพืช ถั่ว เมล็ดพืช เห็ด และผลิตภัณฑ์จากพืช โดยไม่จำเป็นต้องงดเนื้อสัตว์ 100% แต่ลดสัดส่วนลง และเลือกบริโภคโปรตีนจากพืชให้หลากหลายขึ้น เช่น เต้าหู้ ผำ เทมเป้ หรือผลิตภัณฑ์ Plant-Based ต่างๆ โดยแนวทางนี้สอดคล้องกับรูปแบบการกินเพื่อสุขภาพที่ทั่วโลกยอมรับ เช่น Flexitarian Diet, Mediterranean Diet หรือ DASH Diet (Dietary Approaches to Stop Hypertension) เป็นต้น
สอวช. ยังเปิดเผยถึง 4 เหตุผลที่ประเทศไทยควรส่งเสริม Plant-Rich Diet ประกอบด้วย
1. สุขภาพดีขึ้น : ลดความเสี่ยงโรคไม่ติดต่อเรื้อรัง (NCDs) เช่น เบาหวาน ความดัน และโรคหัวใจ
2. อนุรักษ์ความหลากหลายทางชีวภาพ : พัฒนาและใช้พืชท้องถิ่นที่มีศักยภาพสูง เช่น ผักพื้นบ้าน งา ถั่ว หรือ ผำ
3. เศรษฐกิจเติบโต : สร้างมูลค่าเพิ่มให้กับเกษตรกรและผู้ประกอบการไทย ผ่านอุตสาหกรรมอาหารจากพืช (Plant-based Food Industry)
และ 4. สิ่งแวดล้อมยั่งยืน : การผลิตอาหารจากพืชใช้ทรัพยากรน้อยกว่าการผลิตเนื้อสัตว์หลายเท่า ช่วยลดก๊าซเรือนกระจกได้อย่างมีนัยสำคัญ พบว่า หากคนไทยเพียง 1 ใน 10 หันมาปรับรูปแบบการกินเป็น Plant – Rich Diet ประเทศไทยจะสามารถลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจกได้กว่า 1 ล้านตันต่อปี
ทั้งนี้ อาหารไทย สามารถเป็นต้นแบบที่โดดเด่นของการกินรูปแบบ Plant-Rich Diet ได้ ไม่ว่าจะเป็นเมนูพื้นบ้านอย่าง แกงส้มผักรวม แกงเลียงใส่เห็ด น้ำพริกผักต้ม เมี่ยงคำ หรือ ข้าวต้มมัด ล้วนสะท้อนภูมิปัญญาการใช้พืชผักท้องถิ่นที่มีคุณค่าและรสชาติอร่อย...
ที่มาข่าว : https://www.khaosod.co.th/sentangsedtee/featured/article_317300