🍢 เปิดสูตรหม่าล่า วากาเมะเสียบไม้ที่นักหัวการค้าไม่ควรพลาด!!💰✨

 หม่าล่า เสียบไม้ (Mala skewers) อาหารประเภทปิ้งย่างที่ได้รับความนิยมสูงทำให้มีร้านขายเยอะ ด้วยรสชาติเผ็ดแซ่บ เข้มข้นของซอสหม่าล่า
จึงถูกปากคนไทยอย่างมาก เพราะทั้งทำง่าย และทานง่ายค่ะ วันนี้เราจึงอยากแชร์สูตรทำ หม่าล่า วากาเมะเสียบไม้ 
ที่ทำทานเองก็ได้ ทำขายก็ปัง ให้เพื่อนๆ นักหัวการค้าได้อ่านกันค่ะ

– นํ้าตาล 1 ช้อนโต๊ะ
– ไส้กรอก
– เนื้อไก่
– พริกหม่าล่า 25 กรัม
– สาหร่ายวากาเมะ
– นํ้ามันหอย
– นํ้ามันงา 2 ช้อนโต๊ะ
– ไม้สำหรับเสียบ

1. นำเนื้อไก่มาล้างนํ้าให้สะอาด แล้วนำไปหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ จากนั้นนำสาหร่ายวากาเมะแช่นํ้าไว้ให้สายหร่ายนิ่ม และคลายตัวค่ะ

2. นำวัตถุดิบมาเสียบไม้ จะใช้วากาเมะสลับกับไส้กรอกหรือเนื้อไก่ หรืออาจจะนำหมูสไลด์มาห่อสาหร่ายก็ได้ค่ะ

3. ต่อมาเริ่มทำซอสหมาล่า ใส่นํ้ามันงา 2 ช้อนโต๊ะ นํ้ามันหอย ตามด้วยนํ้าตาล 1 ช้อนโต๊ะ
และพริกหม่าล่า 25 กรัม แล้วค่อยใส่นํ้าเปล่าแล้วคนให้เข้ากันค่ะ

4. ตั้งเตาย่างแล้วนำหม่าล่าที่เสียบไม้ไว้มาปิ้งบนเตา แล้วใช้ซอสหม่าล่าทาให้ทั่วๆ ทั้งสองด้านและย่างจนสุกค่ะ

5. เพียงเท่านี้ หม่าล่า วากาเมะเสียบไม้ ก็พร้อมเปิดร้านขายได้แล้วค่ะ

ต้นทุนของหม่าล่าวากาเมะเสียบไม้ (สำหรับทานแบบครอบครัว)

    จากตารางจึงสรุปได้ว่า เมื่อรวมต้นทุนของ “เนื้อไก่วากาเมะเสียบไม้” จะมีราคาอยู่ที่ 15.38 บาทต่อไม้
และ “เนื้อหมูวากาเมะเสียบไม้” จะมีราคาอยู่ที่ 18.06 บาทต่อไม้ “ไส้กรอกวากาเมะเสียบไม้” ราคาจะอยู่ที่ 12.41 บาทต่อไม้ค่ะ

ต้นทุนของหม่าล่าวากาเมะเสียบไม้ (สำหรับขาย)

    สิ่งสำคัญมากสำหรับการขายของคือเราต้องทราบต้นทุนก่อนค่ะ เราจึงคำนวณต้นทุนออกมาเป็นตารางเพื่อให้เพื่อนๆ
ได้อ่านและเข้าใจง่ายขึ้น โดยเราจะแบ่งเป็น 3 หมวด ซึ่งจะมี เนื้อไก่ เนื้อหมู และไส้กรอก สามารถดูที่รูปด้านล่างนี้ได้เลยค่ะ

        ซึ่งราคาต้นทุนสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามความเหมาะสม เนื่องจากต้องคำนึงถึงคุณภาพวัตถุดิบ
และราคาของวัตถุดิบที่มีการปรับเปลี่ยนอยู่ตลอดเวลา หากราคาวัตถุดิบถูกลง ต้นทุนที่ใช้ก็จะน้อยลงตามด้วยค่ะ

     ดังนั้นเมื่อรวมต้นทุนทั้งหมดของเนื้อไก่วากาเมะเสียบไม้แล้วก็จะตกอยู่ที่ “7.42” บาท
ถ้าเราคิดให้ต้นทุนอยู่ที่ประมาณ 35% ของราคาขาย เราก็จะตั้งราคาขายอยู่ที่ไม้ละประมาณ 20 บาท ดังนั้นเราก็จะได้กำไรต่อไม้ “12.58” บาทค่ะ

 ดังนั้นเมื่อรวมต้นทุนทั้งหมดของเนื้อหมูวากาเมะเสียบไม้แล้วก็จะตกอยู่ที่ “7.58” บาท
ถ้าเราคิดให้ต้นทุนอยู่ที่ประมาณ 35% ของราคาขาย เราก็จะตั้งราคาขายอยู่ที่ไม้ละประมาณ 20 บาท ดังนั้นเราก็จะได้กำไรต่อไม้ “12.42” บาทค่ะ

    ดังนั้นเมื่อรวมต้นทุนทั้งหมดของไส้กรอกวากาเมะเสียบไม้แล้วก็จะตกอยู่ที่ “5.34” บาท
ถ้าเราคิดให้ต้นทุนอยู่ที่ประมาณ 50% ของราคาขาย เราก็จะตั้งราคาขายอยู่ที่ไม้ละประมาณ 10 บาท ดังนั้นเราก็จะได้กำไรต่อไม้ “4.66” บาทค่ะ

 ซึ่งกำไรที่ได้เป็นเพียงกำไรจากยอดขายต่อไม้เท่านั้น ยังไม่ได้หักต้นทุนอื่นๆ ซึ่งอาจจะเป็นค่าเช่าที่ ค่าพนักงาน และอื่นๆ จิปาถะค่ะ

      สิ่งสำคัญที่จะขาดไม่ได้เมื่อมีทุนพร้อมแล้ว วัตถุดิบพร้อมแล้ว ก็คืออุปกรณ์ที่ใช้ในการทำนี่แหละค่ะ
ซึ่งสำหรับอุปกรณ์ที่ต้องใช้ในการทำหม่าล่าเสียบไม้ขาย ก็จะมีดังต่อไปนี้ค่ะ

   หม่าล่า เสียบไม้ มีหลายหน้าหลายสูตรวัตถุดิบให้เลือกทำขายกันเลยทีเดียวนะคะ ไม่ว่าจะเป็น เนื้อหมู เนื้อไก่ เนื้อหมูสามชั้น
ไส้กรอก ลูกชิ้น เต้าหู้อ่อน ปูอัด บล็อคโคลี่ เบคอนพันเห็ดเข็มทอง ข้าวโพดอ่อน เห็ด ฟักทอง และแครอท ซึ่งอาจเป็นไอเดียให้เพื่อนทำกันค่ะ
เพราะยิ่งมีตัวเลือกเยอะๆ ให้ลูกค้าได้เลือกก็ยิ่งดีมาก เพราะไม่ว่าใครก็ชอบทานอาหารที่หลากหลายใช่ไหมคะ
แถมมีโอกาสที่ลูกค้าจะซื้อในจำนวนมากขึ้นต่อรอบการซื้อด้วยค่ะ

ดูฉบับเต็มได้ที่นี่  : https://mrk.co.th/blog/mala-wakame-skewers/