เนื้อส่วนนี้เรียกว่าอะไรครับ

อยากสอบถาม เนื้อส่วนนี้เค้าเรียกว่าอะไรครับ ร้านทีาซื้อประจำบอกว่า สันหนู  เค้าบอกมัน​อยู่​ช่วงคอ ตัวนึงจะมีแค่ชิ้นเดียวประมาทนในภาพ   แต่พอไปถามร้านอื่นไม่มีใครรู้จักว่าสันหนูคืออะไร เอาภาพให้ดูบอกว่าสันแหลม แต่พอลองซื้อสันแหลมมาปรากฏ​ว่าไม่ใช่  ร้านที่ซื้อประจำก็ดันปิดไปแล้ว  ใครพอทราบมั่งครับ