ก่อนเป็นน้ำเงี้ยวขอเป็นน้ำพริกอ่อง ก่อน ล้ำลำ🤤😋น้ำเงี้ยว ทั้งไม่ใส่เลือดกับใส่เลือด อร่อยกับสเต๊กน้ำเงี้ยว ง่ายๆ 😁✌️

ก่อนเป็นน้ำเงี้ยว คือน้ำพริกอ่อง ล้ำลำ🤤😋แล้วทำน้ำเงี้ยว ทั้งไม่ใส่เลือดกับใส่เลือด อร่อยกับสเต๊กน้ำเงี้ยว ง่ายๆ 😁✌️ 

         ผมชอบกินน้ำเงี้ยว แต่ชอบแบบไม่มันมาก ไม่ชอบเลี่ยนๆ สูตรที่ผมทำ เลยไม่ค่อยผัดน้ำพริกนานๆ เจียวหอมซอย ให้หอมๆก่อน จึงจะปรุงขั้นต่อไป 
ส่วนการต้มเนื้อสัตว์ ผมเพิ่มสองสิ่ง คือ ลำไยสีทองอบแห้งกับ สับปะรดที่ช่วยให้เนื้อสัตว์นุ่มอร่อย น้ำซุปหอมๆ 
            ผมทำน้ำเงี้ยวทาน อยู่หลายครั้ง มีทั้งรีวิวบ้าง ลืมบ้าง ตามความเหนื่อยนะครับ ช่วงไหนงานเยอะมากๆ ก็งด หรือทำแล้วไม่ได้ลงรีวิว 

ช่วงนี้ เป็นช่วงของดอกงิ้วโรย 
           การเก็บดอกงิ้วมา แยกเกสรดอกงิ้ว ตากให้แห้ง ดอกใหญ่ๆ เกสรจะนุ่มอร่อยครับ 

            มีโอกาสก็จะแวะเก็บบ่อยๆ คนบางพื้นที่เขากินไม่เป็น ปล่อยทิ้งเปล่า 
ไปปีนต้นงิ้วกันไหมครับ 🌸🌸ขับรถเจอบางที่ เสียดายมาก เขาไม่เก็บกันเลย อร่อยด้วย😋 ==> https://pantip.com/topic/41267933 
“ปีนต้นงิ้ว” ไม่ผิดหรอกครับ จะรอร่วงหรือจะปีนดี ..... ก็อยากได้อะ มาปีนต้นงิ้วกันเถอะ ==> https://pantip.com/topic/40489095
                                      ........................................................................................

มื้อนี้ มีพรรคพวกมาเยือน อยากทานน้ำเง้ยว แต่ขอไม่ใส่เลือด 
            โห..... แม่เจ้า มันต้องใส่ถึงลำขนาดนะครับ แต่ก็เอาหล่ะ ตามใจแขกแก้วมาเยือน 🤤😋😁 ไหนๆ ก็ทำน้ำเงี้ยว ก็เลยจะเอาช่วงแรกแบ่งมาทำเป็นน้ำพริกอ่องสักหน่อยครับ 
 
น้ำพริกอ่อง 
            ผมทำง่ายๆ เลยครับ ขั้นตอนแรกของการทำน้ำเงี้ยว ตัดมาเป็นน้ำพริกอ่อง ที่ทานกับผักอร่อยมากๆๆ  
                   ขั้นตอนง่ายๆ ครับ 
1. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช เอาวหอมแดงซอยใส่ลงไปเจียวให้หอมๆ เอากระเทียมสับใส่ลงไปนิดหน่อย ผัดให้เหลืองๆ แล้วเอาน้ำพริกใส่ลงไป 
       ผมใช้ครึ่งกิโล  ตามด้วยหมูสับ ผัดให้เข้ากัน ใส่มะเขือสีดาหรือมะเขือเปรี้ยวลงไป 
2. เติมน้ำตาลมะพร้าว , กะปินิดหน่อย  เติมน้ำสต๊อกหรือน้ำสะอาดนิดหน่อย ผมเอาถั่วเน่าแข็บ ย่างไฟ เอามาตำๆๆ แล้วตักใส่กระทะน้ำพริกอ่อง
        สัก 1-2 ช้อนโต๊ะ หากไม่มีก็ใช้เต้าเจี้ยวสัก 1 ช้อน  ผมชอบเผ็ดๆ เลยใส่พริกขี้หนูสวนลงไป ซอยต้นหอมใส่ลงไปแต่งหน้า 
3. พริกแห้งคั่ว ปริมาณตามชอบครับ โรยหน้าหรือใส่ถ้วยไว้ทานเพิ่ม 
            ใส่ถ้วย ทานกับผักสด อร่อยมากๆๆๆ  🤤😋✌️😃😄


น้ำเงี้ยวเล้งกับพอร์คชอป น้ำเงี้ยว 
              ผมทำน้ำเงี้ยวครั้งนี้ มันลุ้นมาก เพราะพรรคพวกบอกว่า ไม่ทานเลือดอะ ไม่อยากให้ใส่ ....อื่ม!!! จัดไป 
       สำหรับขั้นตอนทำน้ำเงี้ยว ก็จะเหมือนๆ กับหลายครั้งที่ผมทำ ก็อาจแตกต่างตามทรัพยากร ตามที่หาได้ครับ เช่น
บ่หูม บ่ฮัก "น้ำเงี้ยว" บ่ต้องมาแลเน้อ........ เย้ากันเน๊อะ ก่อนกินต้องอารมณ์ดี 😅😋👍==>  https://pantip.com/topic/40912066  
ขนมจีน น้ำเงี้ยว ไม่มันจัด สูตรสุขภาพ แซบ ล้ำลำ ได้หมด รอบนี้เตาถ่าน ชอบเลย ==>  https://pantip.com/topic/38639652 
ใครชอบ "น้ำเงี้ยว" มาทำกินกันเน้อ........ แบบไม่เลี่ยน น้ำข้นๆ นัวๆ ล้ำลำ😅😋👍==>  https://pantip.com/topic/41288726
เห็นดอกงิ้วบาน อยากปีนต้นงิ้ว เอ้ย!! อยากกินน้ำเงี้ยว 🤤😋ทำกินกันเน้อ😃😄มื้อนี้ใส่กุ้งมังกรไปเลย 🤤😋==> https://pantip.com/topic/41892685 

             ครั้งนี้ผมก็ทำแบบง่ายๆ เพิ่มความเปรี้ยวด้วยน้ำส้มมะขาม อีกนิดหน่อย เพิ่มหวานน้อยๆ ด้วยน้ำตาลมะพร้าว ใส่กะปิสดกับถั่วเน่าแข็บ ย่างไฟ  ตำให้แหลกๆ ใส่ลงไปให้นัวๆ รสชาติเค็มเผ็ดเปรี้ยว ปกติจะเปรี้ยวจากมะเขือเทศ  ผมเพิ่มความเปรี้ยวหอมด้วยสับปะรดกับน้ำส้มมะขาม (นิดหน่อย) 
      ผมใส่เกสรดอกงิ้วลงไป ดอกงิ้วชุดนี้เก็บมาตากเอง ลำขนาดเลยครับ (อร่อยมากๆๆๆ)  🤤😋✌️😃😄
                  สิ่งสำคัญคือ ถั่วเน่าแข็บ ย่างไฟ  ตำให้แหลกๆ ให้รสชาตินัวๆ ล้ำลำเลยครับ หากใครหาไม่ได้ก็แนะนำให้ใช้เต้าเจี้ยว ใส่ไปแทน พอได้อยู่ๆ 
                             เจียวกระเทียมไว้โรยแต่งหน้า 
    ที่สำคัญ พอแขกแก้วปิ๊กกลับไป ผมก็เอาเลือดไก่มาหั่นชิ้นพอประมาณ ต้มลวกสักครั้ง เอาใส่ลงไปในน้ำเงี้ยว ลำขนาดเลยครับ 🤤😋✌️
               เนื้อสัตว์ ผมใช้เป็นเล้งกับพอร์คชอป อร่อยมาก 

                    

จานนี้ทำเพิ่มเป็นแบบสเต๊กพอร์คชอป น้ำเงี้ยว ง่ายๆ 🤤😋😁✌️ 

            น้ำเงี้ยวนี้ จะทานกับข้าวหรือขนมจีนก็อร่อยครับ มีโอกาสทำทานกันนะครับ 🤤😋😁