"แปะม้วย" ข้าวต้มขาว Set สำรับกับข้าว 5 อย่าง@ไข่เจียวกุ้งจ๊อม ,ปลากะพงผัดเต้าซี่+3 เมนู✌️🤤😋😃😄🥣Set 5 D Ep.4

"แปะม้วย" ข้าวต้มขาว Set สำรับกับข้าว 5 อย่าง@ไข่เจียวกุ้งจ่อม ,ปลากะพงผัดเต้าซี่+3 เมนู✌️🤤😋😃😄🥣Set 5 D Ep.4

    กท. นี้ ผมจะรีวิว กับข้าว แบบสำรับข้าวต้มขาว หรือที่เรียกว่า "แปะม้วย" เป็นสำรับ 5 อย่าง  เช่นเคยครับ เป็น Set 5 D

                 เพื่อน สมาชิก อาจจะเห็นผมทำรีวิว กับข้าว สำหรับข้าวต้มขาวนี้  อยู่หลาย กท. ซึ่งผมก็จะทำไปอีกเรื่อยๆ นะครับ เพื่อทำไว้เป็นตัวอย่าง สำหรับ บางท่าน ที่อยากทานข้าวต้ม แล้วนึกไม่ออกว่า จะทานกับอะไรดี  ...... เมนูข้าวต้ม !!!!  เมนูเบณจรส 🤤😋😃😄
                                     หากเพื่อนสมาชิก ท่านใดเบื่อ ก็ข้าม กท. ไปได้เลยนะครับบบบบ 🙏🏻😃😄😁
 
          ที่ผ่านมา  ผมก็เคยทำ กท. "แปะม้วย"  ไว้ อยู่หลายครั้ง หลาย Ep 
      แต่ที่ผมจะนับเป็น EP 1. ...,2 3 4  เป็นต้น จะเน้นเป็น กับข้าว Set 9 อย่าง กับ Set 5 อย่าง .......เช่น
สำรับ 5 อย่าง
"แปะม้วย" ข้าวต้มขาว Set สำรับกับข้าว 5 อย่าง@หมูกรอบผัดน้ำพริกเผา✌️🤤😋😃😄😁Set 5 Ep.3 ==>  https://pantip.com/topic/43338634
"แปะม้วย" ข้าวต้มขาว Set หรือ สำรับกับข้าว 5 อย่าง✌️🤤😋😃😄😁🥢🥣Ep.2 ==>  https://pantip.com/topic/43163284
'เจียะม้วย' กันครับ ....... แปะม้วย  หรือข้าวต้มขาว มื้อที่เรียบง่าย✌️🤤😋😃😄😁🥢🥣==>  https://pantip.com/topic/42742908
           
สำรับ 9 อย่าง
อร่อยสิ้นปี โชคดีรับปีใหม่ ฯ สำรับกับข้าว 9 อย่าง ทานกับ "แป๊ะม้วย" Set 9 C 🥣🤤😋✌👍Ep 3 ==> https://pantip.com/topic/43173425
"แปะม้วย" ข้าวต้มขาว Set 9 B กับข้าว 9 อย่าง 🥣🤤😋😁😅✌👍Ep.2  ==> https://pantip.com/topic/43113577
"แปะม้วย" ข้าวต้มขาว คิดถึงข้าวต้มนพเก้า ของการบินไทย เลยทำบ้าง Set 9 อย่าง Ep.1 🥣🤤😋==> https://pantip.com/topic/43085978
 
(บางข้อความผมก็จะขอลงซ้ำไว้นะครับ)
                   "แปะม้วย" ข้าวต้มขาว ที่คนจีนมีการศึกษา ปัญญาชน จะไม่ชอบเรียกว่า ข้าวต้มกุ้ย แต่เดี๋ยวนี้ ก็อาจเป็นคำสามัญทั่วไปแล้วนะครับ แต่ผมก็ยังเรียกว่า   "แปะม้วย" เหมือนเดิมครับ
                      บางที จะเจอคำว่า ข้าวต้มพุ้ย คือ อาการใช้ตะเกียบเขี่ยข้าวหรือข้าวต้มใส่ปาก      ในบทความเรื่อง ทำไม “ข้าวต้มกุ๊ย” เมนูขวัญใจชาวโต้รุ่งถึงเคยเป็น “อาหารคนจน”?... อ่านข่าวต้นฉบับได้ที่ : https://www.silpa-mag.com/culture/article_108493
                       ส่วนตัวผม ที่เป็นลูกหลานคนจีน และก็จะเกือนเกษียณแล้ว  อ่านแล้วยังติดขัด ว่า บทความดังกล่าวนี้ไม่ได้กล่าวถึง  "แปะม้วย"  เพราะคุณพ่อผม หรือ อาเตียผม ซึ่งเป็นเหล่าซือ (อาจารย์สอนภาษาจีน)   อากง ผมมาจากเมืองจีน ยุคเสื่อผืนหมอนใบ มาโตในเมืองไทย มาเรียนภาษาจีนที่โรงเรียนจีนในไทยต่อ อากงสอนว่า ต้มข้าวขาวนี้ ให้เรียกว่า  ม้วย ที่แปลว่า ข้าวต้ม หรือ แปะม้วย ที่แปลว่า ข้าวต้มเปล่าๆ กินกับ กับข้าว 4-5 อย่าง หรือมากกว่านั้น บางบ้านก็ 2-3 อย่าง พอ

             ทั้งอาเตีย และอากง ผม ท่านไม่ชอบให้เรียกว่า ข้าวต้มกุ้ย อากงสอนว่า เราไม่ใช่พวกกุ้ย เพราะ คำว่า กุ้ย คืออันธพาล พวกเกเร ระราน ไม่ทำงาน
ไม่ใช่พลเมืองที่ดี   ม้วยเป็นคำสุภาพ ปัญญาชนคนแต่จิ๋วเขาใช้กัน 😃😄😁
 
กท. นี้ ผมเลย อยากทำกับข้าว 5 อย่าง เป็น Set 5 B สำหรับกับข้าว 5อย่าง ในการ  'เจียะม้วย' มื้อนี้ครับ                     
                 5 เมนูวันนี้ ประกอบด้วย
1. ไข่เจียวกุ้งจ่อม-กระเทียมดอง         
2.  ปลากะพงผัดเต้าซี่  
3.  เต้าหู้ห่อใบไผ่
4.  กุนเชียงผัดพริกหยวก  (ผสมพริกหนุ่ม) ==> https://pantip.com/topic/43359666
5.  กระเพาะหมูผัดเกี๊ยมฉ่าย (ตือโต๋วผัดเกี๊ยมฉ่าย) ดูวิธีการทำ จาก กท.นี้ครับ  ==> https://pantip.com/topic/43356879
             เมนูนี้ ผมเก็บกระเพาะหมู จากที่ได้มา จากน้องสาวไว้ส่วนหนึ่ง อีก 2 ส่วนจัดการไปกับ เมนู  ข้าวต้มกระเพาะหมู กับ ผัดกะเพราหมูสับ&กระเพาะหมู-ไข่ดาว ==> https://pantip.com/topic/43346228
            เมนู 1 กับ 2 ผมจะแสดงวิธีทำใน กท. นี้นะครับ                 

                   ใน กท. นี้ จะเป็นเมนูแบบง่ายๆๆๆๆ แบบวิถีบ้านๆ นะครับ  ซึ่งบางเมนู จะเป็นแบบสำเร็จรูป เช่น เต้าหู้ยี่ห่อใบไผ่ อร่อยมากๆๆๆๆ ที่ลงมือทำก็ เป็นเมนู 1 กับ 2 สำรับนี้ 5 อย่าง แค่นี้ก็อร่อยเลยครับ 🥣🤤😋😁😅
 
  
ไข่เจียวกุ้งจ่อม-กระเทียมดอง
               ผมใช้กุ้งจ่อม อ.ประโคนชัย ก็อร่อยดีครับ ทำคล้าย แบบ กท. นี้เลยครับ แต่เปลี่ยนใบโหระพา ไปเป็นกระเทียมดอง
                            หรือจะทำแบบใน กท. ก็อร่อยครับ    ==>  https://pantip.com/topic/42495492


 
ปลากะพงผัดเต้าซี่ 
               ต้องออกตัวก่อนนะครับ ว่า ผมไม่ชอบทานปลาที่ชุบแป้ง ปกติเมนูปลากะพงผัดเต้าซี่  ต้องเอาปลากะพง ไปชุบไข่แดงใส่แป้งข้าวโพด
    เอาไปทอด แต่ผมอยากลดแป้ง เลยเอาไปผัดโดยตรงเลย ซึ่งต้องระวังเนื้อปลาแตก
                เต้าซี่ คือ ถั่วหมัก มีความเค็ม คือ ผมเอาไปล้างหน่อย เอามาสับกับ ขิงอ่อนกับต้นหอมทอดน้ำมันและก็ของแก่นิดหน่อย สับให้เข้ากัน
   จะทำให้หอมๆ 
            ผมเลยทำแบบง่ายๆ
1.  ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใส่กระเทียมสับลงไปผัดให้หอมๆ เอาเนื้อปลากะพงใส่ลงไปผัด
2.  เอาเต้าซี่ที่เตรียมไว้ใส่ลงไปผัด ต้องทำเบาๆ เพื่อไม่ให้เนื้อปลาแตก
3.  เอาต้นขึ้นฉ่าย (หั่นท่อนสั้น)กับพริกจินดา (หั่นตามยาว) เอาเหล้าจีนใส่ลงไป ให้หอมๆ เยาะซีอิ้วขาวลงไปข้างๆ กระทะนิดหน่อย ให้มีความหอมๆ
         เติมน้ำสะอาดลงไปนิดหน่อย ผัดเบาๆ ให้เข้ากัน โรยพริกไทย ปิดไฟ ตักลงจาน  ทานกับข้าวสวยหรือข้าวต้มก็อร่อยครับ

                         ปล. ต้องระวังเรื่องความเค็ม เพราะเต้าซี่ก็จะเค็มอยู่แล้ว







กุนเชียงผัดพริกหยวก  (ผสมพริกหนุ่ม) ==> https://pantip.com/topic/43359666


กระเพาะหมูผัดเกี๊ยมฉ่าย (ตือโต๋วผัดเกี๊ยมฉ่าย) ดูวิธีการทำ จาก กท.นี้ครับ  ==> https://pantip.com/topic/43356879
             เมนูนี้ ผมเก็บกระเพาะหมู จากที่ได้มา จากน้องสาวไว้ส่วนหนึ่ง อีก 2 ส่วนจัดการไปกับ เมนู  ข้าวต้มกระเพาะหมู กับ ผัดกะเพราหมูสับ&กระเพาะหมู-ไข่ดาว ==> https://pantip.com/topic/43346228





               มาทานข้าวต้มกันครับ ✌️🤤😋😃😄😁🥢🍵🥣👍