ซูชิเรืองแสง ได้อย่างไร ?

อ.เจษฎา เผยสาเหตุ “ซูชิเรืองแสง” ได้อย่างไร ‼️
แนะ “ต้องทิ้งทันที ไม่ควรกิน” — มักเกิดจากเชื้อจุลินทรีย์เรืองแสงในทะเล
   ใครที่ชอบกินซูชิบ่อย ๆ อาจต้องขอเบรกไว้ก่อน… เพราะล่าสุดมีผู้ใช้เฟซบุ๊กรายหนึ่งโพสต์ในกลุ่ม “พวกเราคือผู้บริโภค” ว่าซื้อซูชิมา แล้วอยู่ดี ๆ ดันเจอ “ซูชิเรืองแสงสีฟ้า” ตอนปิดไฟในรถ

   ชิ้นที่เรืองแสงคือ “ซูชิหน้าไข่หวาน” ซึ่งสั่งให้พนักงานทำใหม่ เพราะของในถาดหมดพอดี เจ้าของโพสต์เล่าว่าเห็นแสงฟ้าชัดเจนเฉพาะชิ้นนี้เท่านั้น จนถึงกับไม่กล้ากินและสงสัยว่ามันคืออะไร

อ.เจษฎา เด่นดวงบริพันธ์ อธิบายไว้ว่า...
    “กรณีอาหารอย่างซูชิ ลูกชิ้น หรืออาหารทะเล ที่เรืองแสงได้ในที่มืด มักเกิดจาก เชื้อจุลินทรีย์ชนิดเรืองแสง (bioluminescent bacteria) ที่พบได้ในทะเล" เมื่อมีการ ปนเปื้อนในอาหาร แล้ว เก็บรักษาไม่ดี เชื้อเหล่านี้จะเจริญเติบโตและปล่อยสารเรืองแสงออกมา
   โดยเฉพาะอย่างยิ่งในอาหารที่ มีส่วนสัมผัสกับเนื้อสัตว์ทะเลดิบ เช่น ปลาหรือกุ้ง แม้จะเป็น “ซูชิหน้าไข่หวาน” ก็อาจปนเปื้อนได้ ถ้าใช้เขียงหรืออุปกรณ์ร่วมกันกับอาหารทะเล

คำแนะนำจากอาจารย์
“ถ้าเจออาหารที่เรืองแสง ไม่ว่าจะเป็นซูชิหรืออาหารทะเลอื่น ๆ
อย่ากินเด็ดขาด ให้ทิ้งทันที เพราะเป็นสัญญาณว่ามีการปนเปื้อนของจุลินทรีย์แล้ว”

สรุปสั้น ๆ
  - แสงเรือง ๆ ที่เห็นในซูชิ = จุลินทรีย์จากทะเล
  - เกิดจากการปนเปื้อน + การเก็บรักษาไม่ดี
  - หากพบ → ห้ามกินเด็ดขาด ทิ้งเท่านั้น!
  - อย่าลืมสังเกตอาหารที่มีกลิ่นหรือสีผิดปกติ

ที่มา  Jessada Denduangboripant