สงสัยคำว่า 'เคย' ในภาษาใต้ค่ะ

เห็นเขามักจะแยกกะปิเป็น 2 ชนิด คือกะปิเคย กับกะปิกุ้ง เคยไม่ใช่กุ้งชนิดหนึ่งเหรอคะ? ลอง search ในกูเกิ้ลหน้าตามันก็คือกุ้งตัวเล็กไม่ใช่เหรอ? แล้วคนทำกะปิ เวลาจับมาได้ เขาแยกยังไงว่านี่คือเคย นี่คือก