[CR] รีวิว "จอมโหด Delivery" (พระราม 3) บุฟเฟ่ต์ซี่โครงหมูย่างและซีฟู้ดถังตลอด 90 นาที จ่ายแค่คนละ 258 บ.

หนึ่งในร้านบุฟเฟ่ต์ซึ่งส่วนตัวตั้งตาและรอคอยให้มาเปิดสาขาใหม่ใกล้ๆบ้านจนกระทั่งความฝันนั้นได้เกิดขึ้นจริงนั่นก็คือ "จอมโหด Delivery" (พระราม 3) ตั้งอยู่ที่โครงการบางกอกสแควร์โซน D เสิร์ฟซี่โครงหมูย่างเคลือบซอสพร้อมทะเลถังไม่อั้นตลอด 90 นาทีจ่ายแค่คนละ 258 บาทสุทธิ (รวมเครื่องดื่ม-ขนมหวานเรียบร้อย) โดยต้นตำรับดั้งเดิมแห่งแรกได้แก่สาขาดอนเมืองปัจจุบันจำหน่ายแฟรนไชส์แต่ยังคงใช้วัตถุดิบทุกๆอย่างจากครัวกลางเพื่อรักษามาตรฐานเอาไว้อย่างเหนียวแน่นรสชาติไม่มีผิดเพี้ยน การันตีความอร่อยคุ้มค่าด้วยช่องรายการทีวีกับเพจนักชิมแนวหน้าทั่วฟ้าเมืองไทยติดสัญลักษณ์-โลโก้มากมายเอาไว้ตรงป้ายไฟด้านหน้า วิธีการเดินทางด้วยรถยนต์ส่วนตัวให้ปักหมุดขับตามระบบนำทางบนมือถือมีลานจอดกว้างขวางสะดวกสบายเต็มโครงการ หากใช้บริการขนส่งสาธารณะลง BRT สถานีวัดปริวาสเดินเท้าต่อเล็กน้อยประมาณ 50 เมตรก็จะถึงจุดหมายปลายทางเรียบร้อย จุดสังเกตง่ายๆแค่มองหาเต็นท์สีดำขนาดใหญ่ติดป้ายไวนิลสีเหลืองสดใสอยู่ทางด้านซ้ายมือฝั่งริมคลองวัดปริวาส พร้อมโต๊ะและเก้าอี้เรียงกันเป็นระเบียบแบบนี้แสดงว่ามาถูกแล้ว รีบถ่ายรูปเก็บบรรยากาศกันก่อนที่ลูกค้าคนอื่นๆจะเริ่มเข้ากันเลยครับ

บรรยากาศและการตกแต่งภายในร้านเน้นสไตล์ Street Food ริมถนนธรรมดาไม่เป็นทางการมากนักเนื่องจากอาหารราคาค่อนข้างถูกแถมยังต้องสวมถุงเพื่อมือหยิบจับสัมผัสโดยตรงให้อารมณ์การรับประทานอย่างเอร็ดอร่อยแบบสูงสุด ใช้โต๊ะสนามพับกับเก้าอี้พลาสติกสีขาววางเรียงกันแบ่งออกเป็น 2 โซนก็คือด้านในกับข้างนอกเต็นท์โดยวางพัดลมรอบๆเปิดหมุนช่วยระบายอากาศจึงทำให้รู้สึกปลอดโปร่งโล่งสบายตลอดเวลาถึงแม้จะไม่มีห้องกระจกติดตั้งเครื่องปรับอากาศเย็นสดชื่นชุ่มฉ่ำปอดก็ตาม เสาตรงกลางร้านติดป้ายแจ้งเงื่อนไขการรับประทานบุฟเฟ่ต์ไว้แบบคร่าวๆได้แก่กรณีกินไม่หมดขอปรับตามราคา A La Carte นั่นก็คือซี่โครงย่างไซส์ X 189 บาท/ซี่โครงย่างไซส์ XL 499 บาท/ทะเลถังไซส์ X 299 บาท/ทะเลถังไซส์ XL 599 บาท/ของทอดต่างๆคิดขีดละ 79 บาท/แฮมเบอร์เกอร์ชิ้นละ 89 บาท/บะหมี่ไข่ลวกคลุกกับน้ำมันกระเทียมเจียวก้อนละ 20 บาท เครื่องดื่มกรณีหยิบน้ำอัดลมแบบขวดมาแล้วยังเหลืออยู่ปรับ 20 บาท ซึ่งอาหารทั้งหมดทางน้องพนักงานจะบรรจุลงกล่อง,ใส่ถุงหิ้วนำกลับบ้านพร้อมฟินต่อได้เลยทันทีและสำหรับใครที่รู้ตัวว่าทานไม่ค่อยเยอะหรืออยากซื้อติดมือฝากบุคคลสำคัญต่างๆก็คิดอัตราเดียวกันไม่เปลี่ยนแปลงแต่อย่างใด จัดการเลือกโต๊ะที่อยากนั่งให้เรียบร้อยตามจำนวนสมาชิกแล้วเริ่มก็ออเดอร์เมนูกันเลยครับ

น้องพนักงานเดินเข้ามาต้อนรับพร้อมปูโต๊ะด้วยกระดาษขาวเคลือบพลาสติกเกรดอาหารแบบใช้แล้วทิ้งทันทีกับอุปกรณ์ที่จำเป็นในการรับประทานบุฟเฟ่ต์มื้อนี้มากมายมีทั้งถุงมือพลาสติกบรรจุใส่ซองวาดลายการ์ตูนสีสันสดใส/ตะเกียบไม้ฆ่าเชื้อโรคอนามัย/ถังขยะสำหรับทิ้งเศษอาหารและกระดาษทิชชู่สามารถขอเพิ่มเติมได้ตลอด ส่วนวิธีการสั่งเมนูต่างๆนั้นเริ่มต้นด้วยใบเปิดบิลครั้งแรกซึ่งเจ้าหน้าที่ของทางร้านจะทำการเขียนเลขโต๊ะ/จำนวนลูกค้า/เวลาเข้าออก/ราคารวมสุทธิ ลูกค้าอย่างเราจำแค่เลขโต๊ะพร้อมใช้ปากกาเพิ่มจำนวนรายการที่อยากชิมลงในช่องว่างได้แก่ 1. ซี่โครงย่างไซส์ X (ขนาดใหญ่) 2. ซี่โครงย่างไซส์ XL (ขนาดใหญ่พิเศษ) 3. ซีฟู้ดถังรวมทั้งหมด 5 ซอสสูตรเด็ดของ "จอมโหด Delivery" นั่นคือชีส/บาร์บีคิว/หม่าล่า/พริกไทยดำ/มันกุ้ง 4. บะหมี่ไข่สีเหลืองลวกคลุกน้ำมันกระเทียมเจียวเสิร์ฟเป็นจาน 5. แฮมเบอร์เกอร์ไม่มีพิมพ์ในตารางต้องเขียนเพิ่มเองตรงจุดไหนก็ได้บนกระดาษ หากรู้สึกว่าไม่อิ่มสามารถขอใบออเดอร์เพิ่มอีกหรือจะบอกตรงที่พนักงานเลยก็แล้วแต่สะดวก สำหรับเด็กส่วนสูงไม่เกิน 120 ซม. กินฟรี 121-130 ซม. คิดเพียง 129 บาทสุทธิ/ซีฟู้ดถังสั่งเฉพาะกุ้งสด,ปลาหมึก,หอยแมลงภู่หรือข้าวโพดล้วนก็ได้แต่หม้อที่ใช้ลวกสุกก่อนคลุกซอสนั้นเป็นแบบรวมกันทั้งหมดจึงไม่ค่อยเหมาะสมกับบุคคลแพ้วัตถุดิบจากทะเลอย่างรุนแรง (ต้องยอมรับความเสี่ยงในจุดนี้เอาเอง) สุดท้ายถึงแจ้งเวลาลูกค้าทุกคนว่าบุฟเฟ่ต์เพียงแค่ 1.30 ชม.แต่ก็นั่งต่อได้อีก 30 นาทีรวมเป็น 2 ชม.เต็มถึงจะเริ่มปรับจับห่อกลับบ้านยังไงบริหารพื้นที่กระเพาะ,ดูนาฬิกากันดีๆนะครับ

ระหว่างนั่งรออาหารมาเสิร์ฟบนโต๊ะเราก็มีหน้าที่เดินมาหยิบเครื่องดื่มรีฟิลแบบบริการตัวเองทั้งน้ำองุ่น/ชาเขียวต้นตำรับ/ชามะนาว/น้ำเปล่า ส่วนน้ำอัดลมเป็นยี่ห้อ EST โคล่าขวดประมาณ 1.25 ลิตรแช่ในถังพร้อมน้ำแข็งให้ตักใส่แก้วพลาสติกใสและหลอดต้องมั่นใจว่าหยิบไปแล้วดื่มหมดแน่นอนเพราะทางร้าน "จอมโหด Delivery" ปรับจริงคิดราคาขวดละ 20 บาท ถัดมาหน่อยมีเหล่าบรรดาของทอดต่างๆวางในชั้นตู้กระจกเพื่อรักษาอุณหภูมิช่วยคงความกรุบกรอบอย่างยาวนานหยิบจานกระดาษแบบใช้แล้วทิ้งแล้วคีบนักเก็ต/เฟรนซ์ฟรายส์/สันในไก่ห่อใบโฮบะทอด/ไก่จ๊อราดน้ำจิ้มไก่สูตรไทยแท้หรือซอสมะเขือเทศ Ketchup สไตล์ฝรั่งชุ่มฉ่ำสะใจเติมตลอดไม่อั้นแต่ถ้าตักไปแล้วทานเหลือคิดราคาขีดละ 79 บาท ข้างๆกันเป็นเตาสำหรับเตรียมแฮมเบอร์เกอร์ไส้หมูบดละเอียดย่างสดใหม่ใช้ซอสทั้ง 5 สูตรผสมผสานลนไฟราดมายองเนสเติมแต่งผักสีสันสดใสหลากชนิดวางประกบด้วยขนมปังแบบอเมริกันดูเอาใจใส่ในทุกๆรายละเอียดดี ถ้าติดใจอยากซื้อกลับบ้านหรือนำไปฝากบุคคลคนสำคัญราคาเพียงชิ้นละ 89 บาทเท่านั้นครับ

ตัดภาพมาที่วิธีการเตรียมเมนูซี่โครงหมูย่างของทางร้าน "จอมโหด Delivery" สาขาพระราม 3 เลือกใช้เฉพาะแบบทั้งชิ้นใหญ่ติดกระดูกอ่อนนำลงหม้อตุ๋นไฟอ่อนเวลานานๆพร้อมกับเครื่องเทศอบแห้งสไตล์ตะวันตกจนเปื่อยนุ่มรสชาติเค็มละมุนกลมกล่อมมีกลิ่นหอมพิเศษเฉพาะตัว แล้วนำย่างลงบนเตาถ่านให้เปลี่ยนจากสีขาวซีดเป็นสีน้ำตาลอ่อนๆระดับความสุกประมาณ 95% ดูน่ารับประทานยิ่งขึ้น เมื่อได้รับออเดอร์จากลูกค้าแล้วจึงค่อยปิ้งอีกครั้งให้ร้อนกรุ่นเคลือบซอสสูตรพิเศษทั้งหมด 5 ชนิดโดยส่งตรงครัวกลางจึงมั่นใจได้ถึงความอร่อยและมาตรฐานเดียวกันทุกๆแห่งในประเทศไทยทั้งชีส/บาร์บีคิว/หม่าล่า/พริกไทยดำ/มันกุ้งเข้มข้นสะใจ ลนไฟให้ติดกลิ่นหอมไหม้ตรงปลายจมูกเล็กน้อยช่วยกระตุ้นความอยากอาหาร,ไล่ความชื้นส่วนเกินออกจึงเกาะเหนียวแน่นกับตัวซี่โครงหมูดีกว่าเดิม โรยผงสมุนไพรป่นละเอียดสีสันต่างๆลงไปเพื่อประดับตกแต่งอย่างสวยงามได้แก่พาสลี่ย์/ออริกาโน่/ปาปริก้า/พริกไทยดำทั่วทั้งชิ้นบนเขียงไม้ก่อนยกไปวางเสิร์ฟบนโต๊ะที่ปูด้วยกระดาษรองเอาไว้เรียบร้อย ส่วนทะเลถังก็ใช้ซอสตัวเดียวกันผัดวัตถุดิบที่ผ่านการต้มสุกแล้วเพิ่มนมข้นจืดกระป๋องเทลงไปให้ความหอมมันบรรจุใส่ลงถังเหล็กพร้อมเทเสิร์ฟครับ

โดยเมนู "ซี่โครงหมูย่าง" ทั้งหมดที่เราสั่งมากินในมื้อนี้เป็นไซส์ X ซึ่งตอนแรกคิดว่าจะออเดอร์ขนาด XL แต่ถูกน้องพนักงานห้ามเอาไว้เพราะจะชิ้นใหญ่กว่านี้อีก 1 เท่าตัว เริ่มต้นชิมจาก "ซี่โครงหมูย่างซอสบาร์บีคิว" พื้นฐานเป็นซี่โครงหมูส่วนเนื้อเยอะพิเศษแล่ติดสันหลังมีกระดูกอ่อนเคี้ยวกรุบกรอบเล็กน้อยตัดเสิร์ฟแผงละ 5-6 ท่อนน้ำหนักประมาณ 450-500 กรัมผ่านการต้มใส่เครื่องสมุนไพรฝรั่งเค็มกลมกล่อมเบาบาง เคลือบซอสบาร์บีคิวสูตรเฉพาะรสชาติหวานนำอมเปรี้ยวมะเขือเทศหอมน้ำผึ้งลงตัวถือเป็นรายการสุดคลาสสิกถ้ามาแล้วห้ามพลาดเด็ดขาด ถัดไปคือ "ซี่โครงหมูย่างซอสพริกไทยดำ" คล้ายน้ำเกรวี่ผสมเนยจนมีสัมผัสเข้มข้นใส่พริกไทยดำบดใหม่ลงไปจำนวนมากจึงเผ็ดร้อนฉุนขึ้นจมูกช่วยตัดเลี่ยนไขมันหมูทำให้แทะกินได้เรื่อยๆอย่างไม่รู้สึกสะดุด ตามมาด้วยเจ้า "ซี่โครงหมูย่างซอสชีส" ใช้เชดด้าชีสธรรมชาติซึ่งมีกลิ่นหอมและรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์พร้อมสีเหลืองสดใสสวยงามผสมเนยกับนมสด/ส่วนประกอบอื่นๆอีกมากมาย รสชาติโดยรวมคล้ายคอร์นชีสหวานมันทานง่ายทั้งเด็กหรือผู้ใหญ่ไม่เลี่ยนมากเกินไปอย่างที่คิด อร่อยสไตล์ไทยกับ "ซี่โครงหมูย่างซอสมันกุ้ง" มันจากหัวกุ้งแม่น้ำเคี่ยวปรุงให้เผ็ดหวานอมเปรี้ยวติดปลายลิ้นเหมือนน้ำจิ้มแซ่บๆในร้านอาหารทะเล ส่วนตัวคิดว่าเข้ากับเมนูซีฟู้ดถังมากกว่าแต่ก็ดีงามไปอีกแบบครับ

เอาใจสายแซ่บด้วยซอสสูตรพิเศษสไตล์จีนเสฉวนอย่าง "ซี่โครงหมูย่างซอสหม่าล่า" มีรสชาติค่อนข้างหวานนำปนเผ็ดร้อนชาลิ้นหอมกลิ่นพริกชวงเจียเล็กน้อยแบบปิ้งย่างหม่าล่าไร้กลิ่นเนย-ชีสหรือนมชวนเลี่ยนๆเหมือนทุกสูตรที่ได้ลองชิมก่อนหน้านี้ทั้งหมดน่าจะอร่อยถูกปากคนไทยส่วนใหญ่มากกว่า มาต่อกันด้วย "แฮมเบอร์เกอร์" ใช้หมูบดผสมกระดูกอ่อนสับละเอียดสัมผัสกรุบกรอบแปลกใหม่ใส่เกลือกับพริกไทยปั้นก้อนทรงกลมย่างโดยหนีบบนกระทะให้แบนจนสุก 100% ราดซอสได้ 2 จากทั้งหมด 5 ชนิดซึ่งวันนี้เราสั่งเป็นชีสและบาร์บีคิวลนไฟ เพิ่มใบผักกาดแก้ว/มะเขือเทศประกบขนมปังแล้วเสียบไม้ลูกชิ้นด้านบนสุดก่อนเสิร์ฟ สำหรับของทอดพร้อมทานต่างๆวางเรียงด้านในตู้กระจกรักษาอุณหภูมิให้กรอบตลอดเวลาตรงกลางร้าน "จอมโหด Delivery" ก็ตักมาลองทั้งหมดเพียงอย่างละนิดหน่อยได้แก่ไก่จ๊อห่อฟองเต้าหู้ทอด/สันในไก่พันใบโฮบะ/นักเก็ตไก่/เฟรนซ์ฟรายส์คลุกเกลือราดซอสมะเขือเทศแบบ Ketchup หรือน้ำจิ้มไก่ตำรับไทยแท้ไว้เคี้ยวเล่นระหว่างรออาหารจานหลักมาเสิร์ฟให้ตักได้เรื่อยๆไม่มีสะดุดครับผม