ปกติเมล็ดแปะก๊วยต้ม สำหรับทำอาหาร หรือทำขนม มักจะมีรสชาติ ติดขมเล็กน้อย เพราะในเมล็ดยังมีต้นอ่อนอยู่
ถ้าไม่อยากให้มีรสขม ต้องดันต้นอ่อนทิ้งไป โดยใช้ไม้จิ้มฟันแทงทะลุเมล็ด
ให้ต้นอ่อนหลุดออกมา  แต่กว่าจะทำให้ออกทุกเมล็ด ต้องใช้เวลานาน ยิ่งถ้าใช้แปะก๊วยจำนวนมาก ไม่รู้ว่าจะมีใครมานั่งทำทีละเมล็ดไหม หรือคิดว่ากินแปะก๊วย ควรต้องมีรสขมนิดหน่อยจึงจะดี(ขี้เกียจเอาต้นอ่อนออก)ไหมน้า....