มะละกอพันธุ์อะไร ตำส้มตำอร่อยที่สุด

เวลาเราคิดถึงส้มตำแซ่บๆ นัวๆ ที่เสิร์ฟมาในครกพร้อมกลิ่นหอมๆ ของพริกกระเทียมและน้ำปลาร้า แต่รู้ไหมว่าอะไรคือหัวใจสำคัญของจานส้มตำที่อร่อยเด็ดจนต้องร้องขอเพิ่ม? ใช่แล้ว…นั่นคือ “มะละกอ” ที่เราเลือกใช้!

มะละกอนี่แหละคือพระเอกของงาน ถ้ามีความกรอบกำลังดี เวลาเคี้ยวจะได้ความฟินเต็มคำ และถ้าผิดนิดเดียวจากกรอบกลายเป็นเละ ก็อาจทำให้รสชาติของส้มตำจานนั้นเปลี่ยนไปทั้งจานเลยทีเดียว! การเลือกมะละกอให้เข้ากับรสมือของคนตำก็เหมือนการเลือกวัตถุดิบชั้นเยี่ยมมาใช้เลยนะ ขูดออกมาแล้วต้องได้เส้นที่กรอบสะใจ สีสวยน่าทาน

 แล้วคุณล่ะ ชอบมะละกอพันธุ์ไหน?