ขอคำแนะนำเรื่องอาหารเครื่องดื่มสำหรับคนแก่

• ถ้าจากประสบการณ์ตัวเองตอนที่ต้องเริ่มหันมาทำอาหารเพราะคุณแม่เราป่วย โดนคุณหมอสั่งห้ามเช่นเดียวกันค่ะ ตอนนั้นก็เลยมาใช้หญ้าหวานบดผงแล้วก็ใช้วิธีต้มกับน้ำกรองใส่ขวดแช่ตู้เย็นไว้เพื่อเติมในอาหารทั้งคาวหวาน เวลาออกไปข้างนอกก็จะพกน้ำตาลที่สกัดจากหญ้าหวานหรือสารให้ความหวานแทนน้ำตาลเพื่อเติมในเครื่องดื่มต่าง ต่าง  ช่วงแรกคุณเค้าก็ไม่ชอบกลิ่นและไม่คุ้นเคย แต่มันยังให้ความหวานที่ทำให้รู้สึกสดชื่นโดยที่ไม่ไปกระตุ้นอินซูลิน พอสองสามอาทิตย์ไปก้อชินค่ะ


พอเริ่มดื่มและทานได้ ความอยากอาการอยากของหวานมันก็ลดลงไปด้วย โดยที่ไปทานอาหารหลักอย่างปลานึ่งหรือพวกต้มแกงสมุนไพรที่รสไม่จัดได้มากขึ้น จริงแล้วทานได้เกือบเหมือนเดิมทุกอย่างแต่วิธีปรุงต้องเปลี่ยนไปปริมาณเครื่องปรุงต่างต่างต้องลดลงไป


เครื่องดื่มระหว่างวัน เราให้งดกาแฟหรือชาที่มีคาเฟอีน ส่วนใหญ่เราก็ต้มเก๊กฮวยมะตูมใบบัวบกใบเตยหรือแม้แต่หล่อฮังก้วยสลับกัน ( อันหลังนี้มันจะหวานอยู่ในตัวอยู่แล้ว ) ให้ดื่มระหว่างวันเวลาที่อยากของหวานหรืออยากดื่มกาแฟ พอได้หวานบ้าง อาหารหลักก็เลยใส่พืชผักที่มีประโยชน์ได้เต็มที่ไม่ว่าจะเป็นมะระขี้นก ต้มจืดมะระ ของขม ขมทั้งหลายนี่ บางทีก็ทำให้ผู้สูงอายุสดชื่นได้เช่นกันค่ะ


ยกตัวอย่าง อย่างคุณแม่เราเคยชอบทานผัดเผ็ดปลาดุกมาก ซึ่งมันเป็นปลาที่มีไขมันเยอะ เราก็ใช้วิธีผัดเผ็ดเหมือนเดิมแต่ใช้เนื้อปลาอื่นแล้วก็ใส่สมุนไพรใส่ผักอย่างอื่นให้เยอะขึ้น ลดการปรุงลง เพราะเอาจริงแล้วเธอทานได้นิดเดียวก็อิ่ม แต่สิ่งที่อยากทานมีเยอะไปหมดก็เลยต้องทำให้หลากหลายเพื่อให้หายอยาก ถ้าทำเองได้มันจะควบคุมปริมาณเครื่องปรุงความหวานความเค็มได้ทุกอย่าง เราก็ต้องยอม ซึ่งมันเสียเวลาแค่นิดเดียว


ดีตรงที่คุณแม่เราอยู่บ้านเฉยเฉยก็ไปจ่ายตลาดและเตรียมของไว้ให้ อยากทานอะไรถ้าไม่ทอด ไม่มัน เนื้อสัตว์ไม่ใช่ส่วนที่มีค่ายูริกสูงหรือย่อยยาก เราก็ให้ทานเกือบหมดนะคะ แต่เราไม่ให้ปรุงเองแค่นั้นเลย เพราะคุณเค้าจะทานรสเดิมไม่ได้ ต้องระวังทั้งค่าไตและเบาหวานน้ำตาลเกลือสารพัด ลองออกกำลังกายด้วยการปลูกพืชผักสมุนไพรง่ายง่ายแล้วก็เก็บเอามาทำอาหารได้ อาจจะช่วยกระตุ้นความอยากอาหารและการทานได้แบบอยากทานหรือรู้สึกว่าอร่อยได้เหมือนกันค่ะ กับคุณแม่เราได้ผลอยู่ ลองนำไปใช้ดูนะคะ


อาหารคือความรัก อาหารที่ทำเองโดยเฉพาะให้เด็กหรือผู้ใหญ่หรือผู้ป่วยในบ้าน คือการแสดงออกซึ่งความรักและห่วงใยเอาใจใส่ บางทีความอร่อยมันเป็นรองแต่เรื่องคุณค่าของจิตใจและความตั้งใจที่คนในบ้านทำให้มันส่งกำลังใจให้คนป่วยนะคะ เค้าจะดื้อน้อยลงและเข้าใจว่าเราก็ต้องพยายามไปกับเค้าเพื่ออะไร •