สุดยอดความคิดเห็น
ความคิดเห็นที่ 6
ปัญหาเชฟลาออกแล้วร้านเจ๊งเกิดจากผู้ประกอบการไม่รู้จักการวางระบบ ไม่เช่นนั้นร้านอาหารที่เป็นเชนขยายเป็นหลายสาขาได้อย่างไรหากต้องพึ่งเชฟฝีมือดีคนเดียว
ร้านอาหารมืออาชีพจะวางระบบสูตรอาหารไว้ โดยเฉพาะหากสูตรนิ่งมาก ๆ ทุกสาขาควรจะรสชาติตรงกันหมด คนประกอบอาหารก็เป็นพนักงานครัวธรรมดา ตำแหน่งเชฟในกรณีนี้ปรียบเสมือนผู้จัดการครัว บริหารสต็อกวัตถุดิบ และคุมคุณภาพของวัตถุดิบที่สั่งเข้ามา ฯลฯ
ร้านอาหารมืออาชีพจะวางระบบสูตรอาหารไว้ โดยเฉพาะหากสูตรนิ่งมาก ๆ ทุกสาขาควรจะรสชาติตรงกันหมด คนประกอบอาหารก็เป็นพนักงานครัวธรรมดา ตำแหน่งเชฟในกรณีนี้ปรียบเสมือนผู้จัดการครัว บริหารสต็อกวัตถุดิบ และคุมคุณภาพของวัตถุดิบที่สั่งเข้ามา ฯลฯ
สมาชิกหมายเลข 1866855 ถูกใจ, สมาชิกหมายเลข 1973551 ถูกใจ, Bennie_CarameL ถูกใจ, โรโรโนอา โซโล ถูกใจ, Kuromiko ถูกใจ, สมาชิกหมายเลข 6466253 ถูกใจ, anegi ถูกใจ, สมาชิกหมายเลข 2272394 ทึ่ง, พ่อแมวอ้วน ถูกใจ, pettis ถูกใจรวมถึงอีก 5 คน ร่วมแสดงความรู้สึก
แสดงความคิดเห็น
ร้านอาหารที่ซื้อตัวเชฟฝีมือดีมา เตรียมรับมือยังไงถ้าวันนึงเค้าไม่อยู่กับเราแล้วคะ?
แล้วหลายๆครั้งที่เราไปทานร้านดังๆ รสชาติดีถูกใจ ซึ่งหลายๆร้านก็เป็นร้านในตำนานที่โด่งดัง
เราเลยเผลอคิดเล่นๆว่า ในเมื่อลูกค้าส่วนใหญ่ติดรสมือเชฟคนนี้ไปแล้ว
แต่ถ้าวันนึงเค้าจะลาออก, โดนซื้อตัวไป, ไปเปิดร้านเอง หรือเริ่มลีลาเล่นตัว
แบบนี้เจ้าของร้านมีวิธีรับมือยังไงคะ
แล้วถ้าเป็นเชฟร้านอาหารจีน ที่เป็นเชฟคนจีนล่ะคะ ควรรับมือกับปัญหานี้ยังไง
ขอบคุณสำหรับความคิดเห็นล่วงหน้าค่ะ