งานวิจัยยืนยันแล้ว ผู้ที่รับประทานอาหารแบบนี้ ความเสี่ยง "ตับแข็ง" เพิ่มขึ้น 61%

งานวิจัยชี้ว่า พฤติกรรมการกินที่ไม่ถูกสุขลักษณะอาจทำร้ายตับ และเพิ่มความเสี่ยงต่อภาวะไขมันพอกตับและตับแข็งได้

เมื่อพูดถึงปัจจัยที่ทำลายตับ หลายคนมักนึกถึงการดื่มแอลกอฮอล์เกินขนาด หรือการกินอาหารมันจัด รสจัด แต่ความจริงแล้ว “ช่วงเวลาในการรับประทานอาหาร” ก็มีผลต่อสุขภาพตับเช่นกัน

งานวิจัยเผยพฤติกรรมการกินที่ทำร้ายตับอย่างรุนแรง

ตามรายงานของสำนักข่าว Express (สหราชอาณาจักร) งานวิจัยจากคณะแพทยศาสตร์ วิสคอนซิน สหรัฐฯ พบว่า พฤติกรรมการกินที่ไม่เป็นเวลา เช่น การกินมื้อดึกหรือการข้ามมื้ออาหาร มีความสัมพันธ์โดยตรงกับโรคตับ

การศึกษาซึ่งวิเคราะห์ข้อมูลจากผู้ใหญ่กว่า 9,000 คน ระบุว่า ผู้ที่มีนิสัยกินมื้อดึก (ระหว่างเวลา 22.00 น. – 04.00 น.) มีความเสี่ยงเกิดภาวะตับแข็ง (ซึ่งเป็นสัญญาณนำไปสู่โรคตับแข็งระยะรุนแรง) สูงขึ้นถึง 61%

ผู้เขียนงานวิจัย ดร.เจมส์ เอสเตบัน จากคณะแพทยศาสตร์ วิสคอนซิน อธิบายว่า

“ตับมีนาฬิกาชีวภาพของตัวเอง ทำหน้าที่สำคัญต่อการเผาผลาญและการรักษาสมดุลพลังงาน การรับประทานอาหารถือเป็นหนึ่งในสัญญาณที่ช่วยกระตุ้นจังหวะชีวภาพนี้”

เขาเสริมว่า “แต่การกินมื้อดึกกลับทำให้ตับต้องทำงานสวนทางกับจังหวะชีวภาพปกติ ส่งผลให้เกิดความเสียหายระยะยาว เช่น เพิ่มความเสี่ยงไขมันสะสมในตับหรือการเกิดพังผืดในตับ”

ดร.เจมส์ ยังย้ำว่า “แม้จะปรับตามปริมาณแคลอรีรวมที่ได้รับตลอดทั้งวันแล้วก็ตาม "ช่วงเวลาในการกิน" ยังคงมีความสัมพันธ์อย่างมีนัยสำคัญกับปัญหาสุขภาพตับ โดยเฉพาะภาวะไขมันพอกตับ”

นอกจากพฤติกรรมการกินมื้อดึกแล้ว งานวิจัยยังชี้ว่า “การข้ามมื้ออาหาร” ก็ส่งผลต่อสุขภาพตับเช่นกัน

โดยผู้ที่ไม่รับประทานมื้อเช้ามีความเสี่ยงเป็นโรคไขมันพอกตับที่ไม่ได้เกิดจากแอลกอฮอล์สูงขึ้น 20% ส่วนผู้ที่ข้ามมื้อกลางวันมีความเสี่ยงสูงขึ้นถึง 73%

ในทางกลับกัน ผู้ที่รับประทานอาหารเช้าอย่างครบถ้วนกลับมีความเสี่ยงโรคไขมันพอกตับต่ำกว่าคนทั่วไป 14–21%

ผู้เชี่ยวชาญอธิบายว่า งานวิจัยนี้ช่วยเสริมข้อมูลสำคัญเกี่ยวกับ “ผลของช่วงเวลาในการรับประทานอาหาร” ต่อความเสี่ยงในการเกิดไขมันพอกตับและตับแข็ง

ศาสตราจารย์เรย์มอนด์ ชุง แห่งคณะแพทยศาสตร์ฮาร์วาร์ด หัวหน้าภาควิชาโรคระบบทางเดินอาหารและตับ โรงพยาบาลแมสซาชูเซตส์ เจเนอรัล สหรัฐฯ ให้ความเห็นว่า

“งานวิจัยนี้ช่วยเพิ่มหลักฐานเพื่อปรับปรุงคำแนะนำด้านพฤติกรรมการกิน ซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงโรคตับ เช่น ภาวะไขมันพอกตับ ได้อย่างมีประสิทธิภาพยิ่งขึ้น”

ข้อแนะนำเพื่อป้องกันโรคตับ

เพื่อช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคตับ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใส่ใจเรื่องต่อไปนี้

อย่าละเลยมื้อเช้าและมื้อกลางวัน ควรรับพลังงานให้เพียงพอในช่วงกลางวัน

หลีกเลี่ยงการกินมื้อดึก

จำกัดการดื่มแอลกอฮอล์และหลีกเลี่ยงสารกระตุ้นที่เป็นอันตรายต่อตับ

รับประทานอาหารให้หลากหลาย โดยเฉพาะอาหารที่ดีต่อสุขภาพและอุดมด้วยใยอาหาร เช่น ผัก ผลไม้ ธัญพืชเต็มเมล็ด ถั่วต่าง ๆ และโปรตีนไม่ติดมัน

เพิ่มการออกกำลังกายและกิจกรรมทางกายเพื่อควบคุมน้ำหนักให้อยู่ในเกณฑ์เหมาะสม

https://www.sanook.com/news/search/%e0%b8%ad%e0%b8%b2%e0%b8%ab%e0%b8%b2%e0%b8%a3/