ก่อนอื่นเรามาทำความเข้าใจกับคำว่า "อาหารคลีน" กันก่อน
คำจำกัดความของอาหารคลีนในความหมายของ อ.สง่า ดามาพงษ์ นักโภชนาการเชี่ยวชาญอิสระ ที่ปรึกษากรมอนามัย
อาหารคลีนจริง ๆ แล้ว คือ อาหารอะไรก็ได้ที่กินแล้ว ‘ดีต่อสุขภาพ’ กินแล้วไม่เป็นโรคเบาหวาน หัวใจ หลอดเลือด และไม่ทำให้อ้วน โดยเฉพาะชาวตะวันตกส่วนใหญ่มักเป็นโรคที่กล่าวมาข้างต้น
เพราะกินแต่อาหารที่ผ่านกระบวนการปรุงแต่งมากเกินไป ผิดเพี้ยนจากธรรมชาติ กินผักและผลไม้น้อย จึงส่งผลเสียต่อสุขภาพภายหลัง จนต้องย้อนกลับไปศึกษาว่าในอดีตคนเรากินอาหารกันอย่างไร
ทำให้ค้นพบว่า คนในสมัยก่อนกินอาหารตามธรรมชาติไม่ผ่านการปรุงแต่งมาก ทำให้พวกเขามีสุขภาพแข็งแรงไม่เป็นโรคความดัน เบาหวาน เลยเรียกอาหารนี้ว่า อาหารคลีน”
นอกจากนี้ อ.สง่า ดามาพงษ์ ยังให้คำจำกัดความของคำว่า อาหารคลีนต่ออีกว่า “คลีนฟู้ด (Clean food) เป็นคำเรียกเพื่อให้ผู้คนตระหนักถึงการรับประทานอาหารที่ถูกหลักโภชนาการมีความปลอดภัย ไม่มีสารปนเปื้อน และกินอย่างเพียงพอ ครบ 5 หมู่ ควบคู่กับการออกกำลังกาย คือการนำมาซึ่งสุขภาพที่ดี เพราะการออกกำลังกายเพียงอย่างเดียว โดยไม่ได้คำนึงถึงอาหารการกินนั้นไม่เป็นผล
ซึ่งมีความหมายอยู่ 2 นัยยะ นัยยะแรก คือ อาหารที่ไม่ปนเปื้อน หมายถึง กินเข้าไปแล้วมีประโยชน์และไม่เป็นพิษต่อร่างกาย ส่วนนัยยะที่สอง คือ อาหารที่ถูกหลักโภชนาการ อาจารย์จึงอยากจะยกตัวอย่างง่าย ๆ ว่า การตั้งคำถามว่าเราจะกินอาหารอย่างไรให้ครบ 5 หมู่ และต้องกินให้ได้สัดส่วน ปริมาณที่เพียงพอไม่มากน้อยจนเกินไป รวมถึงมีความหลากหลาย เลี่ยงอาหารหวานจัด เค็มจัดมันจัด สุดท้ายกินผักผลไม้ให้มาก ซึ่งทั้งหมดทั้งปวงคือ การกินอาหารให้ถูกหลักโภชนาการในแบบที่ตรงกับคำว่าคลีนฟู้ด”
ข้อจำกัดที่เกิดขึ้นเมื่อหลาย ๆ คนอยากรับประทานอาหารคลีนคือ อาหารคลีนมีราคาค่อนข้างสูง แต่ในปัจจุบันคนเริ่มให้ความสำคัญกับเรื่องอาหารและสุขภาพมากขึ้นจึงทำให้ห้างร้านต่าง ๆ หันมาทำอาหารคลีนกันเยอะขึ้นและราคาเข้าถึงได้ เพื่อเพิ่มความสะดวกให้กับผู้บริโภค ในที่นี้จะขอยกตัวอย่างอาหารคลีนในร้านเซเว่น เชื่อว่าใต้หอใต้คอนโดหลาย ๆ ที่ต้องมีร้านเซเว่นไว้อำนวยความสะดวก
ข้อดีของอาหารคลีนในเซเว่น
1. มีปริมาณอาหาร สัดส่วนเครื่องปรุง ชัดเจน
2. หาซื้อง่าย สะดวก
3. ราคาเข้าถึงได้
4. มีความหลากหลาย ทั้งคาวและหวาน
5. รสชาติดี
ตัวอย่างอาหารคลีนในเซเว่นฉบับเด็กหอ
1. เปิดด้วยเมนูเบสิกของอาหารคลีน อกไก่นุ่ม 80 kcal
2. นมถั่วเหลือง TOFUSAN ไม่ใส่น้ำตาล 170 kcal
3. ทูน่าแซนวิชในน้ำมันถั่วเหลือง 160 kcal
4. เมนูแซ่บ ๆ ปลานึ่งพร้อมซีฟู้ด 110 kcal
5. เมนูสุดฮิต มันม่วงญี่ปุ่นเปา 180 kcal
นี่ก็เป็นแค่ตัวอย่างเมนูอาหารคลีนที่ขายในเซเว่นเพียงเสี้ยวเดียวหากเด็กหอชาวพันทิปคนไหนอยากลดน้ำหนักก็ไม่ต้องกังวลเรื่องการทำอาหารอีกต่อไป สนับสนุนให้ทุกคนมีสุขภาพที่ดี หาเพื่อน ๆ มีข้อมูลอะไรหรือเมนูอะไรที่น่าสนใจสามารถมาแชร์กันได้นะคะ
ขอบคุณข้อมูลและรูปภาพจาก
https://www.leandietdelivery.com/clean-food-max/
https://www.facebook.com/cpall7
แชร์เมนูอาหารคลีนเพื่อสุขภาพฉบับเด็กหอ
คำจำกัดความของอาหารคลีนในความหมายของ อ.สง่า ดามาพงษ์ นักโภชนาการเชี่ยวชาญอิสระ ที่ปรึกษากรมอนามัย
อาหารคลีนจริง ๆ แล้ว คือ อาหารอะไรก็ได้ที่กินแล้ว ‘ดีต่อสุขภาพ’ กินแล้วไม่เป็นโรคเบาหวาน หัวใจ หลอดเลือด และไม่ทำให้อ้วน โดยเฉพาะชาวตะวันตกส่วนใหญ่มักเป็นโรคที่กล่าวมาข้างต้น
เพราะกินแต่อาหารที่ผ่านกระบวนการปรุงแต่งมากเกินไป ผิดเพี้ยนจากธรรมชาติ กินผักและผลไม้น้อย จึงส่งผลเสียต่อสุขภาพภายหลัง จนต้องย้อนกลับไปศึกษาว่าในอดีตคนเรากินอาหารกันอย่างไร
ทำให้ค้นพบว่า คนในสมัยก่อนกินอาหารตามธรรมชาติไม่ผ่านการปรุงแต่งมาก ทำให้พวกเขามีสุขภาพแข็งแรงไม่เป็นโรคความดัน เบาหวาน เลยเรียกอาหารนี้ว่า อาหารคลีน”
นอกจากนี้ อ.สง่า ดามาพงษ์ ยังให้คำจำกัดความของคำว่า อาหารคลีนต่ออีกว่า “คลีนฟู้ด (Clean food) เป็นคำเรียกเพื่อให้ผู้คนตระหนักถึงการรับประทานอาหารที่ถูกหลักโภชนาการมีความปลอดภัย ไม่มีสารปนเปื้อน และกินอย่างเพียงพอ ครบ 5 หมู่ ควบคู่กับการออกกำลังกาย คือการนำมาซึ่งสุขภาพที่ดี เพราะการออกกำลังกายเพียงอย่างเดียว โดยไม่ได้คำนึงถึงอาหารการกินนั้นไม่เป็นผล
ซึ่งมีความหมายอยู่ 2 นัยยะ นัยยะแรก คือ อาหารที่ไม่ปนเปื้อน หมายถึง กินเข้าไปแล้วมีประโยชน์และไม่เป็นพิษต่อร่างกาย ส่วนนัยยะที่สอง คือ อาหารที่ถูกหลักโภชนาการ อาจารย์จึงอยากจะยกตัวอย่างง่าย ๆ ว่า การตั้งคำถามว่าเราจะกินอาหารอย่างไรให้ครบ 5 หมู่ และต้องกินให้ได้สัดส่วน ปริมาณที่เพียงพอไม่มากน้อยจนเกินไป รวมถึงมีความหลากหลาย เลี่ยงอาหารหวานจัด เค็มจัดมันจัด สุดท้ายกินผักผลไม้ให้มาก ซึ่งทั้งหมดทั้งปวงคือ การกินอาหารให้ถูกหลักโภชนาการในแบบที่ตรงกับคำว่าคลีนฟู้ด”
ข้อจำกัดที่เกิดขึ้นเมื่อหลาย ๆ คนอยากรับประทานอาหารคลีนคือ อาหารคลีนมีราคาค่อนข้างสูง แต่ในปัจจุบันคนเริ่มให้ความสำคัญกับเรื่องอาหารและสุขภาพมากขึ้นจึงทำให้ห้างร้านต่าง ๆ หันมาทำอาหารคลีนกันเยอะขึ้นและราคาเข้าถึงได้ เพื่อเพิ่มความสะดวกให้กับผู้บริโภค ในที่นี้จะขอยกตัวอย่างอาหารคลีนในร้านเซเว่น เชื่อว่าใต้หอใต้คอนโดหลาย ๆ ที่ต้องมีร้านเซเว่นไว้อำนวยความสะดวก
https://www.leandietdelivery.com/clean-food-max/
https://www.facebook.com/cpall7