ทำไมถึงสารdpphถึงเปลี่ยนสีเมื่อเจอสารต้านอนุมูลอิสระครับ

อยากถามผู้รู้ว่าในการที่เราจะทดสอบฤทธิ์การต้านอนุมูลอิสระเนี่ยมีความจำเป็นมั้ยคะที่จะต้องใช้หลายวิธีในการทดสอบ (เช่น DPPH FRAP ABTS เป็นต้น) ถ้าจำเป็นเพราะอะไรหรอคะ ช่วยอธิบายให้ทีนะคะ แล้วพอเราทดสอบ

ไขข้อสงสัย: ทำไม "แฮม" ถึงเป็นสีแดงสด แม้ผ่านไปหลายเดือน? หลายคนอาจสงสัยว่าทำไมเนื้อ แฮม ที่เราเห็นตามซูเปอร์มาร์เก็ตหรือร้านค้าถึงยังคงมีสีแดงอมชมพูสดใสอยู่เสมอ ทั้งที่มันถูกผลิตมานานหลายเด