ช่วยอธิบายหลักการระเหยของพัดลมไอเย็นหน่อยครับ

ในเน็ตบอกไว้เพียงว่าเกิดการดึงความร้อนของอากาศผ่านแผ่นทำความเย็น จนน้ำระเหยออกเหลือไว้เพียงอุณหภูมิที่ลดลง แล้วทำไมน้ำที่ไหลกลับมาถึงได้มีอุณหภูมิต่ำไปด้วย อยากให้ช่วยอธิบายหลักการทำงานที่กล่าวมาให้หน่อยครับ