ถั่วแบบนี้ได้คุณค่าทางสารอาหารเต็มที่มั้ยคะ

อันนี้เรียกว่า whole foodรึปล่าว
เราได้คุณค่าทางสารอาหารเต็มที่ไหม
ขาด อะไร? และต้องทำไงให้ได้คุณค่าทางสารอาหารเต็มที่จากถั่ว ต้มนานเดินไปไม่มีผลกระทบอะไรใช่ไหม ยังมีเปลือกอยู่