อยากทราบวัตถุดิบและยาที่เป็นพิษในระยะยาว

พอดีจะเริ่มรวบรวมข้อมูลมาลองทำวิจัยพวก"พิษ"อ่ะครับ
เลยอยากทราบว่าผมจะต้องหาข้อมูลพวกนี้ได้จากแหล่งไหน
เช่น อาหารจำพวกวัตถุดิบที่เป็นพิษต่อร่างกายในระยะยาวถ้าปรุงไม่ถูกวิธี หรือยาที่รับประทานนานๆแล้วส่งผลต่ออวัยวะให้ล้มเหลวอย่างรุนแรง ขอบคุณสำหรับคำแนะนำล่วงหน้าครับ