สอบถามเรื่องน้ำก๋วยเตี๋ยวฟ้าไทน

สอบถามนะคะ ทำไมน้ำก๋วยเตี๊ยวฟ้าไทย น้ำข้น ทำไมเปรี้ยวค่ะ
จะทำก๊วยเตี๊ยวกิน เท่น้ำลงหม้อ ตามด้วยฟ้าไทย แลวชิมดูมันเปรี้ยวมากค่ะ เหมือนกินน้ำส้มสายชูเลยค่ะ 
อยากรู้ปกติมันเป็นรสชาติแบบนี้ไหมค่ะ หรือแบบไหน