ผักต้มร้านขายน้ำพริกทำไมไม่เหี่ยว?

บางร้านผักซื้อมาตั้งนานลืมกิน ผ่านไปหลาย ชม. ยังสีสดใส เหมือนสตาฟไว้  ไม่เหี่ยวไม่ไร ไม่เหมือนตอนต้มเอง ก็เลยแปลกใจว่า หรือเค้ามีการแช่สารอะไรที่ช่วยให้ผักคงรูปหรืออยู่ได้นานหรือป่าว ปลอดภัยต่อสุขภาพ? เพราะถ้าแค่วิธีต้มเสร็จแล้วรีบน็อกน้ำเย็น มันก็ทำไม่ได้แบบนี้ 🥦