น้ำมันรำข้าว เอามาผัดไฟแรง ก็ยังขึ้นควัน เกิดสารอันตรายไหมครับ

จะว่าไป น้ำมันรำข้าว ก็ มีจุดเดือดสูง สามารถใช้กับไฟแรงที่อุณหภูมิสูงถึง 260°C ก่อนจะเกิดควัน

           คุณใช้ น้ำมันรำข้าว  ซึ่งเป็น น้ำมันที่มีจุดเกิดควันสูงมากอยู่แล้ว ไม่ต้องเปลี่ยนแล้วครับ เพียงแต่ช่วงของการเกิดควันสั้น
     แบบผัดไฟแดง หรือ ผัดแบบกล่ำทอดน้ำปลา ยังไงก็เกิดควัน แต่เกิดน้อยและส่งผลเสียต่อร่างกายน้อยกว่า น้ำมันประเภทอื่น

                        โดยเฉพาะมันช่วงสั้นๆ
  
                       ปกติการผัดแบบคนจีน ก็จะเอาน้ำมันมาลวกกระทะก่อน แล้วเอาน้ำมันร้อนออก เอาน้ำมันใหม่ เย็นๆใส่ลงไป เร่งไฟ กระทะจะร้อนมาก แต่ควันที่  Smoke Point ที่เกิดจากน้ำมัน จะไม่มาก พอเอาผักใส่ลงกระทะร้อนๆ ควันจากไอน้ำ ที่เกิดจากกระทะกับอาหารเย็นๆ ปะทะกัน ก็อาจจะมากหน่อย ซึ่งก็อาจมีไอน้ำมันผสมมาด้วย แต่ช่วงมันสั้นๆ นะครับ
                        คนจีน ที่ทานอาหารแบบนี้ อายุยืน สุขภาพดีๆ ก็มีไม่น้อยครับ

                                     ทานไปเถอะครับ ✌️🤤😋😃😄😁