เก็บตก จากญี่ปุ่น เมื่อล้อมวงกินอาหารญี่ปุ่น แล้วคุยกัน เรื่อง "ผงชูรส" ที่คนญี่ปุ่นก็กิน มันอันตรายจริงไหม?✌️🤤😋😃😄😁
กท. นี้ ขอเป็นเรื่องเล่า เก็บตกจากญี่ปุ่น ในบรรยากาศล้อมวงกินอาหารญี่ปุ่นกัน กับพรรคพวก ทั้งที่เป็นคนญี่ปุ่น ล่าม นักวิจัย นักวิชาการ
จากที่ผมลง กท. ไปสอง กท. ==>
https://pantip.com/topic/43623517 ,
https://pantip.com/topic/43621411
คำถามคือ
1. "ผงชูรส" มันอันตรายจริงไหม?
2. "ผงชูรส" คนญี่ปุ่นกินไหม?
ในระหว่างกินอาหารไป ก็คุยกันไป ก็เลยเป็นประเด็นว่า จะสรุปข้อ 2 ก่อน คือ คนญี่ปุ่นก็บริโภคผงชูรส เป็นปกติ
บางท่านอาจมีข้อสงสัยว่า คนญี่ปุ่น ทำผงชูรสให้คนชาติอื่นกิน แต่ตัวเองไม่กิน อันนี้ ไม่จริง
ข้อมูลนี้ จากนักวิชาการที่ล้อมวงกินอาหารกัน เม้าท์กันไป มีนักวิชาการ อาจารย์มหาวิทยาลัยในญี่ปุ่น ยืนยันว่า กิน ทำไมไม่กิน 555555
อายิโนะโมะโต๊ะ ต้นตำรับกรดอมิโน โดยที่ บริษัท อายิโนะโมะโต๊ะ นั้นก็คือ
ผงชูรส หรือที่หลายคนรู้จักชื่อทางเคมีว่า “โมโนโซเดียมกูลตาเมต” ถือกำเนิดใน พ.ศ. 2451 โดย ศาสตราจารย์ ดร. คิคุนาเอะ อิเคดะ (พ.ศ. 2407-2479) นักวิชาการด้านเคมี มหาวิทยาลัยโตเกียวอิมพีเรียล ประเทศญี่ปุ่น เขาค้นพบผลึกสีน้ำตาลที่สกัดได้จากสาหร่ายทะเลที่ชื่อว่า “คอมบุ” ซึ่งเป็นกรดลูตามิกประเภทหนึ่ง... อ่านข่าวต้นฉบับได้ที่ :
https://www.silpa-mag.com/history/article_74016
เริ่มธุรกิจครั้งแรกในประเทศญี่ปุ่นเมื่อปี พ.ศ. 2451 ครับ ซึ่งหากนับอายุมาถึงตอนนี้ก็ 117 ปี เรียกว่าเกือบจะ 120 ปีเข้าไปแล้ว
ผู้ผลิต ผงชูรส (โมโนโซเดียมกลูตาเมต) ซึ่งเป็นเกลือโซเดียมของกรดกลูตามิก กรดกลูตามิกเป็นกรดอะมิโนที่พบได้ตามธรรมชาติในอาหารหลายชนิด และยังเป็นส่วนประกอบสำคัญของโปรตีนในร่างกาย อายิโนะโมะโต๊ะ มีความเชี่ยวชาญในศาสตร์แห่งกรดอะมิโน (Amino Science) มุ่งเน้นการส่งเสริมสุขภาพและโภชนาการผ่านการใช้กรดอะมิโน เขาว่าอย่างนั้น !!!!
ก็เลยมาคุยกัน ถึง
ข้อ 1 ว่า แล้วเจ้า "ผงชูรส" มันอันตรายจริงไหม? มันดีจริงหรือ?
คนญี่ปุ่น มีปัญหาโรคไต มากน้อยเพียงใด ?
ในระหว่าง มือ อาหาร ก็ยังแซวกันว่า
คนญี่ปุ่นมีอายุขัยเฉลี่ยที่ยืนยาว โดยผู้หญิงมีอายุขัยเฉลี่ยประมาณ 87.14 ปี และผู้ชายมีอายุขัยเฉลี่ยประมาณ 81.09 ปี (ข้อมูลปี 2566). คนญี่ปุ่นมีอายุขัยเฉลี่ยที่สูงเป็นอันดับต้นๆ ของโลก ซึ่งเป็นผลมาจากหลายปัจจัย เช่น อาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ การใช้ชีวิตประจำวันที่กระตือรือร้น และระบบบริการสุขภาพที่ดี.
แต่อาหารที่คนญี่ปุ่นกิน ก็ใส่ผงชูรสนะ !!! ฮ่าๆๆๆๆๆๆ
แซวกันในองอาหาร ซึ่งคนญี่ปุ่นก็หัวเราะ เพราะเราบอกว่า คนไทยกลุ่มหนึ่งมองว่า เจ้าผงชูรสเป็นอันตราย เป็นตัวร้ายต่อสุขภาพ
ก่อนอื่น ต้องขอบอกว่า กท.นี้ จะไม่สรุปว่า มันดีหรือไม่ รับฟังจาก คห. ที่หลากหลายของเพื่อนสมาชิก
และต้องบอกก่อนว่า พื้นฐานดั่งเดิม ส่วนตัวไม่บริโภคผงชูรส นอกจากไปกินอาหารตามร้าน ใส่มาก็กิน
ก็เลยมีการคุยกัน มีเพื่อนๆ ทั้งนักวิชาการ นักวิจัย ในสถาบันชั้นนำของไทย นักวิชาการของสถาบันการศึกษาของญี่ปุ่น ก็เม้าท์กันไป
กินอาหารไป มีจิบๆ สาเกบ้าง ฮ่าๆๆๆๆ
ก็เลยมีบางท่าน ไปยกคลิป ข้อมูล จากหมอไทย, นักวิชาการไทยส่วนหนึ่ง ที่แหกความเชื่อของคนรักสุขภาพในไทยว่า กินผงชูรส ไม่อันตรายต่อสุขภาพ (ในปริมาณปกติพอดีๆ) เช่น หมอสุชาติ วงศ์เกียรติขจร ขึ้นคนนี้ท่านแรก เพื่อนสมาชิกอาจร้องว่า อ้ายหย่า เลยครับ เพราะหมอสุชาติจะคิดแหวกความเชื่อไปเลย นอกจากนี้ ก็มี หมออ๊อก , หมอหมี , หมอ โทนี่ (Tony) , หมอตั้ม (นพ.ดิษกุล) ฯลฯ หลายๆ ท่านเลยครับ รวมถึง อจ.เจษฎา ด้วยนะครับ
หลายๆ ท่านให้ข้อมูล ที่สอดคล้องและสนับสนุนแนวคิดหมอสุชาติ ที่เป็นคนแรกๆๆ เลย ที่มาบอกว่า ผงชูรส โดยใส่ร้าย ฮ่าๆๆๆๆ หลายท่านให้ข้อมูลทำนองเดียวกัน ผมเลยเอามาลง ให้ทัศนา มาชมกันอีกครั้งครับ
ข่าว จากการสัมภาษณ์ นักวิชาการ
มาฟังนักโภชนาการอีกท่านหนึ่ง
คำถาม ตามมาคือ คนญี่ปุ่น เป็นโรคไตมากน้อยเพียงใด?
[Spoil] คลิกเพื่อดูข้อความที่ซ่อนไว้ https://www.worldlifeexpectancy.com/th/japan-kidney-disease#:~:text=%E0%B8%95%E0%B8%B2%E0%B8%A1%E0%B8%82%E0%B9%89%E0%B8%AD%E0%B8%A1%E0%B8%B9%E0%B8%A5%E0%B8%A5%E0%B9%88%E0%B8%B2%E0%B8%AA%E0%B8%B8%E0%B8%94%E0%B8%82%E0%B8%AD%E0%B8%87%E0%B8%AD%E0%B8%87%E0%B8%84%E0%B9%8C%E0%B8%81%E0%B8%B2%E0%B8%A3,%E0%B8%AB%E0%B8%A3%E0%B8%B7%E0%B8%AD%E0%B9%80%E0%B8%A5%E0%B8%B7%E0%B8%AD%E0%B8%81%E0%B9%82%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B9%84%E0%B8%9F%E0%B8%A5%E0%B9%8C%E0%B8%AA%E0%B8%B8%E0%B8%82%E0%B8%A0%E0%B8%B2%E0%B8%9E%E0%B8%97%E0%B8%B5%E0%B9%88
องค์การอนามัยโลกที่ตีพิมพ์ในเดือนพฤษภาคมปีพ. ศ. 2020 โรคไตในประเทศญี่ปุ่นมีจำนวนทั้งสิ้น 44,779 หรือ 4.05% ของจำนวนผู้เสียชีวิตทั้งหมด ลำดับที่ 154 ในโลก ก็ยังน้อยกว่าไทย มาก
องค์การอนามัยโลก (WHO) จัดว่าผงชูรส (Monosodium Glutamate หรือ MSG) เป็นวัตถุเจือปนอาหารที่ปลอดภัย
รวมถึงอเมริกาด้วย
https://oryor.com/media/checkSureShare/media_specify/790
https://dis.fda.moph.go.th/detail-infoGraphic?id=2139
สำหรับอาหารญี่ปุ่น ที่มีการใช้
ผงชูรส หรือ มอโนโซเดียมแอล-กลูทาเมต (Monosodium L-Glutamate) เขาจะลดปริมาณ เกลือหรือโซเดียมลง
ในสัดส่วนมากหน่อย
ด้วยการไปญี่ปุ่นครั้งนี้ ผมกับคณะ ก้ไปงาน JFEX ซึ่งปีนี้เน้นอาหารอนาคต หรือ (Future Food) หมายถึง อาหารรูปแบบใหม่ที่เน้นความยั่งยืน, ความปลอดภัย, และคุณค่าทางโภชนาการ โดยคำนึงถึงผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมและการเปลี่ยนแปลงพฤติกรรมของผู้บริโภค
ในเรื่อง Future Food
ยังมีมุมมองที่ต่างกัน ซึ่งคนไทยมองว่า ผงชูรสหรือผงปรุงรส เป็นภาพลบด้านสุขภาพ แต่ในญี่ปุ่นไม่ได้มองขนาดนั้น แต่ที่ตรงกันคือ โซเดียมที่มากไป มีผลต่อสุขภาพ ผลิตภัณฑ์ที่ โซเดียมต่ำ จึงอยู่ในข่ายของสินค้า Future Food
อันนี้ ความเห็นผม ที่ไม่ใช่ข้อสรูปหรือข้อยุตินะครับ
ก่อนจบเลยเอาภาพบรรยากาศ งาน JFEX มาฝากครับ ในแนวคิด อาหารอนาคต (Future Food) ยังมีโซนแอลกอฮอล์เลยครับ ซึ่งทำให้ผมต้องเจรจาบูธเหล่านี้หลายรอบเลยครับ ฮ่าๆๆๆๆ
ผมว่าปีนี้ คนน้อยไปหน่อย สำหรับงานวันแรก อาจเพราะข่าวเรื่องแผ่นดินไหว
ภูเขาไฟระเบิด เลยทำให้ คู่ค้า คู่เจรจาธุรกิจเผ่นก่อนดีกว่า
ยังต้องถกเถียงกันอีกสักพักครับ ว่า ...........ในสากล ในอีกหลายๆ ประเทศ
ผงชูรสหรือผงปรุงรส อยู่ใน อาหารอนาคต (Future Food) จะได้หรือไม่?
อยู่ใน อาหารเพื่อสุขภาพ จะได้หรือไม่? ภายใต้แนวคิด Future Food
เก็บตก จากญี่ปุ่น เมื่อล้อมวงกินอาหารญี่ปุ่น แล้วคุยกัน เรื่อง "ผงชูรส" ที่คนญี่ปุ่นก็กิน มันอันตรายจริงไหม?✌️🤤😋😃😄😁
กท. นี้ ขอเป็นเรื่องเล่า เก็บตกจากญี่ปุ่น ในบรรยากาศล้อมวงกินอาหารญี่ปุ่นกัน กับพรรคพวก ทั้งที่เป็นคนญี่ปุ่น ล่าม นักวิจัย นักวิชาการ
จากที่ผมลง กท. ไปสอง กท. ==> https://pantip.com/topic/43623517 , https://pantip.com/topic/43621411
คำถามคือ 1. "ผงชูรส" มันอันตรายจริงไหม?
2. "ผงชูรส" คนญี่ปุ่นกินไหม?
ในระหว่างกินอาหารไป ก็คุยกันไป ก็เลยเป็นประเด็นว่า จะสรุปข้อ 2 ก่อน คือ คนญี่ปุ่นก็บริโภคผงชูรส เป็นปกติ
บางท่านอาจมีข้อสงสัยว่า คนญี่ปุ่น ทำผงชูรสให้คนชาติอื่นกิน แต่ตัวเองไม่กิน อันนี้ ไม่จริง
ข้อมูลนี้ จากนักวิชาการที่ล้อมวงกินอาหารกัน เม้าท์กันไป มีนักวิชาการ อาจารย์มหาวิทยาลัยในญี่ปุ่น ยืนยันว่า กิน ทำไมไม่กิน 555555
อายิโนะโมะโต๊ะ ต้นตำรับกรดอมิโน โดยที่ บริษัท อายิโนะโมะโต๊ะ นั้นก็คือ
ผงชูรส หรือที่หลายคนรู้จักชื่อทางเคมีว่า “โมโนโซเดียมกูลตาเมต” ถือกำเนิดใน พ.ศ. 2451 โดย ศาสตราจารย์ ดร. คิคุนาเอะ อิเคดะ (พ.ศ. 2407-2479) นักวิชาการด้านเคมี มหาวิทยาลัยโตเกียวอิมพีเรียล ประเทศญี่ปุ่น เขาค้นพบผลึกสีน้ำตาลที่สกัดได้จากสาหร่ายทะเลที่ชื่อว่า “คอมบุ” ซึ่งเป็นกรดลูตามิกประเภทหนึ่ง... อ่านข่าวต้นฉบับได้ที่ : https://www.silpa-mag.com/history/article_74016
เริ่มธุรกิจครั้งแรกในประเทศญี่ปุ่นเมื่อปี พ.ศ. 2451 ครับ ซึ่งหากนับอายุมาถึงตอนนี้ก็ 117 ปี เรียกว่าเกือบจะ 120 ปีเข้าไปแล้ว
ผู้ผลิต ผงชูรส (โมโนโซเดียมกลูตาเมต) ซึ่งเป็นเกลือโซเดียมของกรดกลูตามิก กรดกลูตามิกเป็นกรดอะมิโนที่พบได้ตามธรรมชาติในอาหารหลายชนิด และยังเป็นส่วนประกอบสำคัญของโปรตีนในร่างกาย อายิโนะโมะโต๊ะ มีความเชี่ยวชาญในศาสตร์แห่งกรดอะมิโน (Amino Science) มุ่งเน้นการส่งเสริมสุขภาพและโภชนาการผ่านการใช้กรดอะมิโน เขาว่าอย่างนั้น !!!!
ก็เลยมาคุยกัน ถึงข้อ 1 ว่า แล้วเจ้า "ผงชูรส" มันอันตรายจริงไหม? มันดีจริงหรือ?
คนญี่ปุ่น มีปัญหาโรคไต มากน้อยเพียงใด ?
ในระหว่าง มือ อาหาร ก็ยังแซวกันว่า
คนญี่ปุ่นมีอายุขัยเฉลี่ยที่ยืนยาว โดยผู้หญิงมีอายุขัยเฉลี่ยประมาณ 87.14 ปี และผู้ชายมีอายุขัยเฉลี่ยประมาณ 81.09 ปี (ข้อมูลปี 2566). คนญี่ปุ่นมีอายุขัยเฉลี่ยที่สูงเป็นอันดับต้นๆ ของโลก ซึ่งเป็นผลมาจากหลายปัจจัย เช่น อาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ การใช้ชีวิตประจำวันที่กระตือรือร้น และระบบบริการสุขภาพที่ดี.
แต่อาหารที่คนญี่ปุ่นกิน ก็ใส่ผงชูรสนะ !!! ฮ่าๆๆๆๆๆๆ
แซวกันในองอาหาร ซึ่งคนญี่ปุ่นก็หัวเราะ เพราะเราบอกว่า คนไทยกลุ่มหนึ่งมองว่า เจ้าผงชูรสเป็นอันตราย เป็นตัวร้ายต่อสุขภาพ
และต้องบอกก่อนว่า พื้นฐานดั่งเดิม ส่วนตัวไม่บริโภคผงชูรส นอกจากไปกินอาหารตามร้าน ใส่มาก็กิน
ก็เลยมีการคุยกัน มีเพื่อนๆ ทั้งนักวิชาการ นักวิจัย ในสถาบันชั้นนำของไทย นักวิชาการของสถาบันการศึกษาของญี่ปุ่น ก็เม้าท์กันไป
กินอาหารไป มีจิบๆ สาเกบ้าง ฮ่าๆๆๆๆ
ก็เลยมีบางท่าน ไปยกคลิป ข้อมูล จากหมอไทย, นักวิชาการไทยส่วนหนึ่ง ที่แหกความเชื่อของคนรักสุขภาพในไทยว่า กินผงชูรส ไม่อันตรายต่อสุขภาพ (ในปริมาณปกติพอดีๆ) เช่น หมอสุชาติ วงศ์เกียรติขจร ขึ้นคนนี้ท่านแรก เพื่อนสมาชิกอาจร้องว่า อ้ายหย่า เลยครับ เพราะหมอสุชาติจะคิดแหวกความเชื่อไปเลย นอกจากนี้ ก็มี หมออ๊อก , หมอหมี , หมอ โทนี่ (Tony) , หมอตั้ม (นพ.ดิษกุล) ฯลฯ หลายๆ ท่านเลยครับ รวมถึง อจ.เจษฎา ด้วยนะครับ
หลายๆ ท่านให้ข้อมูล ที่สอดคล้องและสนับสนุนแนวคิดหมอสุชาติ ที่เป็นคนแรกๆๆ เลย ที่มาบอกว่า ผงชูรส โดยใส่ร้าย ฮ่าๆๆๆๆ หลายท่านให้ข้อมูลทำนองเดียวกัน ผมเลยเอามาลง ให้ทัศนา มาชมกันอีกครั้งครับ
ข่าว จากการสัมภาษณ์ นักวิชาการ
มาฟังนักโภชนาการอีกท่านหนึ่ง
คำถาม ตามมาคือ คนญี่ปุ่น เป็นโรคไตมากน้อยเพียงใด?
[Spoil] คลิกเพื่อดูข้อความที่ซ่อนไว้
องค์การอนามัยโลกที่ตีพิมพ์ในเดือนพฤษภาคมปีพ. ศ. 2020 โรคไตในประเทศญี่ปุ่นมีจำนวนทั้งสิ้น 44,779 หรือ 4.05% ของจำนวนผู้เสียชีวิตทั้งหมด ลำดับที่ 154 ในโลก ก็ยังน้อยกว่าไทย มาก
องค์การอนามัยโลก (WHO) จัดว่าผงชูรส (Monosodium Glutamate หรือ MSG) เป็นวัตถุเจือปนอาหารที่ปลอดภัย
รวมถึงอเมริกาด้วย
https://oryor.com/media/checkSureShare/media_specify/790
https://dis.fda.moph.go.th/detail-infoGraphic?id=2139
สำหรับอาหารญี่ปุ่น ที่มีการใช้ ผงชูรส หรือ มอโนโซเดียมแอล-กลูทาเมต (Monosodium L-Glutamate) เขาจะลดปริมาณ เกลือหรือโซเดียมลง
ในสัดส่วนมากหน่อย
ด้วยการไปญี่ปุ่นครั้งนี้ ผมกับคณะ ก้ไปงาน JFEX ซึ่งปีนี้เน้นอาหารอนาคต หรือ (Future Food) หมายถึง อาหารรูปแบบใหม่ที่เน้นความยั่งยืน, ความปลอดภัย, และคุณค่าทางโภชนาการ โดยคำนึงถึงผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมและการเปลี่ยนแปลงพฤติกรรมของผู้บริโภค
ในเรื่อง Future Food
ยังมีมุมมองที่ต่างกัน ซึ่งคนไทยมองว่า ผงชูรสหรือผงปรุงรส เป็นภาพลบด้านสุขภาพ แต่ในญี่ปุ่นไม่ได้มองขนาดนั้น แต่ที่ตรงกันคือ โซเดียมที่มากไป มีผลต่อสุขภาพ ผลิตภัณฑ์ที่ โซเดียมต่ำ จึงอยู่ในข่ายของสินค้า Future Food
อันนี้ ความเห็นผม ที่ไม่ใช่ข้อสรูปหรือข้อยุตินะครับ
ก่อนจบเลยเอาภาพบรรยากาศ งาน JFEX มาฝากครับ ในแนวคิด อาหารอนาคต (Future Food) ยังมีโซนแอลกอฮอล์เลยครับ ซึ่งทำให้ผมต้องเจรจาบูธเหล่านี้หลายรอบเลยครับ ฮ่าๆๆๆๆ
ภูเขาไฟระเบิด เลยทำให้ คู่ค้า คู่เจรจาธุรกิจเผ่นก่อนดีกว่า
ยังต้องถกเถียงกันอีกสักพักครับ ว่า ...........ในสากล ในอีกหลายๆ ประเทศ
ผงชูรสหรือผงปรุงรส อยู่ใน อาหารอนาคต (Future Food) จะได้หรือไม่?
อยู่ใน อาหารเพื่อสุขภาพ จะได้หรือไม่? ภายใต้แนวคิด Future Food