หลายๆคนคงเคยได้ยินชื่อขนมปังซาวโดวจ์ กันมาบ้างแล้วนะคะ แต่อาจไม่เคยชิม ซึ่งเป็นขนมปังชนิดที่ทานยาก มีความเหนียว ติดเปรี้ยวนิดๆ วันนี้ เลยจะมาแชร์เมนูที่ทานกับขนมปังซาวโดวจ์แล้ว ทานง่ายขึ้น รสชาติดีขึ้น ด้วยการนำไปปิ้งแบะทานคู่กับผัก ผลไม้ เนื้อสัตว์ หรือ ไข่ ได้สารอาหารครบและประโยชน์เต็มๆ 🥚🥕🥒🥑🍎🍊🍌
🍞ซาวโดวจ์ หรือ Sourdough คือ ขนมปังหมัก ที่มีรสเปรี้ยวหรือเปรี้ยวไปจนถึงขม เป็นขนมปังที่เกิดจากการหมักของยีสต์ตามธรรมชาติโดยใช้ แป้ง เกลือ และน้ำ ชื่อของขนมปัง ซาวโดวจ์ ได้มาจากรสชาติของมันที่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยจากกรดแลคติกที่เกิดขึ้นระหว่างตอนหมักตามธรรมชาติ โดยจะมีกลิ่นหอม และรสชาติที่มีเอกลักษณ์เป็นของตัวเอง เป็นขนมปังเปลือกแข็งที่รสสัมผัสให้ความเหนียวนุ่มและมีฟองอากาศอยู่ภายใน
🪼ยีสต์ เป็นราเซลล์เดียวชนิดหนึ่ง มีรูปร่างกลมหรือรูปไข่ ส่วนมากจะสืบพันธุ์ด้วยการแตกหน่อ เจริญเติบโตได้ทั้งในที่ที่มีออกซิเจนและไม่มีออกซิเจน โดยยีสต์ที่นิยมนำมาทำอาหารจะเรียกว่ายีสต์สายพันธุ์ Saccharomyces Cerevisae ซึ่งจะเจริญเติบโตได้ดีในอาหารที่มีน้ำตาลมากอย่างพวกผลไม้ที่มีรสหวาน น้ำผึ้ง และ แยม
🍞ซาวโดวจ์ มีส่วนผสมเพียงแค่ไม่กี่อย่างคือ แป้ง น้ำ เกลือ และแป้งหมัก ( ซาวโดวจ์ สตาร์ทเตอร์ ที่อุดมไปด้วยยีสต์และแบคทีเรียดีตามธรรมชาติ) เป็น ขนมปังรสเปรี้ยว ที่ส่งผลดีต่อสุขภาพมากกว่าขนมปังชนิดอื่น เพราะมีแร่ธาตุจำเป็นหลายอย่างในขนมปังชนิดนี้อย่างเช่น แคลเซียม แมกนีเซียม และธาตุเหล็ก อีกทั้งยังมีกรดแลคติก ที่ช่วยทำให้ดูดซึมสารอาหารสำคัญได้รวดเร็วและดียิ่งขึ้น
🍞ข้อดีของขนมปังซาวโดวจ์
1. ร่างกายดูดซึมสารอาหารได้มากขึ้น การทานซาวโดวจ์ จะทำให้ร่างกายสามารถดูดซึมสารอาหารได้มากกว่าการทานขนมปังทั่วไปเพราะ ในซาวร์โดมีกรดแลคติก ที่ช่วยปรับสมดุลระดับการไฟเตดทำให้ร่างกายดูดซึมสารอาหารได้มากขึ้นขึ้นและรวดเร็วขึ้นต่อการนำไปใช้ประโยชน์ภายในร่างกาย
2. ช่วยลดอาการท้องอืด ร่างกายของเราสามารถย่อยซาวโดวจ์ได้ง่ายกว่าขนมปังทั่วไปในท้องตลาดที่เกิดจากยีสต์สำเร็จรูป เพราะการทำซาวร์โดใช้เวลาหมักที่ยาวนานจึงเกิดแบคทีเรียดีมาช่วยย่อยกรดไฟติกที่เป็นสาเหตุของอาการท้องอืด
3. ดีต่อลำไส้ เพราะใน ซาวโดวจ์ starter มีแบคทีเรียดีอย่าง Prebiotic ที่เป็นประโยชน์และเป็นสารอาหารสำคัญของลำไส้ใหญ่ที่มีส่วนช่วยในการขับถ่าย อีกทั้งยังมี Insulable Fiber หรือ กากใยอาหารที่ไม่ละลายน้ำ(เพราะมีเซลลูโลส) ช่วยเพิ่มกากอาหารในลำไส้ทำให้ขับถ่ายได้สะดวก
4. ช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือด คนที่เป็นเบาหวานสามารถทานขนมปังชนิดนี้ได้เพราะเป็นขนมปังที่มีดัชนีน้ำตาลต่ำ หลังจากทานเข้าไปจะไม่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้นโดยทันทีแต่จะเพิ่มขึ้นอย่างช้าๆ จึงลดความเสี่ยงในการเกิดความเจ็บป่วยเรื้อรังเช่น โรคเบาหวานได้
Cr ข้อมูลจากเพจ Hungryhub
🍞แชร์เมนู ขนมปังซาวโดวจ์ ทานคู่กับอะไรดี
🍞ซาวโดวจ์ หรือ Sourdough คือ ขนมปังหมัก ที่มีรสเปรี้ยวหรือเปรี้ยวไปจนถึงขม เป็นขนมปังที่เกิดจากการหมักของยีสต์ตามธรรมชาติโดยใช้ แป้ง เกลือ และน้ำ ชื่อของขนมปัง ซาวโดวจ์ ได้มาจากรสชาติของมันที่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยจากกรดแลคติกที่เกิดขึ้นระหว่างตอนหมักตามธรรมชาติ โดยจะมีกลิ่นหอม และรสชาติที่มีเอกลักษณ์เป็นของตัวเอง เป็นขนมปังเปลือกแข็งที่รสสัมผัสให้ความเหนียวนุ่มและมีฟองอากาศอยู่ภายใน
🪼ยีสต์ เป็นราเซลล์เดียวชนิดหนึ่ง มีรูปร่างกลมหรือรูปไข่ ส่วนมากจะสืบพันธุ์ด้วยการแตกหน่อ เจริญเติบโตได้ทั้งในที่ที่มีออกซิเจนและไม่มีออกซิเจน โดยยีสต์ที่นิยมนำมาทำอาหารจะเรียกว่ายีสต์สายพันธุ์ Saccharomyces Cerevisae ซึ่งจะเจริญเติบโตได้ดีในอาหารที่มีน้ำตาลมากอย่างพวกผลไม้ที่มีรสหวาน น้ำผึ้ง และ แยม
🍞ซาวโดวจ์ มีส่วนผสมเพียงแค่ไม่กี่อย่างคือ แป้ง น้ำ เกลือ และแป้งหมัก ( ซาวโดวจ์ สตาร์ทเตอร์ ที่อุดมไปด้วยยีสต์และแบคทีเรียดีตามธรรมชาติ) เป็น ขนมปังรสเปรี้ยว ที่ส่งผลดีต่อสุขภาพมากกว่าขนมปังชนิดอื่น เพราะมีแร่ธาตุจำเป็นหลายอย่างในขนมปังชนิดนี้อย่างเช่น แคลเซียม แมกนีเซียม และธาตุเหล็ก อีกทั้งยังมีกรดแลคติก ที่ช่วยทำให้ดูดซึมสารอาหารสำคัญได้รวดเร็วและดียิ่งขึ้น
🍞ข้อดีของขนมปังซาวโดวจ์
1. ร่างกายดูดซึมสารอาหารได้มากขึ้น การทานซาวโดวจ์ จะทำให้ร่างกายสามารถดูดซึมสารอาหารได้มากกว่าการทานขนมปังทั่วไปเพราะ ในซาวร์โดมีกรดแลคติก ที่ช่วยปรับสมดุลระดับการไฟเตดทำให้ร่างกายดูดซึมสารอาหารได้มากขึ้นขึ้นและรวดเร็วขึ้นต่อการนำไปใช้ประโยชน์ภายในร่างกาย
2. ช่วยลดอาการท้องอืด ร่างกายของเราสามารถย่อยซาวโดวจ์ได้ง่ายกว่าขนมปังทั่วไปในท้องตลาดที่เกิดจากยีสต์สำเร็จรูป เพราะการทำซาวร์โดใช้เวลาหมักที่ยาวนานจึงเกิดแบคทีเรียดีมาช่วยย่อยกรดไฟติกที่เป็นสาเหตุของอาการท้องอืด
3. ดีต่อลำไส้ เพราะใน ซาวโดวจ์ starter มีแบคทีเรียดีอย่าง Prebiotic ที่เป็นประโยชน์และเป็นสารอาหารสำคัญของลำไส้ใหญ่ที่มีส่วนช่วยในการขับถ่าย อีกทั้งยังมี Insulable Fiber หรือ กากใยอาหารที่ไม่ละลายน้ำ(เพราะมีเซลลูโลส) ช่วยเพิ่มกากอาหารในลำไส้ทำให้ขับถ่ายได้สะดวก
4. ช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือด คนที่เป็นเบาหวานสามารถทานขนมปังชนิดนี้ได้เพราะเป็นขนมปังที่มีดัชนีน้ำตาลต่ำ หลังจากทานเข้าไปจะไม่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้นโดยทันทีแต่จะเพิ่มขึ้นอย่างช้าๆ จึงลดความเสี่ยงในการเกิดความเจ็บป่วยเรื้อรังเช่น โรคเบาหวานได้
Cr ข้อมูลจากเพจ Hungryhub