กล้วยทอด

ผมสงสัยว่าทำไมกล้วยทอดที่ขายส่วนใหญ่ เมื่อทอดเสร็จ ถึงมีการผึ่งลมแล้วทำไมไม่คลุมให้มิดชิดละครับ มันทำให้กล้วยทอดอร่อยขึ้นหรือเปล่าหรือทำให้กรอบขึ้น แล้วยังงี้ฝุ่นหรือสิ่งต่างๆจะไม่โดนกล้วยทอดหรอครับ ผมแค่สงสัยนะครับ วอนผู้รู้ช่วยมาตอบทีครับ ขอบคุณครับ