แช่ข้าวกล้องก่อนหุงแล้วสีออก/น้ำเปลี่ยนสีเข้มจะทำให้ข้าวเสียคุณประโยชน์ไหม

ใช้ข้าวกล้อง 4 ชนิดนี้อยู่ค่ะ ก่อนหุงจะแช่น้ำ 1-2 ชม. แข่เสร็จน้ำเปลี่ยนเป็นสีม่วงแดงเข้ม อยากทราบว่าการที่สีของข้าวหลุดออกมาแบบนี้มันทำให้เสียคุณค่า/คุณประโยชน์ของข้าวไปไหมคะ (ที่ชอบแช่เพราะข้าวจะได้นุ่มค่ะ)