ทำไมหนังไก่ทอดเปล่าๆถึงอร่อยน้อยกว่าหนังไก่ทอดที่ลอกจากเนื้อ

เวลากินไก่ทอดที่ขายตามรถเข็น พวกน่อง อกที่ทอดแล้ว เอามาลอกหนังกินมันอร่อยดี
แต่ร้านก็มีแบบหนังไก่ทอดเปล่าๆขายเหมือนกัน ลองซื้อมากินดูรู้สึกว่าอร่อยสู้แบบแรกไม่ได้