ตือฮวนเกี้ยมฉ่าย ต้องกินกับข้าวเหนียวตัวนี้ถึงจะอร่อยเด็ด

"ตือฮวนเตี๊ยจุกบี้" ข้าวเหนียวยัดไส้แสนอร่อย

เมื่อคืนสามีบ่นอยากกินต้มตือฮวนเกี่ยมฉ่าย  แม่นันคิดถึงอาม่าคนสวยทันที เพราะต้มตือฮวนต้องทานคู่กับข้าวเหนียวยัดไส้   "ตือฮวนเกี่ยมฉ่าย" อร่อยมาก เด็กรุ่นใหม่ไม่รู้จักแน่นอน

สมัยก่อนแม่นันเห็นอาม่านั่งทำอะไรก็ไม่รู้อยู่หน้าบ้านแบบนี้ทุกครั้งที่แม่นันมาสระผม  จนต้องขอสัมภาษณ์  จึงถึงบางอ้อว่าอาม่ากำลังทำ "ตือฮวนเตี๊ยจุกบี้" หรือ ข้าวเหนียวยัดไส้แสนอร่อยนั่นเอง อาม่าบอกว่านั่งทำให้ลูกสาวนำไปขายที่สามย่านทุกเช้า อาม่ามีร้านใหญ่โตขายมาสี่สิบกว่าปีแล้ว

เบื้องหลังความอร่อยของเมนูโบราณนี้ ต้องแช่ข้าวเหนียว 3-4 ชม. ก่อนนำมาตักใส่ลงในไส้เส้นเล็กๆ มัดให้แน่น ใช้ปลายซ่อมทิ่มรอบๆ ก่อนนำไปต้มอีกชั่วโมงกว่าจึงจะทานได้ ตัวไส้เส้นเล็กๆนี่ต้องนำมาล้างด้วยสารส้ม จนกว่าจะหมดคาว และไม่ลื่น จึงจะนำมาใช้ได้  

แม่นันขอซื้ออาม่ากลับมาทานที่บ้านด้วย อร่อยสมใจจริงๆ  มีใครเคยไปนั่งทานถึงร้านอาม่าที่สามย่านมั้ยคะ  

ปักหมุด ชื่อร้าน "ขาหมูเห็ดหอมสามย่าน" อร่อยเด็ดค่ะ

274-276, ซอยจุฬาฯ 50 โทร  0890738338