มะม่วงดิบ กับ มะม่วงสุก แบบไหนมีวิตามินซีมากกว่ากัน? คุณชอบแบบไหนมากกว่ากัน ?

เครดิตแหล่งข่าว/เจ้าของบทความโดย

https://www.sanook.com/women/259137/#

มะม่วง เป็นผลไม้ที่ได้รับความนิยมสูงในประเทศไทย ทั้งในรูปแบบมะม่วงดิบที่นิยมกินกับน้ำปลาหวาน และมะม่วงสุกที่หวานหอมรับประทานสดหรือนำไปทำของหวานอย่าง “ข้าวเหนียวมะม่วง” แต่นอกจากเรื่องรสชาติแล้ว อีกประเด็นหนึ่งที่หลายคนสงสัยคือ 

คำตอบคือ: มะม่วงดิบมีวิตามินซีมากกว่ามะม่วงสุก

การเปลี่ยนแปลงทางเคมีที่เกิดขึ้นเมื่อผลไม้สุกทำให้ระดับวิตามินซีในผลไม้ลดลง โดยเฉพาะในผลไม้เขตร้อน เช่น มะม่วง ซึ่งวิตามินซีจะมีมากในระยะที่ผลยังดิบ และจะลดลงอย่างมีนัยสำคัญเมื่อผลเริ่มสุกเต็มที่

ประเภทมะม่วงปริมาณวิตามินซีโดยประมาณ

มะม่วงดิบ

36–60 มิลลิกรัม

มะม่วงสุก

10–30 มิลลิกรัม

มะม่วงดิบ ยังไม่ผ่านกระบวนการเปลี่ยนแป้งเป็นน้ำตาล ทำให้มีวิตามินซีในระดับสูง ซึ่งร่างกายใช้ในการเสริมภูมิคุ้มกัน ต้านอนุมูลอิสระ และช่วยในการดูดซึมธาตุเหล็ก

มะม่วงสุก มีปริมาณน้ำตาลสูงขึ้น แต่ระดับวิตามินซีลดลง เนื่องจากเอนไซม์และปฏิกิริยาออกซิเดชันที่เกิดขึ้นขณะผลไม้สุก

วิตามินซีในมะม่วงดีต่อสุขภาพอย่างไร?

เสริมภูมิคุ้มกัน

ช่วยซ่อมแซมเนื้อเยื่อ

ส่งเสริมการสร้างคอลลาเจน

ต้านอนุมูลอิสระ ลดความเสี่ยงโรคเรื้อรัง

สรุป

หากคุณกำลังมองหาผลไม้ที่ให้วิตามินซีสูง มะม่วงดิบคือคำตอบที่เหมาะสม แต่อย่าลืมบริโภคในปริมาณที่เหมาะสม เนื่องจากมะม่วงดิบอาจมีฤทธิ์ฝาด เปรี้ยว และกระทบต่อระบบย่อยในบางคน ส่วนมะม่วงสุกแม้จะมีวิตามินซีน้อยกว่า แต่ก็ให้พลังงานและสารต้านอนุมูลอิสระอื่น ๆ ที่ดีต่อร่างกายเช่นกัน