เปิดมา 80 ปีไม่เคยเจอ! เจ้าของร้านก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลาดัง เปิดใจปิดร้านชั่วคราว

กระทู้สนทนา

ธุรกิจร้านอาหาร การเงิน เศรษฐกิจ เจ้าของธุรกิจ ก๋วยเตี๋ยว

https://www.khaosod.co.th/special-stories/news_7019042

เปิดมา 80 ปีไม่เคยเจอ! เจ้าของร้านก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลาดัง เปิดใจปิดร้านชั่วคราว หลังต้นทุนขึ้นเท่าตัว ถ้าขอขึ้นราคากับลูกค้า ไม่กล้าพูด-เหมือนน้ำท่วมปาก

_{จากกรณีเฟซบุ๊กเพจ “ลูกชิ้นปลาบรรทัดทอง ที่1 จส.100” ประกาศ ปิดร้านชั่วคราวทุกสาขา หลังแบกต่อไม่ไหว ปลาทำลูกชิ้นขึ้นราคาเป็นเท่าตัว}

_{สำหรับเรื่องนี้เมื่อวันที่ 27 เม.ย.65 ข่าวสดออนไลน์ ได้คุยกับนายณัฐธพงษ์ คลังสุนทรรังษี อายุ 41 ปี เจ้าของร้าน กล่าวว่า เนื่องจากสถานการณ์ค่าปลาที่เอามาทำลูกชิ้น เป็นเนื้อปลาทะเลราคาขึ้น ตั้งแต่ช่วงต้นเดือนเม.ย.ประมาณ 10 – 30 เปอร์เซ็นต์ พอถึงหลังสงกรานต์ ราคาขึ้นมาเป็น 50 เปอร์เซ็นต์ ตนยังพอขายได้ ยังพอแบกต้นทุนได้อยู่ แต่พอเมื่อวานนี้ทางแพปลาแจ้งมาว่า ราคาปลาเพิ่มขึ้นมาเป็นเท่าตัว ตนเลยมาคำนวณต้นทุนแล้ว เลยคิดว่าถ้าขายต่อไปก็ไม่เห็นกำไร จึงตัดสินใจปิดร้านชั่วคราว นอกจากค่าปลาที่ปรับราคาขึ้น ทุกอย่างก็ขึ้นหมด ทั้งเนื้อหมู น้ำมันพืช น้ำมันขนส่งสินค้า ถุงพลาสติก คนที่ขายอาหารเจอกันหมด ตนเข้าใจหัวอกคนค้าขายมากๆ}

_{นายณัฐธพงษ์ กล่าวว่า ร้านเปิดมาแล้ว 80 ปี ตอนนี้มีทั้งหมด 11 สาขา เป็นครั้งแรกที่ต้องปิดร้านชั่วคราว ไม่เคยเจอสถานการณ์แบบนี้มาก่อน ที่ผ่านมาปกติจะมีช่วงเวลาที่ราคาปลาขึ้นราคาอยู่แล้ว จะมีฤดูที่ปิดอ่าว เลยทำให้การหาปลาได้น้อย ราคาปลาก็จะแพงขึ้น แต่ว่าไม่เคยเจอครั้งไหนที่ราคาเพิ่มขึ้นถึงเท่าตัวแบบนี้ เป็นครั้งแรกในประวัติศาสตร์ที่เปิดร้านมาเลย แต่จะมีบางสาขาที่ยังเปิดอยู่ โดยการนำวัตถุดิบมารวมกัน เปิดขายได้ครึ่งวันก็ยังดี เพราะจะได้ไม่เสียต้นทุนวัตถุดิบ เหมือนขายเคลียร์สต็อกให้หมด}

_{“ถ้าให้ไปขอขึ้นราคากับลูกค้า ไม่กล้าพูด เหมือนน้ำท่วมปาก ตอนนี้คำนวณต้นทุนแล้ว ถ้าจะขายให้ได้กำไรต้องขึ้นราคา 15 บาท แต่ตนไม่ขอขึ้นดีกว่า ไม่อยากซ้ำเติมกัน ช่วงนี้เงินก็หายากพอสมควร ยอมปิดร้านชั่วคราวจนกว่าจะคลี่คลาย แล้วค่อยกลับมาขาย โดยอยากให้รัฐบาลมาช่วยดูปัญหาตรงนี้ ว่าพอจะช่วยเหลืออะไรได้หรือไม่”}

_{ใครพอจะ อธิบายได้ไหมครับ เรื่องของต้นทุน ร้านที่เพิ่มขึ้นมาแบบนี้ สาเหตุมาจากอะไร เพราะไม่ทราบเลยครับ วงการก๋วยเตี๋ยวปลา

เคยมีโอกาส ไปกินบ้างเสียดายร้าน ของอร่อย ที่ต้องปิดไป ขอให้กลับมาได้นะครับ}